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白灼菜心

高山流水

<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　今天在菜場買菜，在五顏六色、眾多的菜伙伴們中間發(fā)現(xiàn)了一堆擺放整齊的，青翠欲滴的它——青菜？咦？怎么跟平時買的青菜長的不像了呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 我好奇地拿了一把左看右看，嘴里嘀咕著：“這青菜有點特別啊，好不好吃呀？”因為這個季節(jié)的大青菜（本地青菜）口感不好的，再說了，夏天也不應(yīng)該有這種大棵的青菜呀，所以，雖然她出落得這樣水靈，我心里還是懷疑她的口感的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 這個時候，正好身邊有一個買菜的小姐姐，她聽到我這樣嘀咕，就對我說：“嗯，這個菜很好吃的。真的，我家吃過了，我很喜歡吃?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> “哦～真的嗎？那我今天就買這個回去炒了吃吃看?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 小姐姐聽我這話，又趕緊補充到：“艾艾，也許那只是我覺得好吃，也不一定你也喜歡哦，可別到時候你覺得不好吃，回頭要罵我了?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> “不會的，不會的，我怎么會怪你，罵你呢。你放心不會不會，絕對不會，你這不也是好心麼?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> “你是炒了吃的嗎？”我又問。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> “不是，不是的，我家老公做的，我也不知道他是怎么做的，好像就是燙了一下，放了很多蒜泥?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 哦～～～我大概知道了，就是涼拌菜呀。哈哈，這不更適合我這種懶人了麼。買！痛快地買了一把。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 問了老板，知道了它果真不是本地菜，它是廣東菜心。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 好么，廣東菜心，聽說過白灼菜心，莫非就是這？就它了！回家今天就試試。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 主材：廣東菜心一把</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 調(diào)味品：鹽、蒜、生抽、耗油、花生油、麻油（香油）、雞精。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　菜心摘去老根老葉</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　菜心洗凈。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 焯水。水里放比平時焯水略多些的鹽，以便菜心入味一點。當然，也別忘記滴幾滴油，綠葉菜會更加有光澤的。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 因為是涼拌菜，所以這次焯水時間也略久一些，畢竟菜心的梗還是有點粗的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　充分過涼。再用直飲水過一下。</span></p> <p class="ql-block">　　<span style="color:rgb(176, 79, 187);">然后把菜心整齊地碼放在盤子里。我把菜心切成兩段，吃起來不至于太長了，不細巧。哈哈，省得拖拖拉拉的。當然，飯店里是長條的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　蒜泥。</span></p> <p class="ql-block">　　<span style="color:rgb(176, 79, 187);">熱鍋冷油，下蒜泥，爆香，倒入適量生抽、耗油略煮，加點清水煮開，最后放點雞精。</span></p> <p class="ql-block">　　<span style="color:rgb(176, 79, 187);">把調(diào)好的汁直接澆在菜心上。淋上麻油。OK啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 哇！好香！簡單易操作，口感鮮咸爽口，菜梗脆生生的，菜葉碧綠，湯汁濃郁。滿口生香啊。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 美中不足的是，如果用胡蘿卜做個圍盤是不是更漂亮呢。嗯～還是需要更用心點才好啊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">　　哈哈，光盤！可知，今天這道菜是多么的受熱愛了吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 女婿單位要保電，最近總是早出晚歸的，今天早上四點多就出去解決故障了，晚飯也沒能回來吃。要不然啊，這盤中的蒜泥汁，他也會用它拌飯吃光光的。那可就是真正的光盤了呢。</span></p>