<p class="ql-block">一、 蒜蓉粉絲蒸蝦</p><p class="ql-block">1.食 材</p><p class="ql-block">主料：蝦12只、粉絲1小把、蒜5瓣、青椒半個、紅椒半個、</p><p class="ql-block">輔料：醬油1勺、食用油 適量</p><p class="ql-block">2.做 法</p><p class="ql-block">①粉絲用清水泡軟。</p><p class="ql-block">②蝦去頭去蝦線。</p><p class="ql-block">③將蝦沿背部切開。</p><p class="ql-block">④用刀在蝦肉上縱切幾刀，不要把蝦肉切斷。</p><p class="ql-block">⑤將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。</p><p class="ql-block">⑥將切好的蝦擺好造型。</p><p class="ql-block">⑦將蒜、青椒、紅椒，切末。</p><p class="ql-block">⑧鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色，關(guān)火后放入另一半蒜末，用余溫爆香。</p><p class="ql-block">⑨在蒜末中加入醬油、清水、鹽。</p><p class="ql-block">⑩將蒜蓉料汁澆在蝦上，鍋內(nèi)水開后大火蒸5-8分鐘。出鍋后撒青紅椒裝飾。</p> <p class="ql-block">二、蝦仁玉子豆腐</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block"> 主料：蝦10只、玉子豆腐1塊、胡蘿卜半根</p><p class="ql-block"> 輔料： 香蔥1根、鹽半勺、白胡椒粉少許、生抽1勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①去頭去尾去殼，挑去蝦線，蝦仁用白胡椒粉、鹽抓勻，腌5分鐘左右。</p><p class="ql-block">②玉子豆腐兩條，胡蘿卜選用頭尾一般粗細(xì)的，香蔥1根。</p><p class="ql-block">③胡蘿卜刮皮清洗干凈，切成厚約5毫米的圓片，數(shù)量多少根據(jù)蝦的數(shù)量，盤子的大小來決定。</p><p class="ql-block">④準(zhǔn)備一個平盤，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，放入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘。</p><p class="ql-block">⑤出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點(diǎn)綴少許香蔥末。</p> <p class="ql-block">三、蛤蜊蒸蛋</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：蛤蜊10個、雞蛋 2個</p><p class="ql-block">輔料：姜1小塊、香蔥4棵、紅椒少許、鹽1茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。鍋中燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。</p><p class="ql-block">②雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水，加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;/p><p class="ql-block">③蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。</p><p class="ql-block">④濾網(wǎng)過濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。</p><p class="ql-block">⑤紅椒、豉油、香油，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">⑥蒸好的蛋羹，吃的時候淋上剛剛調(diào)好的料汁即可，雞蛋羹吸收了蛤蜊的鮮味，吃起來超級鮮美~</p> <p class="ql-block">四、金針菇蒸蝦仁</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：蝦仁150克、金針菇1小把、粉絲適量、蒜6瓣</p><p class="ql-block">輔料：紅椒適量、蔥2根、姜片3片、食用油2勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①先用熱水泡下粉絲。</p><p class="ql-block">②蝦仁加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥。</p><p class="ql-block">③蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水，鋪在盤底。</p><p class="ql-block">④圍著盤子擺上金針菇，再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火。</p><p class="ql-block">⑤起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，撒上紅椒末和蔥末，將燒好的蒜油淋上，再淋上一些蒸魚豉油即可。</p> <p class="ql-block">五、孔雀開屏魚</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：鱸魚1條</p><p class="ql-block">輔料：蒸魚豉油1湯匙、鹽1小茶匙、料酒少量、蔥3根、食用油適量、剁椒適量</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①鱸魚一條，去鱗去肚后洗凈。</p><p class="ql-block">②魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭，魚身隔一厘米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。</p><p class="ql-block">③ 魚身和魚頭用少許鹽、胡椒粉稍微腌制，取一大盤，盤底鋪蔥姜段。</p><p class="ql-block">④把腌好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭放中間，魚身上再放一層蔥姜段。</p><p class="ql-block">⑤坐鍋燒水，水開后放入魚肉入鍋蒸，大火蒸五分鐘，關(guān)火蒸三分鐘后取出。</p><p class="ql-block">⑥夾去魚身上的蔥姜段，淋上蒸魚豉油，魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。</p><p class="ql-block">⑦炒鍋油燒熱，把熱油淋在魚身上即可。</p> <p class="ql-block">六、清蒸鱈魚</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：鱈魚2塊</p><p class="ql-block">輔料：蔥姜絲適量、雞油 1勺、料酒少許、白胡椒粉適量、生抽4勺、彩椒適量</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分。料酒、白胡椒粉，稍微腌制一下。</p><p class="ql-block">②蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上。</p><p class="ql-block">③鍋中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面。</p><p class="ql-block">④淋上4勺生抽，再挖一坨雞油放在魚塊上。</p><p class="ql-block">⑤蓋上鍋蓋，大火蒸4-5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。點(diǎn)綴上蔥絲和彩椒。</p> <p class="ql-block">七、杏鮑菇蒸雞翅</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：大雞翅2個、杏鮑菇1個</p><p class="ql-block">輔料：小米辣3個、大蒜半頭、生姜2片、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小蔥少許</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①雞翅洗凈后用刀切成段，放入大一點(diǎn)的容器里，加入料酒去腥、加入蒸魚醬油調(diào)味調(diào)色、再加入淀粉鎖住水分、加入胡椒粉調(diào)味。</p><p class="ql-block">②所有的食材混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2個小時。</p><p class="ql-block">③把小蔥葉切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。</p><p class="ql-block">④把杏鮑菇洗凈后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的雞翅。</p><p class="ql-block">⑤上面撒上少許蔥花，大蒜碎和姜碎。</p><p class="ql-block">⑥放入蒸鍋中，大火燒開后蒸20分鐘即可。</p> <p class="ql-block">八、清蒸雞</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：雞半只</p><p class="ql-block">輔料: 蒜適量、姜1小塊、蔥3根、香菜適量、食用油適量、鹽2勺、生抽2勺、料酒 適量、胡椒粉少許</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。</p><p class="ql-block">②用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時。</p><p class="ql-block">③腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。</p><p class="ql-block">④青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮開。</p><p class="ql-block">⑤加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。</p><p class="ql-block">⑥將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">九、花開富貴</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：白蘿卜半個、豬肉餡150克、冬筍1個、雞蛋1個</p><p class="ql-block">輔料：鹽2克、料酒1勺、鮑魚汁1勺、雞汁少許、淀粉2勺、芝麻少許、小米椒2個、胡椒粉適量。</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①白蘿卜去皮，切成薄片，用適量鹽腌制十分鐘后，用水沖洗一下。</p><p class="ql-block">②豬肉餡放入鹽和料酒，胡椒粉和香蔥，少許淀粉攪拌均勻待用。</p><p class="ql-block">③準(zhǔn)備盤一個，把豬肉餡嵌入白蘿卜中，依次擺好，中間打入一個雞蛋。</p><p class="ql-block">④放入蒸烤箱，選擇蒸二十分鐘即可取出。</p><p class="ql-block">⑤ 鮑魚汁、雞汁、生抽少許、淀粉、水調(diào)勻、倒入鍋內(nèi)，中小火慢慢攪拌至粘稠起鍋澆汁。</p><p class="ql-block">⑥撒上點(diǎn)蔥花，澆汁后即可開吃。</p> <p class="ql-block">十、肉沫蒸豆腐</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：豆腐300克、豬肉末50克</p><p class="ql-block">輔料：剁椒20克、郫縣豆瓣醬10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、香油1小勺、蠔油1/2茶匙、水淀粉1勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻。</p><p class="ql-block">②剁椒、郫縣豆瓣切碎。</p><p class="ql-block">③豆腐切片，放在盤中。</p><p class="ql-block">④熱油中下入肉末炒散，再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒。</p><p class="ql-block">⑤倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水淀粉，湯汁收濃后關(guān)火，澆在豆腐上，撒上香菜，開水上鍋蒸3分鐘。百吃不厭的豆腐，配上鮮香濃厚的肉末，一口下去，軟嫩可口，香而不膩 。</p> <p class="ql-block">十一、粉蒸牛肉</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：牛里脊肉 400克、貝貝南瓜1個、蒸肉米粉 150克</p><p class="ql-block">輔料：生抽2勺、老抽0.5勺、料酒1勺、胡椒粉0.5勺、豆腐乳水1勺、紅糖 1勺、豆瓣醬1勺、姜蒜末適量、油適量、腐乳2勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①牛里脊肉切片，用清水多淘洗幾次，去掉血水（可以不用再焯水了）</p><p class="ql-block">②貝貝南瓜洗凈切塊（不用去皮），盤里打底。</p><p class="ql-block">③腌肉調(diào)料加生抽2勺，抽0.5勺，酒1勺，胡椒粉0.5勺，腐乳水1勺，糟水2勺，紅糖1勺，豆瓣醬1勺，蒜末適量。（可以根據(jù)自己家人的口味調(diào)整）</p><p class="ql-block">④用調(diào)料將牛里脊肉腌制30分鐘以上，同時加入適量油調(diào)勻（牛里脊肉油脂少，加油可以鎖水，增加成品肉的嫩度）。</p><p class="ql-block">⑤米粉加入腌制好的牛里脊肉拌勻，腌制10分鐘。米粉拌入后注意水分干濕度要適中，對吸水性強(qiáng)的米粉，多次少量加水，以避免蒸出的肉太干。</p><p class="ql-block">⑥將裹滿米粉的牛里脊肉逐片放在南瓜上，錯落放置，留出間隙，放在上汽的鍋。</p><p class="ql-block">⑦蒸50分鐘，蒸好后，撒上香菜，蔥末，淋上熱油，香噴噴的粉蒸牛肉就好了。</p> <p class="ql-block">十二、蒜蓉粉絲娃娃菜</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：粉絲1小把、娃娃菜3棵</p><p class="ql-block">輔料：香蔥1棵、小米辣 4個、青辣椒 1個、大蒜 6瓣、花生油適量 、耗油1勺、生抽1勺、鹽2勺、雞精1勺、蒸魚豉油1勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①娃娃菜去除根部，將一棵娃娃菜豎著平均切成6半。并將粉絲放入溫水中，浸泡約15分鐘左右，如果粉絲太長的話，可以在中間切一半。</p><p class="ql-block">②將香蔥取蔥白部分切成蔥花，大蒜切成蒜末、小米辣、線辣椒分別切成辣椒圈，切好裝盤備用。</p><p class="ql-block">③鍋中加入適量清水，水燒熱后，放入一勺鹽，待水煮開，將娃娃菜放進(jìn)去煮大約17秒左右。</p><p class="ql-block">④然后將娃娃菜撈出，瀝干水分，擺入盤中。</p><p class="ql-block">⑤將泡好的粉絲取出，稍微瀝干水分，放在擺好的娃娃菜上面，此處粉絲最好打散，不要直接將一卷放上去，這樣不容易入味哦。</p><p class="ql-block">⑥ 鍋中放入適量的花生油，倒入蒜末，炒至蒜末金黃且伴有濃濃的蒜香味。放入小米辣、青辣椒、蔥花、翻炒均勻、加入一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺雞精、炒成蒜蓉醬。</p><p class="ql-block">⑦然后將炒好的蒜蓉醬直接倒在擺好盤的娃娃菜和粉絲上。放在蒸鍋里，蓋上鍋蓋，蒸大約3分鐘左右即可。</p><p class="ql-block">⑧將蒸好的蒜蓉粉絲娃娃菜取出，小心燙手，澆上適量的蒸魚豉油，鍋中再次倒入適量油，燒熱后，直接澆到蒸好的菜上面即可。</p> <p class="ql-block">十三、蒜泥茄子</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：茄子300克、大蒜3瓣</p><p class="ql-block">輔料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、雞精1/2小匙鹽、適量</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①茄子洗凈（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；</p><p class="ql-block">② 大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；</p><p class="ql-block">③調(diào)入所有"調(diào)料"，成調(diào)味汁；</p><p class="ql-block">④取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。</p> <p class="ql-block">十四、蒜蓉粉絲蒸絲瓜</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：絲瓜1根、大蒜適量、粉絲1小把</p><p class="ql-block">輔料：紅椒適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①絲瓜洗凈去皮。</p><p class="ql-block">②切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。</p><p class="ql-block">③粉絲洗凈浸泡5分鐘 ，大蒜切末備用。</p><p class="ql-block">④熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調(diào)味，絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開后，將絲瓜段隔水蒸5分鐘。</p><p class="ql-block">⑤將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上就可以了。</p> <p class="ql-block">十五、南瓜米糕</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：南瓜 200克、牛奶200克、面粉200克、木薯淀粉100克</p><p class="ql-block">輔料：酵母2.5克、白糖80克、玉米油25克</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">（1）南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟。</p><p class="ql-block">（2）蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖。</p><p class="ql-block">（3）充分?jǐn)噭虺赡瞎夏啵谷肱Ｄ贪鑴颉?lt;/p><p class="ql-block">（4）試一試牛奶南瓜泥的溫度不燙手時（約35度）放入酵母攪勻。</p><p class="ql-block">（5）放入面粉、木薯淀粉、玉米油。</p><p class="ql-block">（6）攪勻成較稠的面糊。</p><p class="ql-block">（7）蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，約需1小時。</p><p class="ql-block">（8）面糊發(fā)酵成兩倍大就好了。</p><p class="ql-block">（9）再充分?jǐn)噭蚺艢狻?lt;/p><p class="ql-block">（10）模具內(nèi)刷少許油，面糊倒入模具中，端起模具震幾下震出大氣泡。</p><p class="ql-block">（11）再二次發(fā)酵約10~20分鐘，發(fā)好后再次輕震幾下模具，將大的氣泡震出。</p><p class="ql-block">（12）蒸鍋中放水燒開，放入發(fā)糕生胚，大火蒸約35分鐘，關(guān)火。</p><p class="ql-block">（13） 燜約3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手后脫模切件即可。</p> <p class="ql-block">十六、紅糖發(fā)糕</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：面粉200克、紅棗8個、紅糖55克</p><p class="ql-block">輔料：酵母 3克</p><p class="ql-block">2.做法</p><p class="ql-block">①紅糖55克放熱水200克融化，再把酵母放入攪拌。</p><p class="ql-block">②酵母紅糖水倒入面粉，攪拌成糊，醒發(fā)2倍大。</p><p class="ql-block">③紅棗切下棗肉，加入發(fā)酵好的面糊中拌勻。</p><p class="ql-block">④處理好的面糊倒入紙杯7分滿，撒點(diǎn)芝麻。</p><p class="ql-block">⑤蒸25分鐘即可。剛出鍋的紅棗發(fā)糕軟糯香甜，超級蓬松，比面包還好吃。</p> <p class="ql-block">十七、白米發(fā)糕</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：大米300克、面粉40克、水200克</p><p class="ql-block">輔料：酵母3克、白糖50克</p><p class="ql-block">2.做法</p><p class="ql-block">①大米多淘洗幾遍，用水泡至少12個小時，可以頭天晚上泡上，第二天用。多洗幾遍。</p><p class="ql-block">②燒一小鍋開水，關(guān)火，舀一勺泡好的米，放進(jìn)開水里泡15分鐘，泡到米差不多要熟的樣子，重新和原來泡好的米放到一起，拌勻。</p><p class="ql-block">③把泡米的水倒掉，重新加200克清水，放進(jìn)破壁機(jī)里打成米漿。如果沒有破壁機(jī)，攪拌機(jī)也可以，打完之后過濾一下。米漿中加入面粉、糖、酵母，拌到無干粉、無顆粒，放到溫暖的地方發(fā)至兩倍大。</p><p class="ql-block">④發(fā)酵好的米糊重新攪拌，攪掉氣泡裝入容器。</p><p class="ql-block">⑤震出大氣泡后，容器放入蒸鍋。蒸鍋里放涼水大火加熱一分鐘后關(guān)火，二次醒發(fā)發(fā)。大概半小時到一個小時，看到米糊漲起來就可以蒸了，不要發(fā)過。</p><p class="ql-block">⑥水開后大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火再蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘后開蓋。</p><p class="ql-block">⑦組織很細(xì)密，有彈性，徹底放涼后，面包刀上抹一層油切，切成自己喜歡的樣子。</p> <p class="ql-block">十八、馬蹄糕</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：馬蹄粉、馬蹄（荸薺）</p><p class="ql-block">輔料：冰糖、桂花糖漿、水</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①馬蹄洗凈去皮，切成小粒備用，在馬蹄粉里加入清水，攪拌均勻備用。</p><p class="ql-block">②冰糖加水，一邊加熱，一邊攪拌均勻，再加馬蹄顆粒同煮煮開。</p><p class="ql-block">③將煮開的馬蹄糖水，迅速加入馬蹄粉水中，攪拌成半透明糊狀。</p><p class="ql-block">④將糊放入磨具，上鍋蒸30分鐘左右成型。</p><p class="ql-block">⑤蒸好后，待完全涼卻，再切塊裝盤，淋上桂花糖漿即可。</p> <p class="ql-block">十九、玉米面蒸餃</p><p class="ql-block">1.食材</p><p class="ql-block">主料：細(xì)玉米面200克、餃子粉50克、肉餡200克、青椒1個、蝦皮30克、清水200克</p><p class="ql-block">輔料：蔥姜末1大勺、鹽 2茶勺、醬油2茶勺、香油2茶勺、花椒粉適量、熟植物油2大勺</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①青椒剁碎，擠去水分與肉餡，蝦皮混合，加入所有調(diào)料拌勻成餡。</p><p class="ql-block">②白面和玉米面混合備用。</p><p class="ql-block">③將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關(guān)火（待玉米面撒完，水也干了）。</p><p class="ql-block">④用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，揉成面團(tuán)，醒面一會。</p><p class="ql-block">⑤案板上撒上餃子粉，將玉米面團(tuán)搓成條。</p><p class="ql-block">⑥揪成小劑子，按扁，搟成皮。</p><p class="ql-block">⑦包入餡料，捏成餃子型。</p><p class="ql-block">⑧上籠用大火蒸15分鐘即成。</p> <p class="ql-block">二十、四喜蒸餃</p><p class="ql-block">1.食材：</p><p class="ql-block">主料：豬肉200克、餃子皮 若干、雞蛋1個、芹菜50克、干香菇8朵、胡蘿卜40克、</p><p class="ql-block">輔料：姜末1克、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽少許、食用油 適量</p><p class="ql-block">2.做法：</p><p class="ql-block">①豬肉沖洗干凈，用刀切塊，放入絞肉機(jī)中，攪成肉沫。</p><p class="ql-block">②往攪好的肉餡中，加入姜末、生抽、料酒、鹽，用筷子順著一個方向，攪拌上勁。</p><p class="ql-block">③把胡蘿卜去皮切塊，香菇要提前泡發(fā)好，也用刀切下，用絞肉機(jī)攪成香菇丁和胡蘿卜丁。</p><p class="ql-block">④芹菜沖洗干凈，瀝干水分，用刀切碎。</p><p class="ql-block">⑤往平底鍋內(nèi)倒入少許食用油，雞蛋打散入鍋中煎熟，繼續(xù)放入絞肉機(jī)中攪碎。</p><p class="ql-block">⑥香菇、胡蘿卜和芹菜分別撒少許鹽，攪拌均勻靜置10分鐘，待出汁后擠掉水分。⑦ 取一張餃子皮，中間放入適量的肉餡。</p><p class="ql-block">⑧先給餃子皮對角刷點(diǎn)水，筷子對角夾緊，再把每一個花瓣邊緣捏薄些。</p><p class="ql-block">⑨依次填入香菇、胡蘿卜、芹菜、雞蛋，然后捏出個尖角。</p><p class="ql-block">⑩包好的餃子依次擺入蒸屜上，記得要墊油紙或蒸布。</p><p class="ql-block">（11）入蒸鍋中蒸煮10～12分鐘，即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 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