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吃，早茶 --廣州之行（二）

@一杯清茶

吃，早茶 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">　　文／王清明</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 飲食，各地有各地的特色。隨著歷史的綿延，時(shí)間的沉淀，便漸而形成一種飲食文化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 湖南人唯湘菜韻味，廣州人則說(shuō)“食在廣州”。喝早茶是廣州的一大特色，也是廣州的一張名片。來(lái)廣州之前便尋思，這次來(lái)得再次體檢一下廣州的早茶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　廣州人，素有喝早茶的習(xí)慣，廣州人嗜好飲茶，老人見面打招呼就問“飲左茶未”？典型的叫做“一盅兩件”，所謂“一盅兩件”，就是泡一壺茶，再來(lái)兩小碟食品，然后是聊天，看報(bào)紙，可以閑坐一二個(gè)小時(shí)，抑或聊上三五個(gè)鐘頭，也很自然，甚至，你泡一天，也是可以的。當(dāng)然，現(xiàn)在少有人看報(bào)了，基本都看手機(jī)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 記得四年前來(lái)廣州，起早想去酒店旁邊一茶點(diǎn)店吃點(diǎn)什么，進(jìn)店感覺很雅靜，問服務(wù)員有些什么吃的，店員的余光在我身上掃過(guò)一遍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “您坐，得等！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “大概得等多久？！”我問店員。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “一個(gè)小時(shí)，能等不？！”她似乎看出我可能等不了那么久。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 還真讓她猜著了，吃個(gè)茶點(diǎn)，還得等上個(gè)把小時(shí)，還看不出一點(diǎn)熱情，走吧----估計(jì)，湖南人性急的本性不只是我一個(gè)，骨子里存著。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　 二年前來(lái)廣州，時(shí)間充裕，打聽到附近的“點(diǎn)都德”不錯(cuò)，于是便有了第一次正式品吃廣州早茶的經(jīng)歷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “點(diǎn)都德”的這個(gè)名字起得有點(diǎn)意思，“德”就是“好”，意即點(diǎn)心好！ 你點(diǎn)什么都好！！你怎么點(diǎn)都好?。?！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 選座，選茶，選點(diǎn)心。瞅瞅旁邊的老廣州，邊學(xué)著操作擺弄茶具、燙碗杯筷，什么行叩指禮、揭蓋續(xù)水、舉手招呼，這些規(guī)矩略有知曉，但沒實(shí)踐過(guò)，做起來(lái)得有些“小心翼翼”，生怕一不小心就出“洋相”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　從點(diǎn)單看，茶樓點(diǎn)心價(jià)格根據(jù)檔次的不同，分為小點(diǎn)、中點(diǎn)、大點(diǎn)、特點(diǎn)、頂點(diǎn)、超點(diǎn)、精點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)等。廣式點(diǎn)心可謂品類繁多，讓人眼花繚亂，什么蝦餃、燒賣、叉燒包，鳳爪、腸粉、蘿卜糕，金錢肚、糯米雞、榴蓮酥、豬腳姜、墨魚餅，荔枝甘露、養(yǎng)生肉丸……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 廣東人愛喝粥，粥類風(fēng)味頗多，潮汕砂鍋粥、廣州艇仔粥、及第粥、茅根粥、洲心大粥、擂茶粥、水東鴨粥、海鮮粥、豬雜粥……其中艇仔粥就是廣東最好喝的粥之一，它味道鮮美，清清淡淡，粥底綿滑，但是口感豐富，配上酥脆的油條、花生，吃完唇齒留香，回味無(wú)窮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 總之，一句話----好喝！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　這次來(lái)，特留出半天，專吃早茶。恰好酒店旁有一“悅樂茶居”，進(jìn)店便覺人氣爆棚，還得取號(hào)侯餐，翻臺(tái)顯示，前面還有十多號(hào)。看得出來(lái)，廣州人候餐是很有耐心的，這種閑散靜氣，已深入到他們的骨子里了。約莫二十分鐘，終于等到座位，選一壺茶水，點(diǎn)上五六份點(diǎn)心，不急不趕，慢慢品味，確實(shí)不錯(cuò)，但總不及本地人吃得優(yōu)雅閑致，不出半小時(shí)，便近乎光盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 只感覺，這哪是喝茶，這是吃一頓大餐！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px; color:rgb(176, 79, 187);">2022-07-25于廣州</span></p>