<p class="ql-block">白寧</p> <p class="ql-block">山水貴客，水墨金州，干百年來，黔酒文化余音繞梁，綿延不絕。</p><p class="ql-block">2022.7.17日應(yīng)查總、張總之約，一行十余人從黃石來到貴州黔西南布依族苗族自治州，參觀考察了位于興義市的貴州醇酒業(yè)有限公司。</p> <p class="ql-block">酒廠地處滇、黔、桂三省交界處中國(guó)最美峰林——神奇秀麗的興義萬峰林景區(qū)腹地。企業(yè)文化部形象使者薇薇小姐熱情接待了我們，并得到廠方的盛情款待。</p> <p class="ql-block">具薇薇介紹：1949年中國(guó)人民解放軍挺進(jìn)大西南，由于部隊(duì)作戰(zhàn)的傷病員需要大量的酒精。于是在此地建了一個(gè)酒廠提純酒精，1950年命名為“興義縣酒廠”。憑借南盤江、萬峰林優(yōu)質(zhì)的水源和農(nóng)作物，初釀“興義窖”，窖香濃郁，綿潤(rùn)干爽，聲名鵲起，門庭若市，“黔派濃香典范”，自此萌生。</p> <p class="ql-block">上世紀(jì)八十年代初，時(shí)任技術(shù)廠長(zhǎng)的鄢 文松承襲黔派濃香之精華，兼容眾家之技藝，調(diào)制出一種醇香濃郁，入口柔和的38℃濃香型白酒。它也是貴州首批攻克低度酒技術(shù)的廠家。</p><p class="ql-block">因?yàn)閺V東人一直喝低度酒，而當(dāng)年他們自己生產(chǎn)的純糧酒口感很淡（本人八十年代出差廣州有過體驗(yàn)）。加之廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，所以廠里決定開發(fā)廣東市場(chǎng)。廠里業(yè)務(wù)人員帶了幾件簡(jiǎn)單陶瓶棉白紙包裝還沒有取名的酒，參加1982年秋季廣交會(huì)。沒有展位就在角落里擺了一個(gè)地?cái)?。一天不小心破了一瓶，立刻醇香四溢，引來了一群人，其中有一位著名的品酒大師。業(yè)務(wù)員重新開瓶，大師品過后，贊口不絕：好醇的貴州酒啊！從此一炮打響，并起名“貴州醇”。而貴州醇上市后也迅速在當(dāng)?shù)睾蛷V東風(fēng)靡，甚至還有了“中華第一醇”的稱號(hào)。</p> <p class="ql-block">一九九二年，為延續(xù)世代基業(yè)，于萬峰林之側(cè)擇風(fēng)水寶地建生態(tài)酒廠。山隱林繞，自然共生，行業(yè)稱奇。所謂“廠在景中，景中有廠，渾然天成＂嘆之“自然純，貴州醇”。并以酒為名更名為“貴州醇酒廠”。九十年代暢銷全國(guó)，1993年利稅過億，是白酒行業(yè)最早一批釀酒產(chǎn)能過萬噸的大型酒企。“北有茅臺(tái)酒，南有貴州醇”的黔酒格局由此而成。</p> <p class="ql-block">具介紹，白酒按其配方和制作工藝，分為：醬香型、濃香型、清香型等類型。貴州醇屬濃香型。它選用優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥為原料，經(jīng)過投料后首先拌大曲粉發(fā)酵；第二步是上甑蒸；第三步出甑后加入尾酒拌勻，再加大曲粉，拌和收堆，幾天后入窖再次發(fā)酵，在一定溫度下發(fā)酵30多天，然后開窖配料。第四步是蒸酒蒸糧，也就是我們通常說的提純，并且要多次蒸餾，蒸酒時(shí)流酒溫度控制較高，酒蒸餾結(jié)束后經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，以后再經(jīng)過七、八個(gè)輪次操作，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵；最后是裝入陶缸入庫(kù)貯存。</p><p class="ql-block">陶缸在燒制過程中體內(nèi)擁有各種微量元素與酒融合，陶缸本身也具有呼吸作用蒸發(fā)水分。</p> <p class="ql-block">我們來到品酒間，從一年、三年、五年……到二十多年的窖藏酒。它們口感的確是天壤之別。薇薇說，這一壇23年陳釀貴州醇市場(chǎng)價(jià)3500元一斤，可以隨意品嘗但不可以帶走。隨行的酒仙大佬們連嘗數(shù)杯直呼過癮。</p> <p class="ql-block">都說三十年河?xùn)|三十年河西。正當(dāng)“貴州醇”蓬勃發(fā)展之際，同在貴州的中國(guó)酒業(yè)大佬茅臺(tái)集團(tuán)，收購(gòu)了當(dāng)?shù)氐囊恍┬【茝S、小作坊進(jìn)行濃香酒釀造。因?yàn)椤百F州”的商標(biāo)是茅臺(tái)先注冊(cè)的，所以直接給這些濃香酒起名“貴州醇”。并且在包裝設(shè)計(jì)上相仿，投放廣東市場(chǎng)。一時(shí)間泥沙俱下優(yōu)劣混雜，嚴(yán)重影響和打擊了貴州醇品牌，企業(yè)一怒之下將茅臺(tái)告上法庭?？呻y以預(yù)料的是，官司打了十多年，企業(yè)大傷元?dú)狻?lt;/p><p class="ql-block">本身就元?dú)獯髠馁F州醇，加上后來多元化投資失敗，貴州醇到了破產(chǎn)的邊緣。2012年江蘇維維集團(tuán)控股“貴州醇”，一個(gè)搞豆奶飲料的企業(yè)搞白酒，維維集團(tuán)做了幾年也一直虧損，貴州醇陷入更大的困境。</p> <p class="ql-block">2019年，江蘇綜藝集團(tuán)入主貴州醇酒業(yè)有限公司，淘汰原有老產(chǎn)品，持續(xù)對(duì)戰(zhàn)略、品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)。2021先后推出真年份系列5款產(chǎn)品及以“金典”為代表的混合型年份酒在高端市場(chǎng)發(fā)力，掀開了貴州醇發(fā)展歷史新的一頁，改變了貴州醇近些年來持續(xù)虧損的局面。</p><p class="ql-block">2020年初，洋河股份原副總裁朱偉出任貴州醇酒業(yè)有限公司董事兼總經(jīng)理。</p><p class="ql-block">2021年貴州醇被省工信廳列為“千企改造”工程省級(jí)龍頭企業(yè)。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能1.25萬噸，銷售收入4.2億元，全年利稅總額近2億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)近1億元。</p><p class="ql-block">十四五期間，貴州醇計(jì)劃實(shí)現(xiàn)醬酒產(chǎn)能4萬噸，銷售額突破50億元。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">與此同時(shí)，茅臺(tái)與貴州醇在發(fā)展黔酒產(chǎn)業(yè)上達(dá)到共識(shí)，可謂是“相逢一笑泯恩仇”貴州茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)季克良先生親臨貴州醇并題詞：“為再創(chuàng)黔酒輝煌而攜手前進(jìn)”。北茅楠醇，醇粹的攜手，在于數(shù)十年風(fēng)云際會(huì)的交手，以及雨過天晴之后的醇厚情誼！</p><p class="ql-block">歷經(jīng)70余年風(fēng)風(fēng)雨雨，貴州醇濃香酒被內(nèi)業(yè)稱之為“黔派濃香典范”，它已經(jīng)名副其實(shí)的與茅臺(tái)共享“北有茅臺(tái)酒，南有貴州醇”的美譽(yù)。祝福貴州醇的明天更美好！</p><p class="ql-block">2022.7.24日</p>