<p class="ql-block">冷面湯（甜口）</p><p class="ql-block"> 礦泉水30斤</p><p class="ql-block">鹽100克</p><p class="ql-block">味精150克</p><p class="ql-block">白糖三斤</p><p class="ql-block">醋精1.5斤（永利42度白醋）</p><p class="ql-block">小蘇打250克</p><p class="ql-block">老抽調(diào)色</p> <p class="ql-block">料油</p><p class="ql-block">大豆油十斤</p><p class="ql-block">大蒜150克</p><p class="ql-block">姜150克</p><p class="ql-block">大蔥200克</p><p class="ql-block">香葉，桂皮，花椒，大料，各150克</p><p class="ql-block">小火慢炸</p><p class="ql-block">（油溫五成熱，放桂皮，兩分鐘后依次放花椒，放大料，放香葉，放姜蒜，炸黃，放蔥炸黃撈出）</p> <p class="ql-block">和面水</p><p class="ql-block">30斤水</p><p class="ql-block">鹽150克</p><p class="ql-block">明礬100克</p><p class="ql-block">堿250克</p><p class="ql-block"> 冷面的面</p><p class="ql-block">一斤面，一斤一兩木薯粉</p> <p class="ql-block">辣椒油</p><p class="ql-block">豆油十斤</p><p class="ql-block">辣椒面中片1.5至2斤</p>