獅湖幼兒園幼兒食育課程“二十四節(jié)氣與美食推薦”—清明

花開的聲音

清明是二十四節(jié)氣中第五個(gè)節(jié)氣，在今年的4月5日來(lái)臨?！扒迕鳌庇星鍧嵜鲀舻囊馑迹@時(shí)陽(yáng)光明媚，柳樹吐綠，桃花綻放。 清明節(jié)又被稱為踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，是源自于上古時(shí)代的祖先信仰以及春祭禮俗的傳統(tǒng)節(jié)日，掃墓祭祀、緬懷祖先，不僅有利于弘揚(yáng)孝道親情，還可促進(jìn)家族成員乃至民族的凝聚力和認(rèn)同感。 當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日遇到美食 青團(tuán) 　　清明節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日的寒食，青團(tuán)是最具有代表性的食物，將糯米碾碎后，加上艾草的汁，再包上不同的餡料，然后在鍋中蒸熟放涼就能吃了，咬一口，軟糯清甜，回味無(wú)窮。 雞蛋 　　民間習(xí)俗認(rèn)為，清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的最好的食品儲(chǔ)備。 草莓 　　草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種有效成分。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、檸檬酸、蘋果酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。其中，草莓的磷含量是蘋果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3～5倍：而且，草莓還是人體必需的纖維素和黃酮類等成分的重要來(lái)源。常吃草莓對(duì)人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)均有良好的保健作用，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。 清明美食推薦 　　民間有俗諺，“清明吃豆，勝過(guò)吃肉”，這句話說(shuō)的就是清明前后多吃豆類的好處，豆類食物中富含鈣和蛋白質(zhì)，能夠很好的為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，屬于美味可口還不易發(fā)胖的優(yōu)質(zhì)食材，適合全家人食用。 荷蘭豆炒木耳 　　 蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，口感脆嫩，鮮香饞人，荷蘭豆中豐富的維生素、微量元素和纖維對(duì)身體很有益處，能夠清熱去火，潤(rùn)腸助消化，特別適合春天食用。 1. 荷蘭豆去掉豆筋，切成斜刀段，木耳用溫水泡發(fā)，去掉硬根撕成小朵，大蒜切末。2. 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，將木耳和荷蘭豆倒入鍋中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干水分后備用。3.鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，將荷蘭豆和木耳倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，翻炒時(shí)淋入少許清水，防止木耳濺油。4.食材炒香后，加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火。 毛豆米炒春筍 1.鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽和油，把筍片和毛豆米倒入鍋中，焯燙5分鐘，過(guò)涼后瀝干水分備用。2.鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之后把筍片和毛豆米一起倒入鍋中，翻炒出香味。3.鍋中加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒、糖調(diào)味提鮮，味道完全融合即可關(guān)火。 披薩蛋餅 材料-面粉75克、糯米粉25克、水120克、鹽1.5~2克、雞蛋1個(gè)、蔬菜適量、肉粒適量、芝士碎適量。-做法-1.面粉加糯米粉加水和鹽調(diào)成面糊。2.雞蛋打散備用。3.電餅鐺預(yù)熱，撒一層油。倒入面糊攤勻。等面餅稍微凝固得差不多的時(shí)候倒入雞蛋，然后立馬撒蔬菜和肉粒。4.加熱兩分鐘后撒芝士碎。5.煎到底部略變脆，出鍋切塊開吃。