<p class="ql-block">紅薯，又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等，紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品，那么，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？</p> <p class="ql-block">紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block"> 1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。</p><p class="ql-block"> 2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。</p><p class="ql-block"> 3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。</p><p class="ql-block"> 飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。</p> <p class="ql-block">紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴(lài)氨酸，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，紅薯與米、面混吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。</p><p class="ql-block">紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分，預(yù)防便秘，防止腸癌發(fā)生，還可降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病。</p><p class="ql-block">紅薯含有具有延長(zhǎng)壽命和防癌作用的去氫表雄酮，可以調(diào)節(jié)人體激素水平，防止癌癥發(fā)生，從而延長(zhǎng)人的壽命。</p>