盛夏總要有杯甜蜜的燒仙草步城匹夫 <p class="ql-block">清涼夏日，除了紅豆奶，冰涼粉，怎么能少了一杯油膩大叔的燒仙草!今天我們一起分享油膩大叔的燒仙草制作過程吧!</p> <p class="ql-block">第一步 精準(zhǔn)備料。準(zhǔn)備燒仙草干150克（用油膩大叔祖?zhèn)鞯氖謼U稱大約稱了3兩）清洗幾遍后備用。</p> <p class="ql-block">第二步 仙草熬膠。鍋里加水3公斤（我是用6升裝的小臺(tái)寶寶倒了一半），食用堿5克（大約咱家娃娃吃飯的勺子一勺），一起大火煮沸，再換小火熬煮。</p> <p class="ql-block">我這鍋是去了膠圈?的，這樣才不會(huì)有壓力。（大叔是第一次嘗試制作，壓力好大哦）</p> <p class="ql-block">大火煮的時(shí)候千萬不要分心，隨時(shí)防止湯汁外溢，熬制仙草時(shí)滿屋飄逸著清香，巴適得很!</p> <p class="ql-block">趁熬煮的空隙，把“六六山歌節(jié)”買的咖啡沖好，放涼后好冰鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">再煮了一包芋圓備用，這個(gè)玩意兒不好煮，不是糊了就是沒有熟透，誰有好的辦法推薦一下吧！</p> <p class="ql-block">在煎熬中度過了一個(gè)半小時(shí)左右，湯汁終于有了粘稠度，用手掂量一下，真的有像洗潔精一樣的絲滑感。</p> <p class="ql-block">第三步 湯汁過濾。起鍋，去渣，過濾。湯汁很黏稠，鋼絲網(wǎng)勺需不斷攪動(dòng)才能過濾。</p> <p class="ql-block">細(xì)過濾，用漏勺套了棉紗袋，再用筷子夾住袋口擠壓過濾。剛剛起鍋的湯汁，要注意不要燙傷哦！</p> <p class="ql-block">第四步 仙草成凍。濾好的湯汁加入白砂糖再次入鍋熬制，準(zhǔn)備蕉薯粉，加入冷水調(diào)勻稱，緩緩倒入鍋中，記得要不停攪拌哦！要不會(huì)粘鍋起團(tuán)的。</p> <p class="ql-block">第五步 切塊冷藏。直到鍋里有明顯的粘稠糊狀，時(shí)而有氣泡鼓出就可以了。起鍋裝盤!等冷卻成型后再切成小塊冷藏。注意控制火候，火大了會(huì)燒鍋哦！切塊時(shí)可以放冷水沖一下，切起來更絲滑。</p> <p class="ql-block">冷藏后的仙草凍口感更消暑解渴。根據(jù)自己的喜好，加咖啡、牛奶、芋圓就可以做成原味燒仙草，加椰奶、紅豆沙、芋圓就是美味的椰奶燒仙草，也可以橙汁、檸檬、紅豆沙組合，還可以加水果組合、奶茶組合。通過一下午的努力，圓滿實(shí)現(xiàn)燒仙草自由!</p> <p class="ql-block">南山的風(fēng)就像青年路樹蔭下的一杯燒仙草，清涼、濃郁、多彩、甜蜜，讓人深陷其中不忍辭去。南山的夕陽(yáng)就像青年路旁飄香的奶茶，忽隱忽現(xiàn)，耐人回味。盛夏，一杯自制的百變燒仙草，帶給大家清涼、甘甜與回憶!</p>