<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 當(dāng)下，重禮好客的沙洼人，在婚喪嫁娶時(shí)，一般都要舉辦一次隆重的酒宴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 一向省吃儉用慣了的沙洼人，提前近半年就開始精打細(xì)算地規(guī)劃著，他們按照咋樣劃算咋樣實(shí)惠的原則盤算著。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 酒席最終在自家院子里搭棚操辦，排場(chǎng)自然跟城里的大飯店大酒樓無(wú)法相提并論，但這種“流動(dòng)式的餐飲業(yè)”好吃不貴，符合大眾口味，往往也是賓朋滿座、紅火熱鬧，按當(dāng)?shù)厮揭菜愕蒙蠚馀审w面的了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 說(shuō)起沙洼“流動(dòng)式餐飲業(yè)”咱不能不提——胡滿玉，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 滿玉，人頌外號(hào)“二胡子”其實(shí)此漢子從未留過胡子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 他身材魁梧粗壯，皓齒朗目，棱角分明的國(guó)字臉上時(shí)常蕩漾著憨厚的笑容。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 他待人寬厚大度，心境豁達(dá)，在市場(chǎng)開發(fā)方面具有獨(dú)到的戰(zhàn)略性眼光，他高瞻遠(yuǎn)矚，觀念新穎，屬沙洼眾生出類拔萃的佼佼者。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 胡姓屬沙洼外別姓，其父胡全俊獨(dú)立門戶，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 滿玉弟兄三人，兄滿貴，弟滿庫(kù)，其行二。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 滿玉從孩提到青澀時(shí)，兄弟姐妹多，家境貧寒，青壯時(shí)，他白手起家在沙洼舊車站開了一所小賣部，憑借靈活的頭腦，誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念，將買賣打理得紅火熱鬧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 后來(lái)，將小賣部轉(zhuǎn)讓給了三弟滿庫(kù)，自己獨(dú)具慧眼抓住國(guó)道建設(shè)契機(jī)，擴(kuò)大規(guī)模，轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)了飯店，買賣越做越大，就在生意風(fēng)生水起之時(shí)，卻經(jīng)歷了婚姻上的失敗，面對(duì)那場(chǎng)突如其來(lái)的感情磨難，他悲痛欲絕，肝腸寸斷，在孤獨(dú)煎熬中苦苦掙扎，最終泥槃重生，脫胎換骨，以自強(qiáng)不息的精神，堅(jiān)持不懈地努力在大灃處建起私家葡萄果園，養(yǎng)殖場(chǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 最難能可貴的是他自制家業(yè)，獨(dú)門首創(chuàng)，建立了“沙洼流動(dòng)式餐飲業(yè)”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在滿玉 飽經(jīng)世事，歷盡艱辛，事業(yè)東山再起初顯成就時(shí)，卻命運(yùn)不濟(jì)，又遭病魔纏體，誰(shuí)曾想禍不單行在舊果園處又慘遭車禍，撒手人寰，溘然長(zhǎng)逝 ……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 而其創(chuàng)立的沙洼“流動(dòng)式餐飲業(yè)”，在其合伙人錢瑞興的精心打理下，憑借其誠(chéng)信厚道的經(jīng)營(yíng)理念日漸形成規(guī)模，逐步發(fā)展壯大了起來(lái)！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這種流動(dòng)性的宴席，一般在主人家的院子里以搭建帆布棚安置，前來(lái)竄忙的父老鄉(xiāng)親，提前將院子歸置得干干凈凈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 婚席還要在玻璃窗貼上大紅喜字，院子合廊道扯上五顏六色的彩旗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 屋里更是拾掇得煥然一新，一張張榆木制成的圓桌，在搭起的帳篷里橫豎成排整齊羅列，一圈塑料方凳鮮亮奪目。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 墻拐角處架設(shè)一小型開水鍋爐，后廚室以獨(dú)立簡(jiǎn)易棚搭建而成，自制燃煤爐灶前已擺放好鍋碗瓢盆，水甕大缸，簡(jiǎn)單的酒席現(xiàn)場(chǎng)布置妥當(dāng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 說(shuō)起酒席，當(dāng)然少不了端盤子的女子，她們擇菜洗菜配菜，一條龍服務(wù)，就像飯店里的服務(wù)員，那些美味佳肴也是由她們從這簡(jiǎn)易的廚室里，一盤盤地端到酒席上去的。她們都是由村里精挑細(xì)選出來(lái)的，個(gè)個(gè)煎炒烹炸都毫不遜色，只有性格活潑開朗，干凈利落品行端正的女子，才能委以重任，好吃懶做，笨手笨腳邋邋遢遢之類是難登大雅之堂的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 端菜的盤子，經(jīng)瑞興后來(lái)改進(jìn)，大都是結(jié)實(shí)耐用的不銹鋼制品，每次能端四至六個(gè)菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 性格爽快的二英英，可不是一次兩次端盤子了！她算得上是端盤子的老手，只見她敏捷地將盤子依附在腹前，兩手端平，目視前方，穩(wěn)步前行，力求四平八穩(wěn)，要是菜盤里的湯汁晃到盤子上，就算不及格。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 干這差事必須手腳穩(wěn)健快捷不拖泥帶水，最忌諱毛手毛腳，丟三落四，假如一不小心打碎了家具。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 按沙洼當(dāng)?shù)剜l(xiāng)俗那是有說(shuō)道的，一是對(duì)主人不敬，二是對(duì)客人也算極大的不恭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在重要的席桌上，一般細(xì)心的禮房先生，都會(huì)安排兩個(gè)主家親信的人坐在桌子外側(cè)，他們都是能說(shuō)會(huì)道的街面人，不僅擔(dān)任陪酒的重任，把控酒桌氛圍，而且跟端盤子的女子也配合密切，菜端到他們跟前，他們負(fù)責(zé)往里傳菜調(diào)菜?？傊蠹叶际峭耐鹿餐ο氡M一切辦法提高服務(wù)質(zhì)量，讓客人們吃好喝好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 因此，這些端盤子的女子和兩位陪客，在酒席上起著舉足輕重的作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 幾輪酒下來(lái)，端盤上來(lái)的新鮮熱菜，就要往下頂幾盤吃得所剩無(wú)幾的舊菜，一道道佳肴，重重疊疊滿滿當(dāng)當(dāng)，兩位陪客和端盤子的女子點(diǎn)頭會(huì)意通力合作，只有適時(shí)地調(diào)換，才能更好地利用桌面的空間，充分體現(xiàn)了主人家的熱情款待。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 相比之下婚宴上的主席桌，更上講究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 首先是男方這邊的長(zhǎng)輩和親戚，三三兩兩入席，這幾桌端盤子的女子要最出色的，給客人沏茶倒水要求儀表端莊自然大方，和幾位禮房先生一起陪主客喝茶聊天扯東道西，歡聲笑語(yǔ)中少不了一些打情罵俏的葷段子.但她們?cè)阪倚εR中，快言快語(yǔ)彼此毫不忌諱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 女方跟親的那桌貴賓席，更屬上席。近晌午迎親儀式結(jié)束后，賓客齊了，賓主入坐，禮房先生就會(huì)安排端盤子女子說(shuō)：“上茶，端點(diǎn)心吧！讓遠(yuǎn)道而來(lái)客人們先吃點(diǎn)墊吧墊吧！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 端盤子女子馬上會(huì)意，于是瓜子花生松仁大棗等堅(jiān)果類，還有麻花、蛋糕，小餅干、糖棗，桃酥等點(diǎn)心類，十多個(gè)盤，不重樣兒，被款款大方地端上席面。當(dāng)然少不了一大盤喜糖和一包高貴的香煙還有上好的茶茗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 待到晌午，配菜的廚娘吩咐端盤子女子準(zhǔn)備上菜開席呀，她們?cè)賹⒉桦赛c(diǎn)心端下。將各種菜肴呈上</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 等大家酒過三巡菜過五味，最后兩道菜通常是肉丸子和麻辣豆腐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這時(shí)但凡坐過大席的人都心知肚明，預(yù)示著菜已上全。都說(shuō)“催酒的豆腐，催飯的丸子”天下沒有不散的筵席，坐席的賓客看到上了丸子，便友好地說(shuō)：“時(shí)候不早了，咱也喝得差不離了，開始吃炸糕吧！”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 陪客的也是一番客套，然后跟端盤子女子的使個(gè)眼色，“上炸糕”！片刻熱氣騰騰的炸糕就端上來(lái)了，客人吃著夾心的熱糖糕，心里熱乎乎甜滋滋滴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 忙活了好幾天，端盤子的女子這時(shí)終于可以坐下來(lái)歇歇腳，剝塊喜糖，嗑會(huì)瓜子，喝點(diǎn)茶水了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 饕餮盛宴也好，美味佳肴也罷，端盤子的女子們疲憊得早已腰酸背痛，他們只能飽飽眼福，卻沒有先享的口福，只有等待賓朋好友酒足飯飽，才是端盤子的女子和那幫廚娘們最后填飽轆轆饑腸的清歡。這也是流動(dòng)式餐飲業(yè)不成文的規(guī)矩。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 誰(shuí)曾想，這該死的新冠疫情，影響到了村里皮毛副業(yè)，造成嚴(yán)重市場(chǎng)疲軟，沙洼閑下來(lái)的女子越來(lái)越多，生活所迫，從事端盤子女子也越來(lái)越多，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 她們起早貪黑忙忙碌碌，勞累了好幾天，滿身油污東倒西歪地坐在顛簸的農(nóng)用車上，望著西山落日感到焦慮，面對(duì)黃沙漫漫歸程更是迷茫，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 是守望這片故土？還是外出打拼？她們面對(duì)這個(gè)快節(jié)奏亂糟糟的世界，不知該何去何從，只剩下無(wú)盡的落寞和孤苦的心酸……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 部分?jǐn)z影:錢瑞熙</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 編輯整改:壺流老農(nóng)</span></p>