湖南美食來(lái)重慶啦

重慶安達(dá)廚

為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)水平，提高菜品質(zhì)量和豐富出品種類，鞏固廚師業(yè)務(wù)技能，從而提升員工感知體現(xiàn)公司關(guān)懷。在前期由中國(guó)電信重慶分公司組織重慶通服安達(dá)分公司廚師團(tuán)隊(duì)在湖南公司成功舉辦第一階段美食周后，決定于7月25日至27日由湖南省公司組織廚師團(tuán)隊(duì)赴重慶分公司舉辦第二階段兩地餐飲美食交流。 7月26日外賣(mài)專場(chǎng)在總部食堂提供有湖南大師制作的限量正宗湖南美食外賣(mài)菜品，趕緊去預(yù)定吧！拼手速喲?? ?毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉是在普通紅燒肉的基礎(chǔ)上加入了辣元素。毛氏紅燒肉的特點(diǎn)則在于辣元素和腐乳。二者集合，讓毛氏紅燒肉帶有濃厚的湖南特色。 ? 剁椒魚(yú)頭 剁椒魚(yú)頭據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú)，農(nóng)婦便用來(lái)做菜來(lái)款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美，無(wú)法忘懷。事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚(yú)頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。 ? 東安雞 湖南省永州市東安縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西晉惠帝永熙元年(290年)，因廚師錯(cuò)把陳醋當(dāng)料酒放了，創(chuàng)造出陳融雞。消朝末年，因湘軍將領(lǐng)席寶改名“官保雞”。民國(guó)時(shí)期(1912年一-1949年）“官保雞”改名“東安雞” ? 小炒黃牛肉 采用小炒中一種特殊的手法，即食材不焯水、不腌制、不掛糊、不上漿，切好之后直接下鍋炒。烹飪時(shí)一定要旺火，熱鍋熱油，才能保證炒出的菜品口感鮮嫩且湯汁較少。精選黃牛身上的肩胛肉，是本道小炒佳肴食材的不二之選。 ? 湖南的米粉 無(wú)論扁圓粗細(xì)，都保特著極好的柔韌性；無(wú)論清湯紅湯，都鮮香醇厚，回味無(wú)窮。一樣的湖南大米，蘊(yùn)育出了十四個(gè)地州市的米粉滋味，各有特色，無(wú)一重樣。它們帶著鮮明的湖湘地域盛碼，在各地生根發(fā)芽、交融發(fā)展，又用那一口屬于家鄉(xiāng)的味道，牽系著千山萬(wàn)水的湖南人。 快跟著美食線路圖來(lái)打卡吧！