<p class="ql-block">聽(tīng)聞泉州申遺成功，心心向往許久，無(wú)奈情勢(shì)不允許，未能成行，感慨武哥幾個(gè)月如一日網(wǎng)課的辛苦，剛剛結(jié)束了考試，踏上閩南文化之旅，目的地泉州，繼陸上絲綢之路之后，感受海上絲綢之路的魅力，探尋一座城市申遺成功的秘密，打卡活著的歷史！追隨世界遺產(chǎn)的腳步，先領(lǐng)略預(yù)備世遺——福州“三坊七巷”</p> <p class="ql-block">從滄州出發(fā)，中午13點(diǎn)G303,歷時(shí)8個(gè)多小時(shí)，21：03分到達(dá)福州站，出站后直奔三坊七巷附近的賓館，在酒店服務(wù)員的指引下，來(lái)到一家深夜食堂鮮撈店，不知道怎么點(diǎn)，老板很熱情也很耐心，一份鮮撈、一份海鮮咸飯、一份鮮撈豬腦，暖胃暖心，湯鮮味美，初探福州味道！</p> <p class="ql-block">“撈化”看似普通，想要做得地道、美味卻一點(diǎn)也不容易，這其中既有各種講究更有對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守?！皳苹敝饕譃閮纱箢悾呵鍦珦苹拓i血撈化。它們通常被福州鮮撈又稱“撈化”與“豬血化”，兩者最大的區(qū)別在湯底。清湯“撈化”的湯底多為豬骨、剔骨肉熬制，講究的店家還會(huì)加入雞肉，清香甘純；“豬血化”的湯底則要重口味得多，以濃香著稱，主要由豬血、豬骨和豆醬組成，慢火熬制數(shù)小時(shí)，將材料的精髓融合滲透，湯頭呈紅褐色，醇香濃郁。與制作高湯同樣重要的是對(duì)于興化粉的選材。自北宋以來(lái)米粉一直是興化（莆田古稱）著名特產(chǎn)。興化粉主要有細(xì)米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等分類，以前兩種最為常見(jiàn)。銀絲米粉主要用來(lái)做炒米粉，細(xì)如發(fā)絲，透明卷曲，不易斷，口感滑溜?！皳苹倍噙x用細(xì)米粉，也是福州人口中俗稱的“細(xì)粉”，其特點(diǎn)是沸水即撈即熟，撈出后絲絲分明不打結(jié)，泡湯不易糊，口感干爽，與醇香的高湯是黃金拍檔。將撈好的細(xì)粉倒入鮮香的高湯中，一碗凈“撈化”就完成了。不過(guò)，缺少了“加料”的撈化怎么能稱得上完美呢？要知道，加配料種類的多少，以及干凈、新鮮程度，是衡量一家撈化店好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。常見(jiàn)的配料有豬的各種內(nèi)臟、牛肚、鮮魷，以及?；?、魚(yú)滑等半成品，還有各類素菜。豬軟骨、豬腰、豬肺、豬大腸、羅漢肉等最受老福州人喜愛(ài)的配料。配料的口感講究鮮脆，在沸水中燙幾秒即撈出，保持原料的鮮脆嫩，不帶血水不老不柴，有嚼頭，最后再撒上油鍋里炸過(guò)的紅蔥頭和青蔥末，堪稱點(diǎn)睛。</p> <p class="ql-block">吃完飯，到賓館倒頭就睡，天亮早早起床，人生百味，挑正宗的體會(huì)，第一站同利肉燕！</p> <p class="ql-block">點(diǎn)了肉燕、魚(yú)丸、燕絲！肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系-福州菜，肉燕是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。</p><p class="ql-block">肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別于福建其他地區(qū)的扁肉（扁食），兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。</p><p class="ql-block">同利肉燕老鋪創(chuàng)始于清光緒二年（一八七六年），至今已傳承五代，歷經(jīng)三朝，是福州一家創(chuàng)業(yè)一百二十多年制售燕皮的“中華老字號(hào)”。聽(tīng)已執(zhí)掌“同利”的陳君凡說(shuō)，他的父親，第三代傳人陳存談，現(xiàn)年七十多歲，是從十二歲時(shí)開(kāi)始打制燕皮，至今已有六十多年。</p> <p class="ql-block">對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)略顯清淡，但確實(shí)鮮香！</p> <p class="ql-block">吃飽喝足打卡三坊七巷</p> <p class="ql-block">三坊七巷座落于福建省福州市鼓樓區(qū)南后街，總占地約45公頃，是從南后街兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱。</p><p class="ql-block">三坊七巷自晉代發(fā)軔，于唐五代形成，到明清鼎盛，如今古老坊巷風(fēng)貌基本得以傳續(xù)。三坊七巷為國(guó)內(nèi)現(xiàn)存規(guī)模較大、保護(hù)較為完整的歷史文化街區(qū)，有“中國(guó)城市里坊制度活化石”和“中國(guó)明清建筑博物館”的美稱。</p> <p class="ql-block">“三坊七巷”文化源于福州歷史文化街區(qū)“三坊七巷”，“三坊七巷”坐落于福州市中心城區(qū)(鼓樓區(qū))，是從南后街兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱?！叭弧奔匆洛\坊、文儒坊、光祿坊；“七巷”即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。在這個(gè)街區(qū)內(nèi)，坊巷縱橫，石板鋪地；白墻瓦屋，曲線山墻、布局嚴(yán)謹(jǐn)，匠藝奇巧；不少還綴以亭、臺(tái)、樓、閣、花草、假山，融人文、自然景觀于一體。許多民居的門窗漏花采用鏤空精雕，榫接而成，以及豐富的圖案雕飾，精巧的石刻柱礎(chǔ)、臺(tái)階、門框、花座、柱桿隨處可見(jiàn)，集中體現(xiàn)了福州古城的民居技藝和特色，被譽(yù)為“明清古建筑博物館”、“市里坊制度的活化石”。</p> <p class="ql-block">福州許多名垂青史的名人，如林則徐、沈葆楨、嚴(yán)復(fù)、左宗棠、陳寶琛、郁達(dá)夫、林長(zhǎng)民、林覺(jué)民、林徽因、冰心等也都出自“三坊七巷”或與之密切相關(guān)，其間蘊(yùn)涵的厚重的歷史人文氣息，集中展示了福州閩都文化博大精深、和深厚的文化底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block">濃濃的人文氣質(zhì)是三坊七巷的靈魂，綿綿細(xì)雨之中，漫步歷史遺跡，真是很享受呢</p> <p class="ql-block">三坊七巷南后街安民巷附近的這棵榕樹(shù)，形狀天然像一顆愛(ài)心，出于保護(hù)樹(shù)木和古厝景觀整體性的原因，古厝保護(hù)人員在打造此愛(ài)情景觀時(shí)，并沒(méi)有進(jìn)行過(guò)多處理。市民、游客漫步坊巷間，隨意抬頭就可與驚喜撞個(gè)滿懷。</p> <p class="ql-block">古厝隨拍</p> <p class="ql-block">水榭戲臺(tái)，是福州市僅存的水榭戲臺(tái),它是府內(nèi)喜慶宴會(huì)的重要場(chǎng)所。水池面積60平方米，池底涌泉，長(zhǎng)年不涸，池內(nèi)養(yǎng)有金魚(yú)、鯽魚(yú)、龜鱉等水族。建在池上的水榭戲臺(tái)，坐南朝北，系單層平臺(tái)；內(nèi)頂上方形藻井，中刻團(tuán)鶴，周飾蝙蝠，象征福壽雙全。戲臺(tái)三面臨水，中隔天井，面對(duì)樓閣，拾音良好。戲臺(tái)呈方形，面積30平方米。池旁石欄板，浮雕花卉；池東西兩側(cè)為假山、雪洞。戲臺(tái)正對(duì)面建雙層樓閣，可供聚會(huì)、看戲或登高望遠(yuǎn)。墻頭、檐下、屋脊灰塑花邊紋飾等皆精工細(xì)作，造型獨(dú)特，別具一格，如今保護(hù)完好。</p> <p class="ql-block">邊走邊吃，打卡經(jīng)典</p> <p class="ql-block">永和的魚(yú)丸名不虛傳，有點(diǎn)驚艷，白白胖胖的魚(yú)丸，只幾個(gè)蔥花點(diǎn)綴，佐以白胡椒粉，鮮香彈牙，美味！</p> <p class="ql-block">吃完，共享單車，穿街走巷，上下杭</p> <p class="ql-block">路過(guò)烏塔</p> <p class="ql-block">福州市被稱為榕城，主要是因?yàn)槌菂^(qū)街巷及水岸等處自古就遍植榕樹(shù)，許多榕樹(shù)高大婆娑、亭亭如蓋，滿城綠蔭，甚為壯觀；同時(shí)，榕樹(shù)雖不中繩墨，卻蔭覆寬廣，與閩人所尊崇的‘有容乃大’頗為契合，故福州自古就有‘榕城’之美稱。盡管在高樓林立的城區(qū)，榕樹(shù)的身影已有些孤單、有些單薄，但它們作為福州城市記憶的一些重要節(jié)點(diǎn)，依舊四季常青、依舊雄偉挺拔、依舊生機(jī)盎然。福州的榕城稱謂，倒也并未浪得虛名。</p> <p class="ql-block">上杭路和下杭路及其附近街區(qū)，俗稱“雙杭”。指的是從小橋頭到大廟路之間的兩條平行的橫街，這里早年是福州的商業(yè)中心和航運(yùn)碼頭?！昂肌逼鋵?shí)是從“航”音衍化的，這里有一個(gè)地理變遷的歷史過(guò)程。古時(shí)閩江水繞過(guò)大廟山，上下杭便是上下航的津口埠頭。這片曾經(jīng)以商業(yè)的繁華而聞名的古老街區(qū)，一直以來(lái)是民俗、史學(xué)專家們研究福州商業(yè)發(fā)展歷程的重要地方。</p> <p class="ql-block">相較于三坊七巷，上下杭冷清多了，缺少了些歷史文化加持，不驚艷</p> <p class="ql-block">走出下杭路口，被一家煎包店吸引</p> <p class="ql-block">看了菜單，才知道福州人把豬的各個(gè)部位分的如此細(xì)，做成湯，不腥不油，鮮香可口，巷子里的煙火氣</p> <p class="ql-block">下一站福建博物院</p> <p class="ql-block">藏品不多也不是很驚艷，打卡完畢而已</p> <p class="ql-block">出了博物館出口就是福州的西湖，滿眼青翠</p> <p class="ql-block">臨近中午，找了一家據(jù)說(shuō)芋泥排名第一的閩菜館</p> <p class="ql-block">芋泥確實(shí)好吃??</p> <p class="ql-block">累了，路過(guò)一個(gè)菜市場(chǎng)，接接地氣，回賓館休息，作為省會(huì)城市的福州，較為發(fā)達(dá)，同時(shí)也不可避免的缺少點(diǎn)特色，不用過(guò)多停留，一天就可，玩完了吃完了，明日開(kāi)拔目的地泉州！</p>