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這5種大蒜不要買，菜販子自己也不吃，很多人不懂挑，快叮囑家人

熊南林

<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大蒜是家家戶戶都必備的一個調(diào)味品了，像平時炒菜，炒飯的時候，丟上兩顆蒜，炒出來的食材瞬間香氣四溢。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">01 這 5 種大蒜不要買</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大蒜是比較耐儲存的，所以平時我們都是一次性買很多，放在家里慢慢吃。但是你知道大蒜該怎么挑選嗎？買大蒜要留意了，買回來的味道口感差，白花冤枉錢。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">首先我們先來看看第一種，平時去購買大蒜，是經(jīng)常會看到有的蒜皮完全包完了，而有的蒜皮很完整。很多人都認(rèn)為大蒜買越干的越好，既好保存又不壓秤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">但是這樣的大蒜水分流失嚴(yán)重，極有可能是存放了很久的大蒜，這樣的大蒜買回來以后很快就會變質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">雖然開口大蒜比較好剝，但存放的時間會受到影響，因此在剝蒜時要優(yōu)先使用開口的，包裹嚴(yán)實的大蒜可以多放一段時間。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第二，還有一種情況紫皮的和白皮大蒜，它們有什么區(qū)別呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">兩者除了很直觀的看出顏色的不同，其實兩者的口感還是有區(qū)別的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白皮汁水相對于而言汁水更多一些，也就是水分足一些，但是辛辣味沒有那么濃郁，更脆口一些，可以直接吃，適合腌糖蒜之類的，口感會更好一些；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">紫皮的蒜瓣雖少，但是更加的肥大，汁水沒有白皮的多，但是辛辣氣味也更加的濃郁，這個非常的適合當(dāng)調(diào)味用，辛辣味不會減少，蒜味會更濃郁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一般來說，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我們一般選擇的是白皮蒜的話，就可以買回來用一個塑料袋或者是保鮮袋密封裝起來，放入冰箱，在較低的溫度下密封保存。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">而紫皮蒜一般是放置在干燥通風(fēng)處，將其水分陰干后，懸掛保存，一般是不直接爆曬的。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第三，長斑大蒜不要買。大蒜的外皮應(yīng)該是潔凈光滑的，通常買蒜的時候都是帶皮稱的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">購買大蒜的時候，我們要仔細(xì)看下大蒜皮是否有深褐色或者是黑色的斑點(diǎn)，如果有，就說明皮下的大蒜瓣極易發(fā)生霉變，或者是已經(jīng)發(fā)生霉變了，買回來也多半不能吃了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">還有摸起來軟綿綿的大蒜，捏大蒜的時候還有一種情況，就是里面的蒜瓣不是空心，就是捏起來軟綿綿的，這樣的大蒜一般都是放的時間比較長的，完全的腐化變質(zhì)了，根本沒法吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">所以買大蒜時一定要捏一捏，光用看還不一定能夠看出來，它一般就是壞一兩瓣，其他瓣都是好的，所以外觀上不會有太大的變化。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第四，發(fā)芽的大蒜不要買。因為大蒜發(fā)芽了之后，大蒜需要提供營養(yǎng)物質(zhì)和水分來供應(yīng)蒜苗生長，這樣一來，大蒜本身就會慢慢的干變，蒜味也不濃郁了。所以最好不要買發(fā)芽的大蒜來吃。大蒜還是購買完整新鮮的比較好。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">第五，重量輕的大蒜不要買。大蒜的好壞之分，直接可以通過重量上判斷，緊實飽滿，放在手上有一定的垂手感，就是比較新鮮的好大蒜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">如果大蒜的重量比較輕，只說明蒜瓣水分含量比較低，很有可能是存放售賣了很長時間了，水分蒸發(fā)，這樣的蒜瓣沒有脆爽的口感，反而會比較空氣味寡淡。所以購買大蒜時還是優(yōu)先選擇有手感的比較好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">怎么吃更健康？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">通常大多數(shù)人吃蔥蒜是為了調(diào)味，攝入的份量在日常膳食中的比例非常小，所以不要幻想通過在日常飲食多攝入蔥蒜以達(dá)到防癌、控制血壓降血脂的目的。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">世衛(wèi)組織相關(guān)專業(yè)委員會建議：健康人群每天吃2~3瓣蒜就可以達(dá)到保健的目的，但也要因人而異。特別是有急慢性胃炎的人群、年老體弱者減少蔥蒜的頻次和量，更不要生吃蔥蒜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">預(yù)防慢性病和降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險還是要遵循膳食中食物多樣化的原則，減少紅肉和加工食品的攝入，增加富含膳食纖維和植物化合物的全谷物和蔬菜的攝入，堅持健康生活方式。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">02 如何挑選大蒜？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">1、看外形</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">挑選大蒜的時候，盡量挑選體型是圓形的，包裹性較好的，不要選有缺口或者畸形的大蒜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蒜瓣之間有明顯的弧度，分布均勻，相互之間連接緊密，蒜瓣大個，飽滿度好，這樣的大蒜比較好。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">2、看顏色</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養(yǎng)，但紫皮蒜營養(yǎng)價值更高一些，味道也更辛辣，價格也略微高一點(diǎn)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">3、看大蒜的頂尖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖，一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)芽了，建議不要購買了，發(fā)芽會影響大蒜的營養(yǎng)成分。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大蒜放在手上，輕輕觸摸一下，蒜瓣手感結(jié)實，手感干燥、分量重，捏著硬度感強(qiáng)，就是好的大蒜。要是摸起來較軟還有凹陷的話，這種大蒜內(nèi)部可能已經(jīng)開始變質(zhì)了，就不要購買了。</span></p><p class="ql-block"><br></p>