<p class="ql-block"> 中午，和母親吃了一頓素茴香餡餃子，勾起了往事的回憶，頗多感慨。</p><p class="ql-block"> 兒時，父親從軍在西北，很少回來。我則由母親一手帶大。母親是東北人，就愛吃餃子。由于母親從小一直讀書，所以直到成家也不大會做飯，而包餃子在我家到覺得簡單。我從很小的時候，就跟著母親鼓搗餃子，和面搟皮是我8歲時學(xué)會的。那時我家吃餃子比較頻繁。母親利用單位午休的兩個小時，也能回家和我一同包頓餃子吃。那個年代時常停電，我們還有點(diǎn)上蠟燭包餃子的經(jīng)歷呢。我家的住房僅是一間9平米的小屋，在這狹小的房間內(nèi)，我和母親時常一邊包餃子，一邊聊天，那情景是多么的溫馨。</p><p class="ql-block"> 我們常吃的幾種餡是白菜、豆角、茴香、韭菜、芹菜等等，由于家里經(jīng)濟(jì)條件的原因，茴香與韭菜大多弄素餡，放上2個雞蛋，就已經(jīng)很滿足了。當(dāng)時我和母親兩人吃頓餃子成本也就幾毛錢。夏天吃的最多的就是茴香餡，而冬天則多以白菜做餡，因?yàn)槎熘挥邪撞?。茴香是草本植物，一歲一枯榮。但小的時候在西北，我看到過茴香樹，冬季不死，從此知道了茴香也可以是多年生草本植物啊。</p><p class="ql-block"> 后來我上了中學(xué)、大學(xué)，畢業(yè)后又參加了工作，但在家的時候，仍常吃到那熟悉的素茴香餡餃子。茴香餡是這樣做的：茴香不焯水，洗凈切碎，與炒好的雞蛋和在一起，放上油、鹽、味精，有時放點(diǎn)面筋。餡的最大特點(diǎn)是：由于未焯水，茴香不蔫，支支棱棱的。放在嘴里一嚼咯吱咯吱的，那感覺超爽?？赡芤?yàn)槲覍倥?，天生喜歡吃草的感覺吧。</p><p class="ql-block"> 成家后茴香餃子吃的少了，因?yàn)榉蛉瞬怀攒钕恪Ｔ栏讣译m然也吃茴香餃子，但那茴香是焯過水的，而且從來不包素餡的，肉放得多，包出來的餡能成丸。餃子也很好吃，只是沒了那咯吱咯吱的感覺。</p><p class="ql-block"> 近期，由于出現(xiàn)了冠狀病毒的疫情，為了不讓母親出門，我就住在了母親的家，照顧母親的起居。說來慚愧，穿了一輩子制服，竟吃食堂了，做飯的手藝極差，好在母親從不挑，做啥樣都說好吃。那天母親說想吃餃子，我說：那我去買茴香吧，包一回素餃子，母親贊同。今天上午我去市場買了一小捆茴香，8圓錢。又炒了4個雞蛋，切了兩塊面筋，一同和成了餡。餃子是我一人包的，母親老了，眼神不好，餃子都捏不上了。待鍋里的水燒開，餃子推入鍋中后的情景可能很多人沒見過，知道么，餃子直接就是漂著的，并不沉入鍋底，因而根本不會出現(xiàn)粘鍋底的現(xiàn)象。餃子端上來后，我卻有些猶豫了，約30多年沒吃過這樣的餃子了，生活狀況與當(dāng)年早已不同了，真不知還能不能接受這種餃子？當(dāng)我一口咬下，咯吱咯吱，一種遙遠(yuǎn)的曾經(jīng)非常熟悉的感覺重現(xiàn)了。細(xì)細(xì)品來，還是那個味道，還是那個嚼勁，還是那對母子，甚至還是當(dāng)年吃飯的那個小桌。剎那間，頓覺一股別樣的感覺涌上心頭，眼睛也覺得模糊了。當(dāng)年的感覺回來了。</p><p class="ql-block"> 幾十年過去了，歲月的變遷，生活條件的改善，使人們生活已有了很大的改觀。過去的很多東西都被時間蕩滌掉了，許多食物不復(fù)存在了。因?yàn)楝F(xiàn)在人們的口味提高了，已不能接受當(dāng)年的制作方法了。細(xì)想想，雕欄玉砌都已不在，人的模樣也已改。現(xiàn)在還有多少人愿意吃這種缺油少肉的素茴香餡餃子呢？然而對我來說，素茴香餡餃子不僅還接受和喜愛，更是永遠(yuǎn)無法忘懷。這種餃子對我來說已不是一種食糧，更是一種抹不掉的情結(jié)。那種咯吱咯吱的感覺，已不僅使口腔得到滿足，更是從心里體驗(yàn)到了濃濃的母子親情和喚起那段經(jīng)歷的回憶。</p><p class="ql-block"> 咯吱咯吱，這種感覺已永遠(yuǎn)刻在了我的心里。</p>