<p class="ql-block">玉米饅頭：3杯玉米渣粉+4杯普通面粉（共約1000克）+10克酵母，3克鹽，30克白砂糖混合均勻，加水團(tuán)成光滑面團(tuán)，醒面10分鐘，揉面10次，醒發(fā)10分鐘，揉成長(zhǎng)條，截成3截，分別按扁，搟開成長(zhǎng)方形面片，卷成長(zhǎng)條，切成7個(gè)饅頭胚，發(fā)酵30分鐘，冷水上鍋蒸12分鐘，關(guān)火悶5分鐘，取出，晾涼，分裝入保鮮袋，冷凍起來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蕎麥饅頭：4杯蕎麥粉+3杯普通面粉（共約1000克）+10克酵母，3克鹽，30克白砂糖混合均勻，加水團(tuán)成光滑面團(tuán)，醒面10分鐘，揉面10次，醒發(fā)10分鐘，揉成長(zhǎng)條，截成3截，分別按扁，搟開成長(zhǎng)方形面片，卷成長(zhǎng)條，切成7個(gè)饅頭胚，發(fā)酵30分鐘，冷水上鍋蒸12分鐘，關(guān)火悶5分鐘，取出，晾涼，分裝入保鮮袋，冷凍起來。</p> <p class="ql-block">酸梅湯：酸梅湯料包，清洗浮塵，加水沒過浸泡30分鐘，撈出湯料裝入無紡布袋，放入鍋中加水1500毫升，大火燒開小火慢燉30分鐘，關(guān)火后加入冰糖，冷卻至室溫后，加入桂花，冷藏食用味道更佳</p>