熱點新聞 <p class="ql-block"> 近日，由江西嘉韻餐飲有限公司、江西省家庭農(nóng)場聯(lián)合會、江西柒彩贛鄱農(nóng)產(chǎn)品有限公司、江西嘉韻供應鏈有限公司、江西省質(zhì)量和標準化研究院共同發(fā)起《江西綠色生態(tài)餐廳》團體標準研討會，在省家庭農(nóng)場聯(lián)合會黨建辦公室隆重舉行。</p> <p class="ql-block"> 此次會議邀請到了學院教授、行業(yè)專家，他們分別是：江西省餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、中國資深烹飪大師涂立波；江西省社會科學研究院夏漢寧教授；南昌大學中德聯(lián)合研究院食品加工王水興博士；江西省師范大學文旅學院王健教授；江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院高級工程師唐麗君；南昌市市場監(jiān)管局標準化科張偉華主任；江西豆豆龍文化傳媒有限公司蘇劍穎總經(jīng)理；江西省贛商文化企業(yè)聯(lián)合會曾東航理事。</p><p class="ql-block"> 同時，參會的還有團體標準發(fā)起單位成員：江西省家庭農(nóng)場聯(lián)合會黨支部書記、會長呂澤新，江西柒彩贛鄱農(nóng)產(chǎn)品有限公司、江西嘉韻供應鏈有限公司董事長萬紅艷，團隊成員李海明、朱云蕓，江西省質(zhì)量和標準化研究院質(zhì)量與品牌研究中心主任周學禮，江西省質(zhì)標院品牌促進會馮欣主任、楊璇、郭海仁。</p><p class="ql-block"> 會議由省質(zhì)標院品牌促進會馮欣主任主持，首先分別介紹了到場參會專家，隨后，邀請江西省家庭農(nóng)場聯(lián)合會黨支部書記、會長呂澤新作為起草單位代表致詞。</p> <p class="ql-block"> 呂澤新致詞中提到：今天召開江西綠色生態(tài)餐廳行業(yè)標準研討會很及時，也很重要，人民對美好生活的向往是我們新時代農(nóng)民努力的方向、奮斗的目標。同時，以農(nóng)餐對接促進會員產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是省家庭農(nóng)場聯(lián)合會發(fā)展的方向，打造綠色生態(tài)餐廳的目的就是要一頭解決農(nóng)民產(chǎn)品的銷售渠道，一頭解決人民的食品安全痛點，沒有綠色生態(tài)的食材就沒有綠色生態(tài)的餐廳。因此，要充分發(fā)揮江西省家庭農(nóng)場聯(lián)合會橋梁紐帶作用，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)合社，從土壤保護、品種選優(yōu)、農(nóng)資專供、技術指導，到統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售。省聯(lián)合會引領百縣會長攜手百縣館長從農(nóng)場到餐桌，解決農(nóng)民銷售痛點，確保人民舌尖上美味安全。力爭三年后，讓農(nóng)民負責優(yōu)產(chǎn)，柒彩贛鄱負責統(tǒng)銷，在解決農(nóng)民銷售痛點的基礎上實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的目標。以綠色生態(tài)餐廳、柒彩贛鄱展廳、嘉韻茶歇廳三廳合一建立柒彩贛鄱體驗館，凝心聚力打造柒彩贛鄱品牌強農(nóng)的全新事業(yè)。</p> <p class="ql-block"> 江西柒彩贛鄱農(nóng)產(chǎn)品有限公司、江西嘉韻供應鏈有限公司萬紅艷董事長首先向參會來賓表達了謝意，并表示作為一個餐飲從業(yè)者，將贛菜的品牌形象發(fā)揚光大一直都是嘉韻團隊的目標和愿景，此次能與省家庭農(nóng)場聯(lián)合會、省質(zhì)標院攜手推動建設《江西綠色生態(tài)餐飲企業(yè)標準》，相信這定是江西餐飲發(fā)展史上的一件大事，綠色生態(tài)餐廳全體成員在省質(zhì)標院品促會的指導下積極開展建標工作，落實細節(jié)并盡快將標準編寫出來面向世人。目前，我們是通過綠色生態(tài)鏈條走向了綠色生態(tài)烹飪，未來只有應用才能讓消費者享受真正綠色生態(tài)的美好生活。下階段如何與行業(yè)相關組織聯(lián)動，舉辦各類交流座談活動，廣泛推介標準，只有讓標準有更多共識者，標準制定才有意義和價值。</p> <p class="ql-block"> 隨后由主起草單位——江西嘉韻供應鏈有限公司團隊的李海明進行項目匯報：我們團隊積極投身鄉(xiāng)村振興國政，在了解到省聯(lián)合會通過七年來的不懈努力，目前已在全省有55個區(qū)縣分會，各縣會長均為大的農(nóng)場主及農(nóng)業(yè)企業(yè)，他們積極進行優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)整合，通過各項資源整合為大宗農(nóng)產(chǎn)品拓寬銷售，這就為食材供應鏈夯實了廣泛基礎。其次，各縣會長對產(chǎn)品非常了解，是未來食材選品第一道刪選，安檢，規(guī)劃者。聯(lián)合會和柒彩贛鄱農(nóng)產(chǎn)品公司特別創(chuàng)新的地方，未來將和各分會及展館形成經(jīng)濟利益共合體，由公司反哺當?shù)胤謺?，螺旋上升的發(fā)展關系。正是基于這個基礎，我們希望將優(yōu)質(zhì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)通過更廣泛通路，讓千家萬戶了解并體驗到，進而催發(fā)了推進綠色生態(tài)餐廳標準的構思，并得到了省質(zhì)標院、省聯(lián)合會的支持，未來標準建設將緊緊圍繞“一個生態(tài)鏈、一個樣板餐廳、一個示范展館”來建設。以市場需求為導向，深度挖掘省內(nèi)優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)，堅持貫徹“生態(tài)食材-生態(tài)農(nóng)合鏈--生態(tài)匠人--生態(tài)餐廳--生態(tài)烹飪--生態(tài)江西”理念，形成統(tǒng)一選品、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品鑒、統(tǒng)一VIS、統(tǒng)一展示、統(tǒng)一服務的六統(tǒng)一服務體系，形成“行業(yè)組織牽頭、完整供應鏈條支撐、綠色生態(tài)展館呈現(xiàn)、高質(zhì)量標桿餐廳執(zhí)行”的完整運作體系。從最初的一個示范餐廳、到綠色生態(tài)餐廳展示館、到江西綠色生態(tài)餐廳評定、進而實現(xiàn)多行業(yè)品牌互認。未來還將引入?yún)^(qū)塊鏈技術構建溯源平臺，對生產(chǎn)過程中各環(huán)節(jié)留痕，對食材從源頭把控，且是守護人們舌尖上的安全。為率先在江西省內(nèi)建設高于全國水平的綠色生態(tài)餐廳團體標準做出自身應有貢獻。</p> <p class="ql-block"> 隨后進入專家研討環(huán)節(jié)，大家開始對團體標準初稿進行逐條審議討論：</p> <p class="ql-block"> 南昌市場監(jiān)督管理局張偉華主任發(fā)言：經(jīng)局研究，支持推進標準的建設工作；應在標準內(nèi)明確寫入反對浪費，對于餐廚垃圾的有效處理加大力度，合法合規(guī)禁止食用野生、長江野生食物等內(nèi)容進行補充。</p> <p class="ql-block"> 江西省社會科學研究院夏漢寧教授提出盡快出臺一個操作性更強的版本，特別是盡快編制出一套綠色菜譜。</p> <p class="ql-block"> 江西師范大學文旅學院王健教授則提出將綠色發(fā)展理念貫穿到設計、采購、倉儲、加工、服務、消費、營銷、管理全過程，對標準中諸多措詞提出修改建議，嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度令人欽佩。</p> <p class="ql-block"> 江西省餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、中國資深烹飪大師涂立波則提到，綠色生態(tài)餐廳團體標準的推進非常有意義，未來參與標準的餐飲企業(yè)采購并使用多少比例的綠色生態(tài)食材將是考核的重要標準。</p> <p class="ql-block"> 南昌大學中德聯(lián)合研究院食品加工王水興博士對于標準建設在環(huán)境友好，節(jié)能減排，節(jié)約資源，杜絕浪費，體現(xiàn)綠色、優(yōu)美、宜人的就餐環(huán)境方面提出自己的建議，并再次強調(diào)合法合規(guī)，關于嚴禁采購及烹制國家保護的野生動物及其制品。</p> <p class="ql-block"> 江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院高級工程師唐麗君則在食品安全、優(yōu)先選用本地應季食品原料，禁止使用影響人類健康的食品添加劑，食材質(zhì)量應符合相關法律法規(guī)規(guī)定和食品安全標準要求，產(chǎn)品合格率100%提出了自己的專業(yè)建議。</p> <p class="ql-block"> 江西省贛商文化企業(yè)聯(lián)合會曾東航理事就針對標準建立后，如何建立有效的監(jiān)督機制，綠色餐飲工作考核制度，菜品質(zhì)量和制作流程標準的考核提出了思考。</p> <p class="ql-block"> 整個意見研討歷時3個小時，會上專家們紛紛建言，并展開激烈的討論，從引言到細節(jié)條款，從綠色定義到生態(tài)標準化條款，從概念到措詞，專家們對標準內(nèi)容的嚴謹態(tài)度掀起了幾波討論高潮，最終明確采納對團標內(nèi)容的修改建議，在會議中《江西綠色生態(tài)餐廳》團體標準，共收集7位專家合計54條意見匯總。</p> <p class="ql-block"> 作為此次建標發(fā)起單位，省質(zhì)標院標準化馮欣主任介紹了自己多年來致力于贛菜文化標準化研究探索過程中，她表示：在積極打造具有贛菜特色的綠色生態(tài)餐飲企業(yè)，不斷挖掘江西本地食材及背后的人文故事和文化底蘊，在食材采集、輔料制作、烹飪操作一系列環(huán)節(jié)的標準制定，提升贛菜品質(zhì)和公眾形象，而綠色生態(tài)餐廳團體標準的建設恰逢其時。</p> <p class="ql-block"> 省質(zhì)量和標準化研究院質(zhì)量與品牌研究中心主任周學禮也做了精彩發(fā)言，他表示，基于與省家庭農(nóng)場聯(lián)合會建立戰(zhàn)略合作基礎上啟動了“綠色生態(tài)餐廳”的標準建設，為全面打造“農(nóng)餐對接”夯實基礎，在江西綠色生態(tài)品牌整體大框架下，在農(nóng)業(yè)方面重點打造綠色生態(tài)柒彩贛鄱，工業(yè)口子探索打造綠色生態(tài)贛出精品，文旅口子探索打造綠色生態(tài)江西好禮。而標準的建設正是積極夯實，將“綠色生態(tài)柒彩贛鄱”品牌做深做細做實，全面推進品牌強農(nóng)戰(zhàn)略。</p> <p class="ql-block"> 江西省質(zhì)量和標準化研究院院長、江西綠色生態(tài)品牌建設促進會會長曾建華雖未到場參會，但也寄語會議，省質(zhì)標院今年以來，一直在持續(xù)推進“江西綠色生態(tài)”和“柒彩贛鄱”的品牌合力，正是在這大背景下進而催生《綠色生態(tài)餐廳》團體標準的建設，是共同打造“綠色生態(tài)+柒彩贛鄱”品牌的務實之舉和創(chuàng)新之作，希望在行業(yè)專家、發(fā)起單位的共同努力，能取得豐碩成果。</p> <p class="ql-block"> 會議結論將在5月中旬，對會議現(xiàn)場明確采納的建設性意見進行匯總，完成《江西綠色生態(tài)餐廳》團體標準的更新修改。并擇期將舉辦《江西綠色生態(tài)餐廳》團體標準最終版的定稿會，并盡快將標準付之于公眾，推而廣之。</p> <p class="ql-block">資料來源 嘉韻供應鏈公司宣傳部</p><p class="ql-block">編輯 李海明</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)編 高 德</p><p class="ql-block">初審 李海明</p><p class="ql-block">終審 呂澤新</p>