<p class="ql-block"> 我們對(duì)一座城市的記憶，大多都是從美食開始的。美食，是一個(gè)地方的縮影；美食，也是一個(gè)地方的文化。在十月金秋的最后一天，?？谑行阌^(qū)中心幼兒園為孩子們準(zhǔn)備自助餐有哪些美食呢？讓我們一起跟著鏡頭看看。</p> 加積鴨 <p class="ql-block"> 加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南瓊海的名菜，也是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。它是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。加積鴨養(yǎng)殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以籠養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，經(jīng)過20多天的填肥，這時(shí)鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式喂養(yǎng)的加積鴨，稱為“正宗加積鴨”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 加積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味，因之最為有名。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法；本地人為了達(dá)到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸、姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調(diào)成。</p> 蝦米蘿卜絲 <p class="ql-block"> 蝦米蘿卜絲是瓊海地區(qū)逢年過節(jié)時(shí)家庭聚餐和和鄉(xiāng)村婚禮酒宴上最常見的一道菜肴。它的原料有白蘿卜、小蝦米和粉絲。將白蘿卜切成絲后加入粉絲翻炒燜煮，然后加入一點(diǎn)小蝦米，用以點(diǎn)綴提味，再加以少量油鹽，這道蝦米蘿卜絲就做好了，白蘿卜的清淡爽口加上粉絲的順滑輔以蝦米的鮮香，深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。</p> <p class="ql-block"> 本地椰子菜香甜可口，有著防衰老、抗氧化的效果以及椰子菜具有補(bǔ)血的作用；椰子菜中含有豐富的維生素C；它能提高人體的免疫力，預(yù)防感冒同時(shí)保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)；椰子菜中有殺菌消炎的作用，可以治療咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛等，對(duì)于潰瘍也有著很好的治療作用，同時(shí)能增進(jìn)人的食欲從而促進(jìn)消化預(yù)防便秘等作用。</p> <p class="ql-block"> 配上一碗熱騰騰的瓊海溫泉鵝湯，讓垂涎欲滴的小朋友們的“胃”蕾瞬間綻放。</p> 雞屎藤篇 <p class="ql-block"> 瓊海雞屎藤粑仔是富有地方特色的民間滋補(bǔ)品，也有稱為雞屎藤仔，以雞屎藤葉和大米為原料精制而成。雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫?zé)?、潮濕的灌木叢中，生命力很?qiáng)。其葉用手揉爛，初聞?dòng)幸还呻u屎味，故名雞屎藤，但久聞?dòng)幸还汕呷朔胃那逑?。雞屎藤既有清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的作用，又有驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用，以及滋陰壯陽、補(bǔ)氣補(bǔ)血之功效。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 秋意涼涼，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔伴著紅糖姜絲的香味，驅(qū)散了這一天的倦意，讓幸福感倍增。</p>