<p class="ql-block">面團：500克五得利面粉，400克金沙河全麥面粉，9克酵母，3克鹽，15克白糖，溫水和面，靜置發(fā)酵至1.5倍大。</p><p class="ql-block">粉條豆皮肉餡：薯粉條熱水泡軟，豆皮切成小條，生姜末蒜末小米椒末，肉末加鹽加水攪打上勁。熱鍋冷油爆炒生姜蒜末小米椒末肉末，起鍋。鍋內加水，加一勺老抽、生抽、醋煮開，放入粉條，煮軟上色至把湯汁吸干，倒入調料盆，加入切好的豆皮，炒好的肉末，加胡椒粉，鹽，蠔油攪拌均勻既成。</p> <p class="ql-block">包包子：面團排氣搓成長條，用手掐成面劑，21個，按扁搟皮，包入餡料。</p><p class="ql-block">醒發(fā)：包子放入蒸屜，水燒至快開關火依次上層中層下層打氣幫助醒發(fā)，25分鐘后包子發(fā)酵到位，開大火蒸15分鐘，悶5分鐘，起鍋。</p> <p class="ql-block">配上一鍋清甜的紅棗小米粥，暖暖的，愜意的早餐！</p>