<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一說“哏兒”，就想起天津人。其實(shí)“哏兒”本是公用詞，誰都可以用，只是后來發(fā)現(xiàn)，唯有天津的地域文化、天津人的言談舉止，才配得上“哏兒”的神韻，于是紛紛讓賢，“哏兒”也就成了天津人的專屬，再推而廣之，天津也就成了“哏兒都”。</p><p class="ql-block"> 天津地處沿海，民風(fēng)彪悍，屬特有的碼頭文化。開埠建衛(wèi)，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，是八國聯(lián)軍的登陸地，也是抗戰(zhàn)內(nèi)戰(zhàn)的主戰(zhàn)場。磨難多了，歷練多了，天津人也就看得通透，想得明白，處世哲學(xué)亦大道至簡，骨子里鑄就了樂觀、豁達(dá)與幽默。一句話：“哏兒！</p><p class="ql-block"> 天津人愛吃，而且還會吃。在家里，除了主婦，別人也都會燒幾個拿手菜，備戰(zhàn)備荒時期，許多天津人到了三線，無論是在三線的那個單位，誰家如果得到了一份高級食材，自己不會做，首先想到的，就是找個天津人，在人們的印象里，只要是天津人，無論什么菜，你怎么能不會做呢？天津的菜系，雖不像川菜魯菜那樣出名，但還是有不少本土特色菜，像“老爆三”、“八珍豆腐”等，在外地人眼里，可能覺得口味偏重，這一點(diǎn)在天津的早餐中也有體現(xiàn)，無論是老豆腐、還是鍋巴菜，都要加豆腐乳、蒜汁等調(diào)料，一大塊豆腐、一大團(tuán)鍋巴，只澆上一點(diǎn)濃濃的稠汁，有的還要再配兩塊烙餅，沒有湯水，又干又咸又硬，但偏偏天津人喜歡。說到天津的名吃，大家總是想到狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等一眾明星，其實(shí)它們就是一串符號，真正的天津人，平時很少吃。一是好吃也不能當(dāng)飯吃，二是價格也根本不親民。老百姓感興趣的，是有特色的小飯店，菜品有特色，價位能接受。最受歡迎的，就是鍋貼。雖全國各地都有，但還是天津的最有特色。幾個朋友相聚，點(diǎn)上幾個小菜，如素什錦、熗腐竹、肉皮凍、燉豬蹄，來一瓶小酒，每人三兩鍋貼，店里有免費(fèi)的米湯或豆湯，桌上有大蒜、醋和芥末油，鍋貼餡種類很多，大家常點(diǎn)的是三鮮餡和羊肉餡，蘸上醋，再點(diǎn)幾滴芥末油，或干脆就幾瓣大蒜，鍋貼口味獨(dú)特，吃到嘴里滿口留香，那真是一種享受。有客人來了，往往中午是大餐，去大飯店，待到晚上，到“鍋貼王”吃一頓鍋貼，朋友總是說，有這么好的地方，咱們干嗎要去大飯店！鍋貼之外，當(dāng)然少不了煎餅果子，那是天津的代名詞，將來如果天津市改名，按照慣例，可以優(yōu)先考慮改為“煎餅果子市”。天津人說，外地的煎餅果子，那是煎餅果子嗎？摻了那么多雜碎，還怎么好意思也叫煎餅果子！天津的煎餅果子，只用綠豆面，有的還讓你看著，將泡好的綠豆放入小磨，瞬間磨成面糊，取一勺放在鏊子上，再像伊藤美誠發(fā)球那樣將面糊攤上幾圈，老板就會問，單雞蛋還是雙雞蛋？要不要辣？果子還是果箅？正宗的天津煎餅果子，煎餅只用綠豆面，煎餅只卷果子或果箅，抹豆醬和豆腐乳，可加辣可不加辣，撒些許蔥末，違背了這些原則，一律屬假冒偽劣。天津煎餅果子最“哏兒”的地方，是顧客可以自帶雞蛋。無論是社會名流，還是市井小民，都樂此不疲。有時人多，就用各自帶來的雞蛋排上隊(duì)。和老板相熟的，會和老板打個招呼，張姐，我是果箅雙雞蛋啊，雞蛋放這里先排著，我買漿子（豆?jié){）去了啊！雖說自帶雞蛋省不了多少錢，但沒有人難為情，更沒人會笑話你，自帶雞蛋，就是堅(jiān)守老祖宗的傳承。還有人按照“八榮八恥”的格式，再增加一條，“以自帶雞蛋為榮，以不帶雞蛋為恥”，可見這種傳承根深蒂固。許多外地朋友可能不信，這也不要緊，你可以先來體驗(yàn)一把，然后一起申請非遺。</p><p class="ql-block"> 天津人面對災(zāi)難，從不悲悲戚戚。不但能迎難而上，而且還能苦中尋樂。洪水暴發(fā)，各地叫苦連天，天津人卻因勢利導(dǎo)，上街狂歡。寬闊的街道，已成河流，不時有摩托艇快速駛過，兩邊蕩起巨大的波浪，水波未平，又有腳踏船翩翩而至。年輕的父母，帶上泳具，逗孩子水中嬉戲；掌灶的主婦，路邊撈起了幾條大魚，還有大姐竟然沿街放鵝，一時刷屏無數(shù)。水災(zāi)后的街面，儼然是水上樂園，既做了親子游戲，又得了魚蝦，還造就了網(wǎng)紅，原本一場水災(zāi)，卻讓天津人玩成了假日狂歡；霧霾籠罩，苦不堪言，全民戴口罩，天津人總不忘獅子林橋頭的石獅子，人戴，石獅子也要戴；****突然爆發(fā)，許多藥店里買不到口罩，但天津人不忘先賢馬三立、駱玉笙，有限的口罩，優(yōu)先戴在了他倆的雕像上，不悲觀，不氣餒，防疫的快板書、說唱、京東大鼓小段子新鮮出爐，瞬間刷爆朋友圈，還把肉丸子周邊插上小蘑菇，捏成冠狀病毒模型，做成一鍋丸子湯，雖然還沒有藥物來克你，先咬你幾口解解氣。天津人覺得，苦樂都是一天，你為嘛不“哏兒”？</p><p class="ql-block"> 天津人不看重錢，多掙多花，少掙少花，不會為了掙錢吃大苦，也不會為了掙錢而放低姿態(tài)。經(jīng)常說，嘛錢不錢的，樂呵樂呵得了！古玩市場每周一次的地?cái)?，商販們都早早的趕到，年齡大點(diǎn)的按老例兒互相打著招呼，張爺早！李爺早！劉爺早！不要認(rèn)為這都是什么了不起的大人物，這樣稱呼只是個傳統(tǒng)，和稱呼“張大爺”“李大爺”“劉大爺”一樣，他們就是你的鄰居，你的工友。市場上來人稀少，大家覺得寂寞，就有年輕人喊“張爺，來一段！”周圍的人也開始附合.。被稱“張爺”的老人，開始顫顫巍巍的站起，旁邊有人問“老爺子今年高壽？”張爺慢慢的回答說，八十二了！然后清清嗓子，即興唱了一段小調(diào)，擺攤的，逛攤的，紛紛鼓掌，此時的場景，怎么看也不像是一個交易市場；趕上時令海貨下來，可能你正好手頭緊張，你可以放心的去借錢，被借的人一定很理解，過了這個時節(jié)，應(yīng)季海鮮就沒了，總是會慷慨解囊，還會調(diào)侃的安慰幾句，借錢吃海貨，不算不會過！下雨了、下雪了，別的城市出租司機(jī)都會乘機(jī)多跑幾趟多掙點(diǎn)錢，天津的出租司機(jī)卻相反，跑嘛跑？我這里也下雨，回家！有時和司機(jī)閑話，問每天跑到幾點(diǎn)，司機(jī)不屑的答。還跑嘛跑！算上你這單，今天掙二百多，夠花了！回家！天津人的觀念，人生是有限的，而掙錢是無限的，每天光為錢活著，圖嘛呀！</p><p class="ql-block"> 天津是碼頭文化，不同于皇城根文化。不裝腔作勢，不以勢壓人，最多就是“逗你玩”。身邊的人，不是刁文元，就是王德成，還有就是“二他爸爸”。性格耿直，說話直爽，還經(jīng)常好話不會好說。當(dāng)你正在費(fèi)力的掃碼一輛共享單車，沒注意車子缺了腳蹬，旁邊的大爺想提醒你，可他不會直接告訴你單車沒腳蹬，而是沖你喊“那能騎嗎？！那能騎嗎？！”你帶孩子到海河邊玩，孩子一靠近河邊，釣魚人馬上伸開胳膊作攔截狀，口里喊“你可把孩子看好了啊，我們幾個可不會游泳！”總是讓你很糾結(jié)，道謝不是，不道謝也不是。</p><p class="ql-block"> 天津人沒有方向感，沒有東南西北的概念，你找天津人問路，只要涉及東南西北，天津人就會懵圈，他們能給你說的，是左、右、對過、把角、后身，這當(dāng)然與天津的地理有關(guān)，河道縱橫，租界林立，導(dǎo)致建筑物和街道的方向不正。剛到天津的外地人，總是不習(xí)慣，每天會竭盡全力的找方向，精疲力盡而不得要領(lǐng)。直到幾年后，情況才會好轉(zhuǎn)。當(dāng)然，這種好轉(zhuǎn)不是你找到了方向，而是你也沒了方向。你參加一次會議，到了會場附近的一個十字路口，然后打電話問組織者，是不是在某十字路南行一百米路東？組織者半天沒反映，然后說，你在原地別動，我來接你。接一趟，也比查詢方向容易的多。在生活中，如果你遇到一個分不清東南西北的人，不要覺得奇怪，他很可能就是來自“哏兒”都的天津人。</p><p class="ql-block"> 天津人對女性的稱呼很特別，超過七八歲，就都稱為“姐姐”，年齡小點(diǎn)的，稱為“小姐姐”，在單位里，在公共場所，老頭老太太稱小姑娘“張姐”、“李姐”，讓許多外地人摸不著頭腦。有朋友研究天津當(dāng)年的名媛，總感嘆過去有嚴(yán)幼韻，現(xiàn)在只有“二姑”、“二嫂”、“二他媽”，其實(shí)大可不必，因?yàn)椴皇翘旖蛟贌o嚴(yán)幼韻，而是時代不再有名媛，即使現(xiàn)在真有嚴(yán)幼韻，你每天看到的，仍然是“二姑”、“二嫂”、“二他媽”?，F(xiàn)在的天津女性，自有現(xiàn)代女性的風(fēng)采，先不說杰出女性，就普通人而言，外地女性就很難有天津女性的隨性與灑脫。在全國各地的旅游景點(diǎn)，無論多少旅游團(tuán)，無論間隔有多遠(yuǎn)，你能首先聽到的女高音，無疑是親切的津韻，雖然很像林永健，但還是有賓至如歸的感覺。你到路邊小店買包煙，老板娘和閨蜜聊興正濃，一個極感興趣的話題剛起頭，就真的騰不出口來回答你，倒是閨蜜遮不住臉，幾次提醒，老板娘不好意思說你沒眼色，就口、手兩用，遞給你煙，指指標(biāo)價，再指指微信碼，極不情愿的應(yīng)付了事，從始至終，也沒顧上與你說一句話；你打一輛出租車，司機(jī)是一位大姐，車?yán)锓胖魳?，還開著實(shí)時打車軟件，嘈雜聲中，正努力用對講機(jī)與另一位女司機(jī)熱聊，聽你報(bào)完目的地，就發(fā)車行駛，路上你才漸漸聽明白，你聽的只是一部長篇的某一段，行駛半小時，到達(dá)目的地，女司機(jī)指一指表，再指一指微信碼，實(shí)在是騰不出口，因?yàn)樵掝}已進(jìn)入一個新的興奮點(diǎn)，你付款下車，全程沒交流。很多人都在疑惑，天津的姐姐們是不是世界上最忙一族，除了熱聊，她們就再顧不上別的。現(xiàn)在的天津姐姐們，可能沒有嚴(yán)幼韻優(yōu)雅，但她們隨性、灑脫，真實(shí)，憑良心說，她們活的很“哏兒”。</p><p class="ql-block"> 天津是“哏兒”的熔爐，天津人的“哏兒”，已銘刻在骨子里，揮灑在不經(jīng)意間，如果你在天津待過一段時間，或者經(jīng)常接觸天津人，那么恭喜你，你可能也很“哏兒”了，只是你自己還不知道。</p>