在中國人的餐桌上，“湯”是一種特別的存在，除了味美，它還被賦予了許多健康的奧義。<br><br>雖然說適當(dāng)喝湯確實(shí)對身體健康有益處，但是，對一些特殊人群來說，隨意喝湯的風(fēng)險(xiǎn)更大！ <font color="#39b54a"><b>高血糖——拒絕勾芡的湯</b></font><br><br>用淀粉勾芡會(huì)增加湯的濃稠感，可以讓湯的口感更好，但這對糖尿病患者控糖不利。 <font color="#39b54a"><b>高尿酸——?jiǎng)e喝葷湯<br></b></font><br>痛風(fēng)患者要時(shí)刻注意飲食中的嘌呤含量，但嘌呤屬于水溶性物質(zhì)，在肉湯中含量較高。<br><br>因此，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免進(jìn)食葷湯，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。 <font color="#39b54a"><b>高血壓——不喝咸湯</b></font><br><br>高血壓患者的首位要求是控鹽，所以煲湯時(shí)要注意少放鹽。<br><br><br><b><font color="#39b54a">高血脂——要喝油少的湯</font></b><br><br>肥胖及高血脂患者應(yīng)盡量少喝含油量大的湯水。<br><br>如果煮出來的湯很油，要先把上面的浮油輕輕撇去再喝。如果不小心喝了油湯，其他飯菜則要清淡些。<br><br><br><font color="#39b54a"><b>胃酸多——?jiǎng)e在飯前喝湯</b></font><br><br>胃酸多的人不適合空腹大量喝肉湯、魚湯，因?yàn)樗鼈冇写龠M(jìn)胃酸分泌的作用。<br><br>如果一定要喝，建議晚點(diǎn)喝，少量喝，以免引起腸胃不適。<br><br><br><b><font color="#39b54a">膽囊炎——?jiǎng)e喝濃湯</font></b><br><br>膽囊炎患者應(yīng)當(dāng)控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。<br><br><br><b><font color="#39b54a">腎病綜合征——?jiǎng)e喝海鮮湯</font></b><br><br>此類患者由于每日尿蛋白大量流失，體內(nèi)處于營養(yǎng)不良狀態(tài)，可適量食用優(yōu)質(zhì)蛋白類的湯，例如鯽魚湯、烏骨雞湯、鴿子湯、瘦肉湯、雞蛋湯和豬血白菜湯等。<br><br>但動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品等富含膽固醇或易發(fā)生過敏的湯類不宜食用。 <div><font color="#39b54a"><b><br></b></font></div><font color="#39b54a"><b>腎病水腫者——盡量少喝湯</b></font><br><br>出現(xiàn)水腫少尿的慢性腎臟病患者及透析患者，每日進(jìn)水量控制較為嚴(yán)格，需在醫(yī)師指導(dǎo)下確定湯類的攝入量。<br><br>對于湯中的肉類，應(yīng)算入每日攝取蛋白質(zhì)的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)。<div><br></div><div><font color="#ed2308">煲湯，最怕煮太久</font><br></div><div><font color="#ed2308"><br></font></div><div>生活中可以用于煲湯的食材有很多，每種食材都有自己的最佳燉煮時(shí)間。<br><br>下面這份煲湯時(shí)間表，大家要了解哦~<br><br><br><font color="#39b54a">雞湯、鴨湯、排骨湯：1.5~2小時(shí)</font><br><br>禽肉類湯久煮并不會(huì)改善口感，還會(huì)浪費(fèi)燃?xì)?，一般燉?.5~2小時(shí)即可。<br><br><br><font color="#39b54a">菌藻類、根莖類蔬菜湯：不超過40分鐘</font><br><br>海帶等菌藻類和蓮藕等根莖類，一般會(huì)以輔料的形式出現(xiàn)，如與肉類同燉，出鍋前40分鐘下鍋即可。<br><br><br><font color="#39b54a">水產(chǎn)類、豆腐：10~30分鐘</font><br><br>這類食材比較容易煮熟，燉太久還會(huì)破壞口感，燉湯時(shí)控制在10~30分鐘左右即可。<br><br><font color="#39b54a"><br>筒骨湯或豬蹄湯：不要超過3小時(shí)</font><br><br>這類食材不易煮熟，可酌情延長一下燉煮時(shí)間，但也不要超過3個(gè)小時(shí)。<br><br><br><font color="#39b54a">綠葉菜：燙一下就行</font><br><br>綠葉菜煲湯的口感并不好，久煮還會(huì)產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽，因此要在快出鍋時(shí)放入，涮一下迅速關(guān)火。<font color="#ed2308"><br></font></div> <div><font color="#39b54a"><b><br></b></font></div><font color="#39b54a"><b>藥材煲湯學(xué)問多</b></font><div><br></div><div>在湯中加入藥材，也是很多人的最愛，不過，這也是有技巧的哦~<br><font color="#39b54a"><br>第一步：選料</font><br><br>常用的入膳中藥包含人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。<br><br>大家需要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇——<br><br>如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇參類作為湯料。<br><br><font color="#39b54a">第二步：下料</font><br><br>肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。<br><br>雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。<br><br>另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。<br><br><font color="#39b54a">第三步：火候</font><br><br>火不要過大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。<br><br>開鍋后，小火慢煲，如加入了參類藥材，一般情況下需要40分鐘左右。<br><br>因?yàn)閰㈩愔泻幸环N人參皂甙，如果煮的時(shí)間過久，就會(huì)分解，失去其營養(yǎng)價(jià)值。<br></div><div><font color="#39b54a"><b><br></b></font></div><div><font color="#39b54a"><b>鮮味十足的【番茄腐竹海鮮菇煲】</b></font><br><br>今天給大家安利一個(gè)炒雞鮮的番茄腐竹海鮮菇煲！非常的快手！廚房小白也可以輕輕松松學(xué)會(huì)！在家里喝一碗這個(gè)湯真的太滿足啦！番茄的酸甜加上金黃金黃的腐竹！真的很搭！姐妹們真的可以在家學(xué)起來！<br></div>