<p class="ql-block"> 不知何時(shí)起，同事們午餐后都要喝上一杯咖啡，磨豆、打奶泡……不亦樂乎。拿破侖說過“適當(dāng)數(shù)量的濃咖啡會讓我興奮，同時(shí)賜予我溫暖和異乎尋常的力量”?？礃幼樱聜円彩窃跒橄挛绲呐ぷ鞣e蓄力量。</p> <p class="ql-block"> 咖啡，只需要那么小小的一杯，我也曾是好喝之人。孩提時(shí)代，作者曾住上海，“上?！迸瓶Х?，裝在紅色的圓鐵罐里頭 ，在上個(gè)世紀(jì)七十年代可是極端的奢侈品。大人們喝咖啡都是幾個(gè)人圍坐在一張桌子旁，正襟般，桌上放著小壺咖啡 ，配一塊凱司令的雞蛋糕，有時(shí)是幾片冠生園蘇打餅干。每個(gè)人杯里倒上一點(diǎn)咖啡，捧在手里慢慢品，很有儀式，這就是腔調(diào)，小屁孩我也能討要喝上一點(diǎn)點(diǎn)，入到口腔時(shí)，先是一股甜度，回過來是濃濃的焦?jié)叮嗵ξ独俑杏X到的至今清晰記著。</p><p class="ql-block"> 在咖啡器皿都被當(dāng)“四舊”砸爛的年代，老辰光上海人是怎么煮咖啡的? 列位絕對想不到的：用細(xì)紗布包著咖啡粉，放在鋼盅鍋?zhàn)永镉瞄_水煮，考究點(diǎn)再用濾紙過濾一遍煮好的咖啡，沒有鮮牛奶，就加點(diǎn)煉乳調(diào)甜味，雖然味道不夠純正，但上海人偏偏能喝出有滋有味。怎樣？這種找樂子的生活態(tài)度大概也就只有上海人能想得來。</p> <p class="ql-block"> 時(shí)間到上世紀(jì)八十年代初，速溶咖啡引進(jìn)大陸，立馬抓住了喜咖之人的心，“味道好極了”的雀巢速溶咖啡方便、時(shí)髦，記得家里書架亮眼處擺著200克裝雀巢速溶咖啡粉和400克咖啡伴侶的玻璃瓶可顯擺了，一套禮盒裝要賣60多元錢，價(jià)格不菲，父母也不會讓隨便喝，貴客來家才沖上幾杯招待。雖是速溶，沖泡還是要講究的，細(xì)膩的瓷咖啡杯，小巧的金屬咖啡匙，起碼也得有喝單品的氣質(zhì)。</p><p class="ql-block"> 待筆者我工作了，雀巢的三合一已大行其道。因?yàn)槁殬I(yè)因素，需充足的精神，于是在辦公桌旁垃圾筒里，雀巢“三合一”包裝袋總是最顯眼的。方包速溶雀巢，絕對可以稱得上朝八晚五上班族必備上品，價(jià)廉快捷 “每個(gè)時(shí)刻，都有雀巢與你為伴”。撕開一包 ，不，我是兩包倒杯中，咖啡粉末升騰起幾線輕煙，端起杯子聞聞，一股專屬的醇香沁入鼻尖，倒入滾開水，沒來得及跟水分子接觸的咖啡粉們便聚集成一團(tuán)，參和形成的氣泡漂浮在水面，這時(shí)旋緊杯蓋，施以猛力晃動，直至粉末全部溶解，打開，整個(gè)辦公室都彌散開丹寧酸分解的誘人香氣。我喜歡上這個(gè)苦苦的，卻又甜甜的家伙 ，在那時(shí)已經(jīng)成了不可少的伙伴，孤影寒燈，總少不了一杯暖暖的咖啡作伴，幾縷水氣，使燈罩上蒙上了一層細(xì)細(xì)的水珠，像磨砂玻璃，讓人格外溫暖而親切，喝上一口 ，提神，一個(gè)激靈神清氣爽，手指輕碰算珠，詳細(xì)地記錄著每一分每一厘，咖啡因不會讓我激情飛揚(yáng)，卻讓我保持敏捷思維。</p><p class="ql-block"> 印象中的咖啡，最初就是如此簡單，正如巴赫音樂劇《咖啡康塔塔》般描寫，著魔似，在寂寞的時(shí)候，一個(gè)人靜靜地喝著，陣陣泛苦的醇香屬于孤獨(dú)和孤獨(dú)之后的希望，也從不曾想在古樸幽暗的格調(diào)中品評一杯精致的咖啡，只是在一個(gè)個(gè)靜謐的夜里，需要一個(gè)伙伴，溫暖一片區(qū)域，振奮一個(gè)靈魂，撫慰一顆孤單的心時(shí)，粗糙的沖開，簡單的喝下，沒有刻意的矯揉造作，更不需要復(fù)雜的所謂品鑒過程。</p> <p class="ql-block"> 后來生活安逸，接觸到了現(xiàn)磨咖啡，大街小巷靜逸處開出了精品咖啡店。朋友約起，喜歡去“e Coffee”，門面裝潢不是很豪華那種，但浪漫，又不張揚(yáng)。哥幾個(gè)喜歡坐在大廳靠窗的卡座，高大的皮沙發(fā)，臺面鋪著素雅桌布，總擺放一枝清新插花。朦朧燈光下，嬋嬋琴聲悅耳動聽，還可欣賞吧臺上Barista的熟捻操作，店外車水馬龍，室內(nèi)安靜和逸，生活的甜美就在咖啡的縷縷香氣中蔓延。服務(wù)員端上剛調(diào)制的咖啡，杯具很精致 ，咖啡店喝咖啡，最好喝花咖，工序麻煩，宅家自然不愿花大精力只為一杯卡布其諾或摩卡！作者經(jīng)常點(diǎn)卡布其諾，卡布奇諾制作要求奶泡、牛奶、咖啡的比例為1:1:1，重點(diǎn)是奶泡的口感必須細(xì)膩，與咖啡交融后匯合成咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡復(fù)合口味，杯中層次分明，視覺感很強(qiáng)，所以打奶泡就很顯Barista的功力；摩卡咖啡因?yàn)橛辛缩r奶油和巧克力的加入，奶油質(zhì)感和巧克力、咖啡的復(fù)合口感更濃郁，不超過85度的水溫強(qiáng)烈提升整杯咖啡入口的豐富度，當(dāng)然很滿足筆者喜甜的口感。至于藍(lán)山，不必奢望，真正的藍(lán)山咖啡，牙買加小島一年才產(chǎn)出幾萬包，身價(jià)不凡，幾乎全落在了東邊島國人胃里，我們僅僅好奇就夠了。</p><p class="ql-block"> 還有綠女神星巴克，咖啡館的色調(diào)和裝潢很考究，咖啡以重焙豆做底，配上熱牛奶和奶泡，店內(nèi)香氣四溢，輪替播放爵士樂，讓消費(fèi)者的視覺、味覺、嗅覺和聽覺產(chǎn)生按摩的舒服效果。走到街頭小巷，也會發(fā)現(xiàn)開出不少帶著個(gè)性的小咖啡館，或張揚(yáng)、或低沉，是白領(lǐng)精英小聚的場所，更是潮男靚女打卡自拍的紅館，對于筆者我卻是漸行漸遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block"> 本文圖片借用自網(wǎng)絡(luò)，謹(jǐn)向作者表示謝忱！</p>