<p class="ql-block"> 維生素B也稱維他命B，是B族維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源。維生素B是身體內新陳代謝必需的一環(huán)，參與了體內1萬多種的代謝反應，通常以輔酶的形式存在。</p><p class="ql-block"> 因為維生素B可以協(xié)助能量代謝正常、營養(yǎng)神經、維持腎上腺的正常工作、緩解壓力，也被稱作＂快樂維生素＂！</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 如果把蛋白質、脂肪、糖類比喻成木材，那么B的作用相當于一根火柴，缺B,三大能源物質就無法被利用！</b></p><p class="ql-block"> 維生素B族包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（氰鈷胺）、維生素B9（葉酸）、維生素B7（生物素）等。</p><p class="ql-block"> 如果把維生素B族看作一個足球隊，那么，每一種維生素B就如一個球員，要踢好一場球，必須有一個完整的球隊上場，而且各司其職，協(xié)同戰(zhàn)斗。假設球員不足或僅個別球員上場，那是絕對踢不好的。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span><b style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);"> 現(xiàn)在只有四種食物才是維生素B族良好的來源：糙米類、麥芽、天然酵母和動物肝臟?！鲎源骶S斯《吃的營養(yǎng)與健康》</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);"> 東南亞地區(qū)的人吃的幾乎都是精米、精面（胚芽已經丟失），很少有食用酵母的習慣，動物類肝臟吃的也是少之又少，再加上烹飪方式，造成B的普遍缺乏！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(255, 138, 0);">?</b><b style="font-size:20px;">維生素B的作用及缺乏后果</b>：</p><p class="ql-block">維生素B1</p><p class="ql-block">（硫胺素）主要<span style="color:rgb(255, 138, 0);">維持碳水化合物的正常代謝</span>，能增進食欲，維持神經正常活動。缺乏：維生素B1攝入不足時，輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得<span style="color:rgb(255, 138, 0);">腳氣病</span>。</p><p class="ql-block">維生素B2</p><p class="ql-block">（核黃素）參與體內生物氧化與能量生成。參與體內氧化還原反應和能量生成，參與色氨酸轉變?yōu)闊熕?、維生素B2轉變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^程，參與體內的抗氧化防御系統(tǒng)，提高機體對環(huán)境應激適應能力。缺乏：可導致糖代謝紊亂，表現(xiàn)為<span style="color:rgb(255, 138, 0);">唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎</span>等癥狀。</p><p class="ql-block">維生素B3</p><p class="ql-block">（煙酸）也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗<span style="color:rgb(255, 138, 0);">癩皮病</span>因子。煙酸在人體內參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。</p><p class="ql-block">維生素B5</p><p class="ql-block">具有制造抗體功能，在<span style="color:rgb(255, 138, 0);">維護頭發(fā)、皮膚及血液健康</span>方面亦扮演重要角色，抵抗壓力，<span style="color:rgb(255, 138, 0);">腎上腺激素</span>合成所必須。</p><p class="ql-block">維生素B6</p><p class="ql-block">（吡哆醇）是機體中很多酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、轉氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量，參與煙酸的形成，氨基酸的運輸?shù)?。同時具有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能。缺乏：引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見，一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現(xiàn)，臨床有<span style="color:rgb(255, 138, 0);">口炎、口唇干裂、舌炎、易激動、抑郁</span>等癥狀。</p><p class="ql-block">維生素B7（也稱為生物素）是B族復合維生素的一部分?！癡incent DuVigneaud”在1940年首先發(fā)現(xiàn)了這種生物素。B7的主要作用是幫助人體細胞把碳水化合物，脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量。然而，這只是其許多功能之一。</p><p class="ql-block">維生素B9</p><p class="ql-block">（葉酸）又名維生素B9， 葉酸是由蝶酸和谷氨酸結合而成，故又稱蝶酰谷氨酸。作為體內生化反應中一碳單酶系的輔酶。參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進一步合成DNA、RNA；參與氨基酸代謝，參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽堿、肌酸等的合成。缺乏：葉酸廣泛存在于食物中，一般不缺乏。膳食攝入不足、酗酒、抗驚厥藥和避孕藥等是妨礙葉酸的吸收和利用。人體缺乏葉酸損害很廣泛而深遠，可使DNA合成受阻，細胞分裂停止在S期，細胞核變形增大，引起巨紅細胞貧血，舌炎和腹瀉，造成新生兒生長不良。<span style="color:rgb(255, 138, 0);">葉酸缺乏還導致兒童神經管畸形，心血管疾病和癌癥的發(fā)生。</span></p><p class="ql-block">維生素B12</p><p class="ql-block">（氰鈷胺）又稱鈷胺素，是人體內唯一含金屬的維生素。以輔酶形式參與體內一碳單位的代謝?？梢酝ㄟ^增加葉酸的利用率影響核酸和蛋白質的合成，從而促進紅血球的發(fā)育和成熟。維生素B12還參與膽堿的合成，缺少膽堿會影響脂肪代謝，產生<span style="color:rgb(255, 138, 0);">脂肪肝</span>。缺乏：引起<span style="color:rgb(255, 138, 0);">巨幼紅細胞貧血、神經系統(tǒng)損害和高同型半胱氨酸血癥</span>。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">B族維生素的一些特性</b>：</p><p class="ql-block">1、維生素B族必須每天補充。因為維生素B族屬水溶性維生素，多余的維生素B族不會貯藏于體內，而會完全排出體外。</p><p class="ql-block">2、維生素B族之間有協(xié)同作用，也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。</p><p class="ql-block">3、維生素B1、B2、B6按1:1:1的比率攝取，協(xié)同作用效果更好。</p><p class="ql-block">4、在日常生活中，由于各種各樣的不良飲食習慣，使一些人容易造成維生素B族缺乏，如食用精米及過分燜、煎、炸、煲等烹調手段，這都會導致大量寶貴維生素B族的流失。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">現(xiàn)代人越來越缺乏維生素B族：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">由于盲目追求飲食的精細化，導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少；另外，因攝入過多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進代謝；還有，生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此，人們缺乏維生素B族是非常普遍的。</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">維生素B族是溶于水的，很容易被代謝，在體內幾乎無法長時間蓄積，必須每日補充。維生素B族主要通過汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B族。如夏天人們更易疲勞、困乏、精神不振，其原因就在于此。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">?</b></p>