<p class="ql-block">文圖編輯／三木秀子</p><p class="ql-block">拍攝／三木秀子</p><p class="ql-block">配樂／祝你健康</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小暑是二十四節(jié)氣夏天的第五個(gè)節(jié)氣，小暑的到來標(biāo)志著炎熱夏天的開始。小暑字意小熱，還不是特別熱，因?yàn)檫€有大暑、三伏跟在其后，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">此時(shí)，天氣燥熱，人體消耗大，飲食保健方面要順應(yīng)小暑節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)而食。合理飲食體力佳，健康平安過暑夏。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?今日分享我的自創(chuàng)拿手菜，清爽鮮嫩的【絲瓜蝦仁燉豆腐】，幾種美味燉一起，老少皆宜吃不膩。這道菜常常是我家餐桌上的光盤冠軍！</span></p> 絲瓜蝦仁豆腐 準(zhǔn)備食材 <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">主料</b><span style="font-size:22px;">：絲瓜二根，絹豆腐一塊，蝦仁，金針菇也可以不用。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">輔料</b><span style="font-size:22px;">：油，鹽，生抽，水淀粉，蔥、姜、蒜末備用。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">絲瓜</b><span style="font-size:22px;">的營養(yǎng)成分非常豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素 C ，還有皂貳。絲瓜具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，潤膚美白、健腦的功效。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">從中醫(yī)食療的角度上來講，絲瓜性味甘、涼，有很好的清熱化痰、涼血解毒的作用。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">蝦仁</b><span style="font-size:22px;">營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，是魚肉蛋奶的十幾倍。蝦仁含維生素A，鈣等多種元素，能增強(qiáng)人體的體質(zhì)和免疫力，還有益心血管健康、延緩衰老等功效。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?蝦仁肉質(zhì)松軟容易被人體消化，是病后或者體質(zhì)虛弱理想的食品。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">豆腐</b><span style="font-size:22px;">營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣和維生素B1、蛋黃素和維生素B6等，具有清熱潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦，補(bǔ)中益氣的功效。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">金針菇</b><span style="font-size:22px;">是一種高鉀低鈉食品，含有人體必需氨基酸成分，含鋅量也比較高，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">其干品中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，具有促進(jìn)代謝、降脂降壓、益智健腦等功效。</span></p> 操作步驟 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">①扒出蝦仁清洗好，挑出蝦線。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">②豆腐切塊，稍稍撒點(diǎn)鹽入味（如果下鍋翻炒時(shí)放鹽，絲瓜容易咸，豆腐味淡。）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">③絲瓜洗干凈去皮，切滾刀塊，用鹽水泡一會(huì)，避免鐵鍋?zhàn)鐾杲z瓜發(fā)黑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">④金針菇切段，焯水過涼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">⑤切好蔥、姜、蒜末。</span></p> 上廚烹制 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">①鍋中加入食用油，（平時(shí)炒菜的量）接著下入蔥姜末，翻炒出香味。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">②加入絲瓜，翻炒至斷生，加入豆腐繼續(xù)翻炒片刻，加入蝦仁，金針菇，然后放入食鹽、一小勺生抽調(diào)味，倒入一小碗水，大約沒（mo）過食材的1／2（我把事先煮好蝦頭的水倒入了）蓋下鍋蓋大約5分鐘就好了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">溫馨提示：絲瓜熟了，其它的就都熟了，蝦仁煮時(shí)間長了就不鮮嫩了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">③倒入水淀粉勾芡就可以出鍋了。</span></p> 出鍋裝盤 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鮮嫩的絲瓜蝦仁豆腐（金針菇）開吃了。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">倏忽溫風(fēng)至 因循小暑來</b></p>