<p class="ql-block">選用海天黃豆醬</p> <p class="ql-block">五花肉用料酒、姜、蔥花、花椒、大料煮到斷生，到掉水，洗干凈切丁待用。（去嘌呤）</p> <p class="ql-block">油和醬的比例為1.5：1，油多醬少。</p> <p class="ql-block">先熬到醬冒泡</p> <p class="ql-block">加入一小碗水</p> <p class="ql-block">繼續(xù)不停翻動(dòng)熬醬。</p> <p class="ql-block">重復(fù)兩次加水熬醬的過(guò)程。</p> <p class="ql-block">熬到醬基本沒(méi)水為止。</p> <p class="ql-block">倒入肉丁和水 繼續(xù)不停翻動(dòng)熬制。</p> <p class="ql-block">重復(fù)加水熬醬的過(guò)程</p> <p class="ql-block">第四次加水后加入大蔥繼續(xù)不停翻動(dòng)熬制。</p> <p class="ql-block">再加少量水繼續(xù)熬</p> <p class="ql-block">直到把水熬干，醬除了肉、油和醬沒(méi)有水了。</p> <p class="ql-block">熬制完成后的樣子</p> <p class="ql-block">炸醬共加五次水，小火慢熬，共耗時(shí)45分鐘。</p> <p class="ql-block">配上菜碼，好吃。</p><p class="ql-block">炸醬兩次加水熬制后放肉的好處是肉不柴，肥肉咬一口不膩。</p>