<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大蝦味美肉嫩，鮮香可口，過(guò)去內(nèi)地海鮮極少，最多吃點(diǎn)小河蝦之類(lèi)的。</p><p class="ql-block"> 早些年送女兒去天津上大學(xué)時(shí)住在叔叔嬸嬸家，叔叔嬸嬸用大蝦包餃子，和媳婦返回洛陽(yáng)時(shí)叔叔嬸嬸送我們兩瓶?jī)龃笪r，那是海蝦，美道很美。是叔叔嬸嬸每年大蝦下來(lái)季節(jié)里，趁著大蝦便宜多買(mǎi)一些，裝進(jìn)飲料瓶子里，放冰柜里冷凍保存慢慢享用的。</p><p class="ql-block"> 隨著這些年養(yǎng)殖業(yè)的興起，洛陽(yáng)也有很多大蝦銷(xiāo)售，想吃大蝦去買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)吃就是了。我家南大門(mén)口東面就有一家賣(mài)活水產(chǎn)品的，大蝦，螃蟹，生蠔活魚(yú)等應(yīng)有盡有，而且還都不貴。</p><p class="ql-block"> 大蝦好吃但難收拾，要把蝦腸，蝦胃清除干凈吃著才放心。小視頻上有收拾大蝦的方法，收拾大蝦省事還干凈。</p><p class="ql-block"> 早上趁運(yùn)送大蝦車(chē)剛來(lái)不久，去這家買(mǎi)個(gè)一兩斤鮮活大蝦，回來(lái)按照小視頻上收拾大蝦的方法，用剪刀在蝦頭上胃部邊沿上剪一刀，左手輕輕一擠，把蝦胃整個(gè)擠出來(lái)，右手一拉，蝦胃連著蝦腸都拽出來(lái)了；然后用牙簽在蝦尾最后一節(jié)挑開(kāi)，再輕輕一擠，剩下一截蝦腸也弄出來(lái)了。最后把大蝦洗凈，放入冰箱冷凍即可。</p><p class="ql-block"> 外孫女回來(lái)住時(shí)，弄幾個(gè)大蝦泡水中解凍，撥去蝦皮，用海鮮鹽(內(nèi)含沙姜粉)、蛋清，水淀粉淹一會(huì)，上籠蒸七八分鐘，味鮮香無(wú)比。</p><p class="ql-block"> 大外孫女在奶奶爺爺面前夸我說(shuō):“我姥爺做的大蝦好吃死了?！钡玫綄O女夸獎(jiǎng)，心里別提多美了，充滿(mǎn)成就感。</p><p class="ql-block"> 給小外孫女做雞蛋西紅柿蝦面，取兩三個(gè)大蝦解凍，撥去蝦皮，用刀切碎，也加入少許蛋清，沙姜鹽和水淀粉淹一會(huì)；待加入炒好的雞蛋西紅柿，待細(xì)面條快煮熟時(shí)，下入淹好的碎蝦仁煮熟透。那口味，鮮香無(wú)比；小外孫女吃得高興著哪。</p><p class="ql-block"> 自從學(xué)會(huì)收拾大蝦后，去飯館里吃大蝦，看著盤(pán)子里完整的大蝦時(shí)會(huì)想，它們哪有功夫把大蝦去胃去腸拾掇干凈，肯定是連胃連腸一起弄熟的，就覺(jué)得沒(méi)有吃大蝦的胃口了?？磥?lái)常言說(shuō):“不干不凈，吃了不害病”，是有點(diǎn)道理的，不知道就是干凈，心里不膈應(yīng)就行。</p><p class="ql-block"> 賣(mài)蝦的告訴我說(shuō):“冬天蝦貴些，鱸魚(yú)便宜；夏天鱸魚(yú)貴，蝦便宜。”去過(guò)年前鱸魚(yú)二十多元一斤，大蝦四十多元一斤；現(xiàn)在大蝦三十元多點(diǎn)一斤，算是便宜季節(jié)了。</p><p class="ql-block"> 晚上，這家忙了一天的兩個(gè)大小伙子又在店門(mén)口開(kāi)燒烤攤，生猛海鮮生蠔大蝦烤魚(yú)什么的，應(yīng)有盡有，十幾桌坐的滿(mǎn)滿(mǎn)的，生意真好，這家人真是“勤勞致富的能手”。</p> <p class="ql-block">凍蝦</p> <p class="ql-block">海天鹽焗粉</p>