<p class="ql-block" style="text-align:center;">文/呂滿波</p> <p class="ql-block"> 美麗的香草河，除了遍野的花海令人向往，還有一種讓人難以忘懷的芳香植物——香草。香草是兼具觀賞性和實(shí)用性的經(jīng)濟(jì)植物，香草不僅能美化生活，改善環(huán)境，還被廣泛的用于食品、醫(yī)藥、香料等行業(yè)。近年來，香草美食已被越來越多的人關(guān)注與追捧，并成為一種追求品質(zhì)生活、體現(xiàn)生活態(tài)度的象征和標(biāo)志。</p> <p class="ql-block"> 最初對(duì)香草的理解，認(rèn)為它只是一種單一的植物，踏上香草河這片神奇的土地，對(duì)香草才有了更深刻的了解和認(rèn)知。香草屬于香料植物，是多種芳香植物的統(tǒng)稱，它指的是一切具有特殊香氣、口感的草本植物。香草大部分起源于地中海沿岸，主要生長于歐洲東部和中國臺(tái)灣的潮濕地區(qū)，代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、霍香等。由于香草植物的枝葉常年溢香，被稱為四季飄香的“天然香水瓶”。</p> <p class="ql-block"> 自2022年，作為小興安嶺芳香植物種植示范基地的鐵力市香草河農(nóng)場，萬米平方的示范園，種植的品種有：留蘭香，胡椒薄荷，百里香，玫瑰，霍香，當(dāng)歸，德國洋甘菊，高山雪菊，香茅，藁本，蝦夷蔥，寒蔥，艾草，魚腥草，羅勒等，可謂規(guī)模之大，種類之多。因此，熟悉又陌生的東方香草植物成為了這片土地上的靈魂之草。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">芳香四溢的調(diào)味佳品——羅勒</i>△</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">環(huán)游地球的“香草國王”——羅勒</i>△</p> <p class="ql-block"> 作為香料之王的羅勒有很多種，它有肉桂八角的濃香，還有薄荷檸檬的香味兒，江西美食“三杯雞”，沒有它就失去了靈魂。羅勒開花很像塔，臺(tái)灣人稱它九層塔，廣東人叫它金不換，它的枝葉驅(qū)蚊蟲，家家門口都種它。摘幾片葉子用來炒肉，煮海鮮，泡水喝，真的很美味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">早春的“花園精靈”——蝦夷蔥</i>△</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">廚房里的靈魂——蝦夷蔥</i>△</p> <p class="ql-block"> 蝦夷蔥，別名細(xì)香蔥，百合科多年生草本植物。抗旱耐寒，喜歡溫暖干燥的環(huán)境。整株有溫和的洋蔥香和輕微的辛辣感，與香蔥食用方法相似，主要用于調(diào)味和去腥，是西餐和日本料理常用的辛香料。蝦夷蔥富含花青素和鈣質(zhì)，新鮮的蝦夷蔥花沾上面粉油炸很好吃。全草可入藥，有解表、通陽、解毒的功效。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">“溫和又個(gè)性”的芳香植物——留蘭香</i>△</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">歐洲人稱之為“長壽菜”——薄荷</i>△</p> <p class="ql-block"> 薄荷的家族很強(qiáng)大，有留蘭香薄荷，胡椒薄荷，糖果薄荷等數(shù)十種。干燥的薄荷葉碾碎可加到各類菜肴中，烤肉、煮湯，燉排骨。鮮嫩的薄荷葉燉牛肉出鍋前撒入一大把，味道很不錯(cuò)；用薄荷葉炒雞蛋，香氣濃郁，口感清爽；美味的薄荷醬也是一道經(jīng)典的烹飪食品。薄荷除了做茶飲，也是制作甜品，果蔬，沙拉的好食材。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">藥食兩用之佳品一一霍香</i>△</p> <p class="ql-block"> 霍香帶來的美味，絕對(duì)刺激你的味蕾。用霍香的嫩莖葉為原料，制作美味的菜肴，兼具食療的作用?；粝憧勺霾栾?，做米粥，蔬菜丸子等。一份麻辣鮮嫩的霍香鯽魚，吃出了家鄉(xiāng)味 ；霍香炒雞蛋，色澤金黃，脆嫩鮮香；霍香土豆燒牛肉，清香四溢，一日三餐，人間煙火，簡單而美味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">讓人愛恨兩重天的魚腥草</i>△</p> <p class="ql-block"> 魚腥草，又名折耳根，盡管很多人只把它看作蔬菜，但其香之濃郁、味之獨(dú)特，完全不輸給其他香草。魚腥草既可熟食也可作為配菜生食，“涼拌折耳根”，“折耳根炒臘肉”便是取材于它的名菜，而且具有地方代表性。魚腥草有著令人愛憎分明的味道，倘若邀上天南海北的朋友一起聚餐，面對(duì)這兩盤特色佳肴，甘之若飴的應(yīng)該是西南老鄉(xiāng)，而剩下的人在淺嘗后多半會(huì)眉頭緊鎖遠(yuǎn)離它。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">菜中之王——寒蔥</i>△</p> <p class="ql-block"> 寒蔥，學(xué)名菩蔥，百合科蔥屬植物。有喜陰好濕的習(xí)性，因其不畏寒冷而得名。在我國，食用寒蔥有著悠久的歷史。清朝時(shí)，寒蔥是向皇家進(jìn)貢的佳品，食用時(shí)有特殊的香味。其食用方法大眾化，可炒、可湯、包餡、沾醬吃等。據(jù)古書記載，寒蔥能治百病，與百草之王人參齊名。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">泰國菜的靈魂，風(fēng)寒濕的天敵——香茅</i>△</p> <p class="ql-block"> 香茅是泰式料理中常用的香料，我國云南傣族常用它，最有名的西雙版納"趕集黃燜雞"，就是加香茅提香的。云南特色美食“空氣炸鍋版傣味烤魚”，加入香茅，既有魚肉的鮮嫩，又有香茅的清香，外酥里嫩，鮮香濃郁，好吃到清盤。此外，香茅泡水還可當(dāng)茶飲。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">調(diào)香臺(tái)上的原料——百里香</i>△</p> <p class="ql-block"> 百里香，別名麝香草，是世界著名的芳香植物之一。百里香鮮嫩翠綠，味道清新，是烹飪?nèi)忸悺⒑ｕr去腥，湯類增香的好助手。長時(shí)間的燴、燜、燉、煮、烤或調(diào)餡，香氣會(huì)完全釋放出來。小牛肉高湯、勃墾地醬汁、奶油白汁、油封鴨腿等經(jīng)典菜式中都離不開它；與檸檬搭配在水果沙拉及蛋糕中表現(xiàn)不俗；與生姜、紅棗、蜂蜜一起煮水喝，是天然的感冒藥。</p><p class="ql-block"> 數(shù)百年來，百里香一直是花園中的明星。歐洲的一位吟唱詩人稱它的香氣為“破曉的天堂”，因其清新迷人、自然舒服，有如天堂般純潔美好。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">有蘋果香的小清新</i>——<i style="font-size:15px;">德國洋甘菊</i>△</p> <p class="ql-block"> 德國洋甘菊，素有“地上的蘋果”之稱。它的花干燥后也有蘋果的香甜味，可單獨(dú)泡茶，也可和薰衣草、百里香、檸檬等搭配使用。它含有黃酮類物質(zhì)，具有消炎殺菌的作用，通常被制成保健品和藥品。德國洋甘菊在洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、面霜、沐浴露等各種美容美膚用品中，也是廣泛的應(yīng)用。深藍(lán)色的精油，一見傾心，純天然的養(yǎng)護(hù)，溫和滋潤，告別敏感肌膚，舒緩緊張情緒，被稱為溫柔的“治愈者”。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">雪域仙子 茶中貴族——高山雪菊</i>△</p> <p class="ql-block"> 高山雪菊是雪域高原一種耐高寒的菊花，在無污染純天然的環(huán)境生長，純手工采摘和制作，是所有菊花中的絕對(duì)珍品。如陳年普洱和紅酒般色澤紅艷，口感極佳，并有顯著的藥用及保健功效。雪菊適用性廣，用做菜肴的配料也很美味。端起一杯黃昏色的高山雪菊茶，給心靈來一次洗禮。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">“花中皇后” 好看又好吃的玫瑰</i>△</p> <p class="ql-block"> 玫瑰原產(chǎn)于中國，是薔薇科薔薇屬灌木，為重要的香科植物。玫瑰花含有豐富的維生素C、氨基酸、可溶性糖、生物堿和鈣、鐵等礦物質(zhì)，具有活血化瘀、溫胃健脾、疏肝解郁等功效。長期飲用玫瑰花茶，可起到美容養(yǎng)顏的效果。玫瑰花還可做果醬、菜肴、煲湯、做面點(diǎn)的餡料等，美味的鮮花餅就是用玫瑰花制成的。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">百草之王——艾草</i>△</p> <p class="ql-block"> 艾草種類繁多，粗略分為食用和藥用兩類。食用艾多采于清明前后，這時(shí)的艾葉最為鮮嫩，苦味最少，可以直接食用。此時(shí)曬干后存用，藥用價(jià)值也最大。當(dāng)艾籽成熟艾葉枯萎的時(shí)候，用手一捻便成絨，是艾灸的好材料。傳統(tǒng)的食療法艾草煮雞蛋、艾葉絨燉烏雞更是有著悠久的歷史和豐厚的營養(yǎng)價(jià)值。俗話說：“家有三年艾，疾病不再來”。在民間，每到端午節(jié)，家家戶戶都在門口掛上艾草，用來驅(qū)趕邪氣。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">養(yǎng)生佳品——當(dāng)歸</i>△</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><i style="font-size:15px;">祛風(fēng)散寒 除濕止痛——藁本</i>△</p> <p class="ql-block"> 香草早已滲透進(jìn)我們的生活，我們生活中的洗漱用品，化妝品，食品調(diào)味，傳統(tǒng)中藥等，都離不開香草的身影，它的香氣還具有殺菌、消毒、驅(qū)蟲的作用。而作為食物烹調(diào)的香料，因其濃郁的特性，也在料理中占據(jù)了主導(dǎo)地位。人類歷史的發(fā)展中，在星河璀璨的征途上，已寫下了濃墨重彩的一筆。</p> <p class="ql-block"> 尋香之旅哪里找，香草河花海歡迎您，這里青山秀水，美麗靈動(dòng)，一個(gè)天然的大氧吧，一個(gè)綠色的生態(tài)園。芬芳的香草，神奇的植物，清香的花茶，特色的花宴，品玫瑰鮮花餅，嘗香草餃子宴… 香草河滿足您視覺和味覺的雙重盛宴！</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px;">?【注】文章只為宣傳家鄉(xiāng)風(fēng)貌，不含任何商業(yè)用途，轉(zhuǎn)載文章須保持作品原貌，未經(jīng)本人同意不得擅自修改。</i></p> <p class="ql-block"> ——2023年6月1日，鐵力市攝影家協(xié)會(huì)悠閑時(shí)光編輯制作</p>