<p class="ql-block"> 去日本時曾吃過日式烤肉，時間久了，快幾乎忘掉其味道了，以后在青島、大連、北京等地吃韓國料理時也吃到韓式烤肉，去美國時曾到趙教授的府上吃了美式烤肉，當(dāng)然也品嘗了不少世界著名的巴西烤肉、法式烤牛排等烤著吃的肉。盡管吃起來很好吃，但一直也沒有想到能在家中做烤肉。年前孩子買了一個帶涮鍋的烤肉爐，在陽光房試過一次，感覺有些油煙，不太合適密閉室內(nèi)使用，就閑置放了起來。老宅返修完工，特動員大兒子拿回老家。前幾天大鍋燉羊，并烤了羊肉串，突然也想起烤肉爐來，特在上周末買來五花肉，并上網(wǎng)查了許多資料，先試烤吃了一下，特邀來同學(xué)品嘗，進一步改進后，試吃后Very very good?。。≈骷彝趵蠋?、收藏家劉總、書法家榮華弟一直想來寒舍參觀，他們都是有情調(diào)之大伽，也嘗遍山珍海味，第一次光顧很怕招待不周，考慮到家常菜也無新意，于是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地準備了烤肉及涮鍋，沒想到開食、食中、食后大加贊揚，今晚又請來好友一家，吃后反響大好，特將做法總結(jié)，分享給大家?。?！</p> <p class="ql-block"> 買來去皮豬五花肉及雪花肉，切成薄片，肉片面積盡量大點，鋪放翻轉(zhuǎn)容易而不易糊，洋蔥切碎，放少量料酒，味極鮮，鹽，蛋清等淹制，從花池子里采來幾年前從蓮花山天井峪采來種子種植的紫蘇葉備用。</p> <p class="ql-block"> 開電鍋加熱，將肉片平鋪，兩分鐘翻轉(zhuǎn)至肉片焦黃為熟，多余脂肪可放上雞腿菇片或金針菇翻炒，也是美味。烤好的肉片用紫蘇葉卷包食用，滿嘴流油的味道在濃濃的蘇葉香氣中更加濃郁，咀嚼起來更脆更易粹，而且也是徹底解膩的絕佳配料。紫蘇葉是常用的中藥材，也是韓國料理烤肉中必備，記得在大連著名韓烤肉店吃烤肉時賣到5毛錢一葉，價格吃到心疼。紫蘇葉味辛、性溫。有解表、散寒、祛風(fēng)、行氣、理氣、寬中、和胃、除濕等作用?？砂l(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒，治感冒，尤以魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；葉也可當(dāng)做食蔬食用，和肉類煮熟可增加香味，燉魚時可提鮮去腥，烤肉時用的是其去除牛羊膻味，解膩消油等作用。</p> <p class="ql-block"> 涮鍋加水，放入西紅柿粹丶海米及鹽，一側(cè)鍋內(nèi)放入干辣椒做成辣鍋，待肉煎好吃下幾片后，湯汁也熬濃了，將羊肉片及豬肉片下鍋，開鍋后撈出拌上蘸料，干焦烤肉后再去吃軟嫩滑爽的肉片，簡直是絕佳組合，沒有一絲吃大油大肉的違膩感。六成飽后改青菜豆腐下鍋，葷素搭配，別具一格。今天涮的小院自種的木耳菜（紫角葉），包頭白，地瓜葉，都是非常好吃。</p> <p class="ql-block"> 從商場買來腌制好的雞脯肉，也是香嫩鮮囗，最后可以煎上幾片饅頭片，配上幾個涼拌菜，白酒小酌，適量啤酒，追求浪漫可呷上幾口紅酒，美哉！樂哉?。。】救庵谱骱唵?，口味獨特，尤其是可吊起不吃肉孩子們的胃口，價格便宜，不妨一試吧，如果吃的好別忘了點贊分享啊，當(dāng)然打賞也是可以滴，不枉我寫至深夜⊙ω⊙⊙ω⊙????????</p>