<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">朋友，也許你會問我，包子就包子，為啥還叫個“盲盒”，這個盲盒還得從舅舅外甥的對話說起，昨天在我媽家蒸包子，到飯點兒子一家三口過來了，我家兒子就問: 舅，今天蒸啥餡包子？舅舅說: 豬肉粉條韭菜餡、豬肉粉條韭菜香菇餡和胡蘿卜粉條雞蛋餡三樣。兒子說:包子上面沒個標(biāo)識，吃個包子和吃盲盒似的，永遠(yuǎn)不知道是啥餡的，只有咬一口才知道里面啥餡的，他舅說上面有蘿卜就是蘿卜餡的，兒子說哪里有？嘿嘿!我搟皮和老媽一起包，80歲的老媽手不太利落，也許是外面那個餡沒沾緊，出鍋后掉了，正好兒子就拿上吃，就有了“盲盒”這個插曲，一家人樂樂呵呵才是王道，嘿嘿！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包包子是我經(jīng)常做的一道家常飯，不管葷素餡，只要往面皮里面一包，蒸出來的包子蓬松喧軟，鮮香料足，吃五個都不解饞，一起來看看我包的三種餡料的“盲盒”包子吧！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> 1 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">?餡料: 胡蘿卜雞蛋粉條餡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">食材: 胡蘿卜 雞蛋 木耳 粉條</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">輔料: 蔥 姜 精鹽 油 生抽 老抽 十三香</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">制作過程:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">(1)蘿卜洗凈插絲剁碎，生姜切末放上面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">(2)蔥切末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">(3)磕幾個雞蛋炒雞蛋碎(數(shù)量不限，由自己確定)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">(4)起鍋熱油炒香蔥花，轉(zhuǎn)小火倒入粉條碎、老抽、生抽、精鹽、十三香，翻炒上色入味關(guān)火，涼涼倒入剁好的蘿卜盆里，攪拌均勻，一盆“胡蘿卜雞蛋粉條餡”制作完工<span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">制作過程圖文如下:</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?胡蘿卜洗凈插絲，剁成蘿卜碎</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剁點姜末放盆里，切記生姜不用爆炒</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">木耳泡發(fā)洗凈剁碎</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蔥切末</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">粉條提前泡水，撈出剁碎裝盆</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">刻幾個雞蛋，打散炒雞蛋碎</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鍋中倒油炒香蔥花，加適量十三香</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加精鹽</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">倒入粉條，加生抽老抽翻炒使粉條上色(圖片忘拍下)</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炒好的粉條倒入炒好的雞蛋碎盆里，攪拌涼涼</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">涼透倒入剁好的蘿卜盆里</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">倒入木耳碎，再加適量精鹽，口味按自己喜好添加，然后攪拌均勻</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一盆“胡蘿卜雞蛋木耳餡”就制作完工</span></p> 2 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">?餡料: 豬肉韭菜粉條餡、豬肉韭菜粉條香菇餡</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材: 豬肉 韭菜 香菇 粉條</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">輔料: 姜 精鹽 十三香 油 生抽 老抽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">制作過程:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">(1)韭菜洗凈切碎，豬肉切丁，干香菇提前泡發(fā)好切丁，粉條同樣提前泡發(fā)切碎，適量生姜末放切好的韭菜上面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">(2)起鍋燒油，油熱倒入肉丁翻炒，加十三香炒至八成熟加老抽上色，再倒入粉條碎，加生抽提鮮，加精鹽調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">(3)炒好的粉條肉丁涼透，倒入韭菜盆里，戴上手套攪拌均勻，一盆“韭菜豬肉粉條餡”就做好了</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">(4)將做好的餡從盆的中間分開，一半包韭菜豬肉粉條餡包子，另一半加香菇碎攪拌均勻，“韭菜豬肉粉條香菇餡”也制作完工</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?制作過程圖文如下:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">韭菜洗凈瀝水切碎，姜切末放上面</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豬肉切小丁盛盆里</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">干香菇開水泡發(fā)，泡透撈出，擠干多余的水分，切丁放碗里備用</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">泡好的粉條</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">起鍋燒油，油溫八成倒入肉丁翻炒，炒至肉丁熟倒入粉條碎，加鹽 十三香 老抽 生抽翻炒，使其入味上色，炒好放涼</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">炒好的肉餡，涼透倒入切好的韭菜盆里</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">攪拌均勻，從盆中間一分兩半，把香菇碎倒在半邊攪勻</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一盆韭菜豬肉粉條餡和韭菜豬肉粉條香菇餡就制作完工</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包子面不能提前醒發(fā)，餡料都做好以后再和面，面活好以后多揉幾遍，揉光面團(tuán)后，搓成粗一點長條</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切成等量小劑子</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">搟包子皮，中間厚邊上薄，搟好后分別包上三樣餡料</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包好的包子放籠屜上醒發(fā)</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">有標(biāo)識的沒有標(biāo)識的都一起醒發(fā)，醒發(fā)好搭鍋，上氣蒸十五分鐘關(guān)火，捂幾分鐘就可以出鍋了</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剛出鍋的包子蓬松喧軟，又白又大，趕緊乘熱吃上它五六個吧！</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">【溫馨小貼士】</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">(1)不管是炒好的粉條蔥花素餡，還是炒好的肉餡，都必須放涼以后才能往韭菜或蘿卜里面攪拌，這個方法是包子鮮香的秘訣，千萬不能炒好就倒進(jìn)去，尤其是韭菜餡，乘熱倒會適得其反</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">(2)其次是兩種韭菜餡的包子不放蔥</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">(3)包子面不能提前活好醒，越醒發(fā)的大，包的時候面團(tuán)越揉不光</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">感謝你閱讀我的文章，如果喜歡請在下方評論區(qū)點贊、留言，大家還有更好的妙招，也一起來分享，共同探討做飯的樂趣，你的閱讀、分享，就是對我最大的支持！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文字：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">拍攝編輯：咘咘奶奶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">時間：2022.07.27</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><br></p>