茶在旅途第一站，我們選擇“徽州古官道”通往昌化、臨安、杭州方向的關(guān)隘地--三陽古鎮(zhèn)，<b>徽州老品牌頂谷大方茶</b>出產(chǎn)在這里。 <h5><b><i><u>（上圖：老竹嶺古官道、嶺腳村拼圖。攝影：行書房，攝于20220707大方茶博物館內(nèi)）</u></i></b></h5> 三陽古鎮(zhèn)位于安徽省歙縣東北部，地處皖浙交界處，坐落于美麗的國家級自然保護(hù)區(qū)清涼峰腳下，是黃山市規(guī)劃的中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。 <h5><b><i><u>（上圖：竹鋪古村落。攝影：行書房，攝于20220707）</u></i></b></h5> 著名文學(xué)家郁達(dá)夫、林語堂贊譽(yù)三陽古鎮(zhèn)為"東方小瑞士"。目前三陽古鎮(zhèn)交通便利，徽杭公路、徽杭高速公路穿越境內(nèi)，高鐵線路在此設(shè)三陽出站點(diǎn)。 <h5><b><i><u>（上圖：竹鋪古村落。攝影：行書房，攝于20220707）</u></i></b></h5> 三陽古鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品主要有：<b>高品質(zhì)天然礦泉水、茶葉</b>、菊花、山核桃、筍干等。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、山東、石家莊、西安等地，并享有較好的盛譽(yù)。 <h5><b><i><u>（上圖：竹鋪古村落傀儡戲臉譜。攝影：行書房，攝于20220707）</u></i></b></h5> 三陽古鎮(zhèn)文化發(fā)達(dá)，在海內(nèi)外影響力較大的民俗活動有葉村“疊羅漢”、竹鋪“傀儡戲”、中村“舞獅燈”、三陽古鎮(zhèn)“打秋千”。三陽古鎮(zhèn)的徽派古建筑留存豐富，其中，明清建筑洪氏宗祠、敬本堂等保存完好，磚雕、木雕、石雕等徽派特色明顯。其中茶文化的特色尤其值得關(guān)注。 <h5><b><i><u>（上圖：嶺腳古村落，高架橋從村莊上空穿過。攝影：行書房，攝于20220707）</u></i></b></h5> <h1 style="text-align: center;"><b>三陽古鎮(zhèn)頂谷大方茶</b></h1> 頂谷大方系中國名茶。"頂谷大方"為"老竹大方"茶中的極品， 產(chǎn)于歙縣三陽古鎮(zhèn)、竹鋪、金川等地，其中以竹鋪老竹嶺、大方山茶以及金川的福泉山為最佳，外形平扁光滑似竹葉、色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，香氣鮮爽，回味甘甜，對身體保健尤其減肥效果明顯。 大方茶歷史可追溯到五代十國，《舊五代史》有"唐乾化元年(911)十二月，兩浙進(jìn)貢大方茶兩萬斤"的記載，至今有1000多年歷史。宋末元初時期，老竹嶺山上僧人大方和尚布施大方茶葉，因茶葉特殊的保健功能，得到香客的贊譽(yù)，美名逐漸遠(yuǎn)揚(yáng)。到了清代，頂谷大方茶被列入“貢茶”目錄。 <h5><b><i><u>（上圖：老竹嶺古官道、嶺腳村拼圖。攝影：行書房，攝于20220707大方茶博物館內(nèi)）</u></i></b></h5> 三陽古鎮(zhèn)位于北緯三十度黃金地帶，是黃山山脈與天目山脈的過渡區(qū)域，位于清涼峰山麓，周邊地區(qū)高峰峻嶺、溪澗密布，常年云霧繚繞。年平均溫度16度，平均降水量1800毫米，氣候溫和。山區(qū)地表土質(zhì)為烏沙，中層土質(zhì)為紅黃壤，土質(zhì)肥沃，茶葉生長環(huán)境優(yōu)越。 <h5><b><i><u>（上圖：大方茶茶樣。攝影：來源于友人）</u></i></b></h5> 三陽古鎮(zhèn)頂谷大方的制作工藝要求嚴(yán)格。采制時間選擇谷雨前，生葉尺寸要求1芽2葉、3厘米長，一斤干茶的芽頭需要3.5萬顆。 <h5><b><i><u>（上圖：大方茶湯色。攝影：來源于友人）</u></i></b></h5> 頂谷大方茶制作有六個程序：1、采摘時間選擇晴天，下雨天不采；2、殺青火候要適要凋而不焦；3、揉捻輕重要青條而不結(jié)不碎；4、火候先大后??；5、手力先抖后滾再壁壓；6、揀老去團(tuán)丟雜嚴(yán)格控制，做到一環(huán)扣一環(huán)，確保大方茶葉的質(zhì)量 。 <h5><b><i><u>（上圖：大方茶與龍井的關(guān)系。攝影：來源于友人）</u></i></b></h5> <h1 style="text-align: center;"><b>頂谷大方茶的沖泡分享</b></h1> 1、用水。茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分。山水上，江水中，井水下，要求水甘而潔，活而新。 2、水溫。燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。頂谷大方茶，以80度為宜。普通中低檔頂谷大方茶，用100度的沸水沖泡。 3、傳統(tǒng)茶量。夏季3克配200毫升水，《行書房茶葉公社》建議新健身喝法，1克配200毫升水，洗茶后，每次只一泡。 4、茶具。沖泡頂谷大方茶，建議玻璃杯或白瓷蓋碗。 <h5><i><u>（上圖：大方茶茶樣。攝影：來源于友人）</u></i></h5> 5、沖泡方法（3克）。第一步燙杯投茶，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。<div>（1）視覺鑒賞：茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；</div><div>（2）味覺鑒賞：茶湯涼至50度左右，即可品茶。此乃一泡。（茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。）<br></div><div><br></div><div>（3）第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。</div> <h5><b><i><u>（上圖：大方茶湯色。攝影：來源于友人）</u></i></b></h5> <h1 style="text-align: center;"><b>大方茶保健功效</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b>三陽古鎮(zhèn)"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。"<br></b></h3><h3 style="text-align: center"><b>頂谷大方茶富含有機(jī)質(zhì)，氨基酸、葉綠素和芳香類物質(zhì)，</b></h3><h3 style="text-align: center"><b>日飲5杯，可與每日所吃蔬菜營養(yǎng)價值相等。</b></h3> <h5><b><i><u>本欄目為知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，內(nèi)容編輯部分來自網(wǎng)絡(luò)收集，版權(quán)歸原作者，不代表本平臺觀點(diǎn)，因無法聯(lián)系原作者，若涉及不妥，敬請聯(lián)系，即可刪。</u></i></b></h5><div><br></div>