<p class="ql-block">夏日炎炎吃啥呢，還是有啥吃啥吧，廣州人都是喜歡飲湯、吃粥，一煲粥可滋養(yǎng)一方人，老火粥、生滾粥的風(fēng)味與攻效各有不同，今天我就隨手做一鍋“生滾冬瓜粒雞粥”與美友們分享！</p> <p class="ql-block">雞是朋友送的農(nóng)家自養(yǎng)200天以上的土雞，肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，具有補脾益陰、養(yǎng)血強體作用。</p> <p class="ql-block">冬瓜有消暑利水的作用，是夏季時令瓜果。</p> <p class="ql-block">制作方法簡單：只需30分鐘即可出品。</p><p class="ql-block">1.將大米洗凈加生油、鹽少許拌勻，放在冰箱冷藏至凝固成塊。</p><p class="ql-block">2.用砂鍋燒開水至大滾，將冰米塊倒入鍋中，這樣產(chǎn)生冷縮熱漲效果，大米就會快速開花，大火煲15分鐘，放入冬瓜粒煮2分鐘，將粥底已煮好，這時加入雞肉大火生滾3-5分鐘（不加蓋），即關(guān)火立即加蓋燜焗10分鐘，調(diào)味出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冰過的大米。</p> <p class="ql-block">倒入開水中武火煲約15分鐘。</p> <p class="ql-block">雞件用生油、鹽、生粉拌勻，配上紅棗、陳皮、老姜勻切絲。</p> <p class="ql-block">冬瓜切丁。</p> <p class="ql-block">這時放入一只干凈的瓦湯匙，避免米漿粘著煲底，這是順德老師傅傳授竅門小知識。</p> <p class="ql-block">白粥煲至適度濃稠就先放冬瓜粒，稍后粥底完成即放入生雞塊。</p> <p class="ql-block">說明一下我的做法：如先放雞肉熟后再放冬瓜，冬瓜需要小小時間煮淋，冬瓜會出水，影響粥濃度，再大滾雞肉又會變老而柴；</p><p class="ql-block">如果配絲瓜（切絲）也有另一種風(fēng)味，清甜爽口；</p><p class="ql-block">提示：投放的次序就應(yīng)顛倒了，先放雞肉入粥至熟，出鍋前快速撒入絲瓜（絲瓜受熱即熟），攪勻即可出品。</p> <p class="ql-block">一款廣式生滾冬瓜粒雞粥只需三十分鐘搞惦，沒有添加劑，美味可口，冬瓜的清甜、雞肉的嫩滑與糯綿的米粥交融，真誘人味蕾，這就是家的味。</p><p class="ql-block">淡淡的清香透著濃濃的愛意，生活的美好在于簡單，動動手用心做樂在其中，知粥（足）常樂，真正滋味源于隨緣。</p> <p class="ql-block">配上簡單小視頻。</p>