一碗雜醬面（散文）

笑君

而今，無(wú)論生活在城市的任意一隅，其社會(huì)之多彩，其生活之方便，都是不言而喻的。 　　我家小區(qū)的大門外，便是一條商業(yè)街。說(shuō)它是街，因?yàn)橐率匙⌒?、吃喝拉撒等各行?dāng)?shù)纳碳叶加小?yán)格地說(shuō)，只能算是一條路，長(zhǎng)不過(guò)300米，既沒(méi)有大商場(chǎng)大酒店，也沒(méi)有高檔的寫字樓。所以…… 　　據(jù)說(shuō)，這一區(qū)域的人口有四五萬(wàn)，生活的所需所求，都在這里基本搞定了。 　　街上最多的商家，便是飯店、點(diǎn)心店、包子店、燒烤店、面店等吃貨們最喜愛(ài)的實(shí)體經(jīng)營(yíng)戶，是一抹自然靚麗的風(fēng)景。 不經(jīng)意間，街上又多了一家面店：老雜醬面。 　　早晚散步，我們都從這家老雜醬面的門前經(jīng)過(guò)，便有了幾分印象。一間鋪面，門頭一塊醒目的紅匾，“老雜醬面”四個(gè)藝術(shù)字如同面條似的無(wú)棱無(wú)角，白色的，有些撩人。 　　我喜歡吃面，尤其是面條，可謂情有獨(dú)鐘?？粗M(jìn)進(jìn)出出的食客，瞅著他們一筷一筷地將面條送進(jìn)嘴里，我的口水已然在舌頭上“滾滾如潮”了。 　　表面上看，卻是一臉地沉靜，沒(méi)有顯示出任何地不同，似乎這老雜醬面跟我沒(méi)有絲毫地關(guān)系。 　　“怎么樣，想吃一碗嗎？”她早就看透了我的心思。 　　“不！”我一本正經(jīng)地回道：“面條糖分高，不宜吃，你不是不知道?！?lt;br>　　她抿嘴一笑，沒(méi)再說(shuō)什么了。 　　轉(zhuǎn)眼間，又是暑假，兩個(gè)寶貝孫子輪流來(lái)跟我們廝混的日子開(kāi)始了。我先將十歲的大寶接了過(guò)來(lái)，看著他滿頭如同刺猬似的頭發(fā)，我的渾身都要起雞皮疙瘩。 　　“大寶，我們需要理發(fā)了！”我說(shuō)。 　　“哎！”她聽(tīng)到了。說(shuō)：“別急，翡翠苑的門口，每天上午有個(gè)人在外面露天理發(fā)，8元理一次，多便宜！” 　　我沖她一笑，不置可否。 　　她又說(shuō)：“理發(fā)店里，成人理發(fā)30元，兒童理發(fā)20元。你們爺孫倆要是去理8元的，兩個(gè)人只要16元。省下的錢，能吃幾碗老雜醬面？” 　　我還是沖她一笑，沒(méi)做任何表示。 　　大寶倒說(shuō)話了：“奶奶，那人是不是就會(huì)剃光頭呀?！?lt;br>　　“怎么會(huì)呢！”她說(shuō)道：“在外面理發(fā)，可能簡(jiǎn)單些，絕不是只會(huì)剃光頭。” 　　她又沖著我說(shuō)：“我看呢！你們爺孫倆去理8元的頭。然后，就去吃老雜醬面，吃個(gè)過(guò)癮！” 　　我的臉上依舊掛著笑，心卻被她說(shuō)活了。 　　“奶奶！”大寶來(lái)了興趣，叫道：“什么老雜醬面，好吃嗎？” 　　她也笑了，摸了摸大寶的頭發(fā)，說(shuō)：“我沒(méi)吃過(guò)，不知道。有很多人去吃，一定好吃！” 　　“好耶，好耶！”大寶像是撿了寶貝似的，叫道：“爺爺，我們?nèi)ダ?元的頭，再去吃老雜醬面！” 　　我說(shuō)：“理得不好，你也愿意？” 　　“愿意！”他說(shuō)：“不就是理一次發(fā)嗎，有什么大不了的！” 　　我暗自好笑！ 　　第二天早上，我五點(diǎn)鐘起床，便也叫醒了大寶。喝點(diǎn)牛奶，吃一枚水煮的雞蛋，出門散步去了。本來(lái)，沿翡翠湖轉(zhuǎn)個(gè)來(lái)回，再到翡翠公園的荷花池上逗留一番，一個(gè)小時(shí)便完成了整個(gè)散步的旅程。因?yàn)椋?元一次理發(fā)的理發(fā)員要到八點(diǎn)鐘才出來(lái)工作。我們需要等這個(gè)時(shí)間，就到翡翠湖西門處的兒童樂(lè)園玩上一玩。兒童樂(lè)園最吸引孩子們的是三個(gè)圓環(huán)式的秋千，早晚都會(huì)有孩子去玩。好在，早上去玩的人不多，也就無(wú)需排隊(duì)等候。我們散步，還捎帶著蕩秋千，一舉兩得。 　　三個(gè)秋千，像三顆月亮似的，靜靜地等候著愛(ài)它的人，大寶一躍便登上最左邊的那個(gè)。這個(gè)秋千離路最近，安裝的位置又是東西走向，坐在秋千上還曬不著太陽(yáng)。只要稍微懂點(diǎn)事的孩子，上午蕩秋千必以它為最佳選擇。 　　大寶一邊蕩著，一邊聽(tīng)著手表里面的故事，在秋千的上下翻飛中，沉沉欲睡，似乎已忘記了我們的最終目標(biāo)。 　　我找了一處有陰涼的地方，練起了站樁。早晨的時(shí)間寶貴，可距離我們…… 　　差不多半個(gè)小時(shí)后，大寶叫道：“爺爺，理發(fā)嗎？” 　　我立即收手駐足，說(shuō)：“走！” 　　出翡翠湖西二門，走翡翠路的斜坡，沒(méi)有多遠(yuǎn)便是翡翠苑的大門了。　　一位約五十歲的女士，早已等候在那里。只見(jiàn)她穿著一身灰色的防曬服，顯得很是干練。一輛電瓶車的座墊上，放著一面方形的鏡子。電瓶車的前置貨籃里，露出了剪頭發(fā)的剪子、剃刀、毛刷等工具。還有一只小木凳子，放在電瓶車的一側(cè)，暫時(shí)還沒(méi)有顧客。不由分說(shuō)，我讓大寶坐到了凳子上。理發(fā)員倒也直接、干脆，什么也不問(wèn)，扯來(lái)披巾就圍到了大寶的身上。然后，拿起梳子、推剪，呼呼如一陣風(fēng)似的，開(kāi)始了。 　　我還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)話，她的推剪已從后脖子根處，往上，直向頭頂，奮勇前進(jìn)。一條深溝，一道白生生的頭皮露了出來(lái)。我暗自吃驚：難道真的只會(huì)剃個(gè)光頭？ 　　我趕緊說(shuō)道：“不能太短了?！?lt;br>　　“呵呵！”她說(shuō)：“不要緊，理個(gè)小平頭。頭發(fā)短些，人情神呢！” 　　我無(wú)言以對(duì)，只能聽(tīng)之任之了。所幸，我這大寶是個(gè)長(zhǎng)臉，這兩年稍微長(zhǎng)胖了些，臉上多了些肉。頭發(fā)一短，就感覺(jué)是個(gè)虎頭虎腦的小胖子了。即便他還不大懂事，沒(méi)有多少審美的意識(shí)。對(duì)于頭發(fā)的長(zhǎng)短，還是有些在意的?，F(xiàn)在，鏡子不在眼前，根本不知道理成了什么樣的發(fā)型，也就沒(méi)有什么表示。我心里明白，這個(gè)理發(fā)員的主觀意識(shí)太強(qiáng)，手藝也有待提高。 輪到我時(shí)，我小聲地說(shuō)：“依照原樣，不要太短。” 　　她答道：“好的，我知道了?！?lt;br>　　不一會(huì)兒，理好了。我沒(méi)有照一下鏡子，看一看效果，趕緊地支付了16元錢，再?gòu)目诖锾统鰩讖埣埥?，將大寶的臉上、脖子處，那些黑森森的碎發(fā)茬弄掉。然后，扯著他的手，趕下一站去了。 　　九點(diǎn)不到，進(jìn)面店吃面是屬于“不早不中”的時(shí)間段，店里只有一個(gè)顧客。店鋪雖小，卻整治得極為講究，迎門靠一邊，是柜臺(tái)與操作間，如同鐵桶一般的一口鋼筋鍋立在中央，兩邊的平臺(tái)上依次放置著碗碗碟碟，蔥蔥蒜蒜，還有油鹽醬醋等。柜臺(tái)對(duì)面的一遛，幾張小桌子一字排開(kāi)，幾把椅子順勢(shì)就位，顯得有序而又整潔。頂棚上，通透的吊板凹凸有致，呈條形狀地排列成一個(gè)整體。一臺(tái)中央空調(diào)的掛機(jī)，就安裝在吊頂?shù)闹虚g位置。空調(diào)已經(jīng)開(kāi)啟，冷風(fēng)幽幽地向室內(nèi)噴瀉著，感覺(jué)很是涼爽。老板是一位高挑身材的中年男人，正在操作臺(tái)上忙活著，見(jiàn)到我們進(jìn)來(lái)，熱情地說(shuō)道：“坐，坐，先涼快一會(huì)兒?！?lt;/p>　　他的話還沒(méi)說(shuō)完，老板娘已拿起水杯，走到飲水機(jī)旁，笑嘻嘻地看著我們說(shuō)：“先來(lái)杯水吧！”　　我說(shuō)：“不用了?！北銌?wèn)了一句：“都有什么面？”　　老板直起腰來(lái)，轉(zhuǎn)身向后，手指著墻上的一面牌子，說(shuō)：“你看，雞蛋面、蔬鴨面、牛肉面、大排面，什么面都有，你喜歡吃哪個(gè)面？現(xiàn)做現(xiàn)吃！”　　我抬眼看去，面的品種多到一時(shí)數(shù)不過(guò)來(lái)，價(jià)格明碼標(biāo)示，一目了然，童叟無(wú)欺。　　我說(shuō)：“大排面吧，兩碗，不要放辣。”　　老板說(shuō)：“好的。稍坐片刻?！?lt;/p>　　老板開(kāi)始忙活了，只見(jiàn)他摁下鍋邊的開(kāi)關(guān)，鍋開(kāi)始工作了。鍋里的水是早已放好了的，是否放了什么底料，我不知道。　　鍋里的水在燒著，老板便拿起一只塑料籃子，從一只大大的托盤里抓上一些面條放在籃子里，還在手上掂了掂，可能覺(jué)得面條少了，又從托盤里抓了一小撮面條放在籃子里。　　打眼一看，就知道這是手搟的面條，很均勻，也很長(zhǎng)，像女人的長(zhǎng)發(fā)，蜿蜒曲折而又呈堆積的狀態(tài)。　　鍋蓋的四周噴起熱氣，表示水開(kāi)了。老板揭開(kāi)鍋蓋，將一籃子的面條倒入鍋中，迅速地蓋上了鍋蓋。時(shí)間不長(zhǎng)，鍋蓋的四周又噴起了熱氣，老板再將鍋蓋揭去，拿起一把滿是眼兒的漏勺子，上下左右地在鍋里翻攪著面條。還挑起一撮面條，低下頭去，瞅上一瞅。再放下去，蓋上鍋蓋，待鍋蓋的四周再一次噴起熱氣了，還是揭去鍋蓋，放下漏勺翻動(dòng)幾下，再低頭瞅一眼面條……　　這時(shí)，臺(tái)面上早已放好了兩只碗。碗里面盛著半碗的湯，湯里可能放好了底料。老板操著漏勺，將撈起來(lái)的面條放到了碗里。兩只碗，面條的深淺度幾乎一樣，剛好與碗口一般齊。接著，老板放下漏勺，拿起一雙筷子，從一只鐵盆子里夾了一塊肉，放在面條的上頭。另一只手，分別從幾只碗里抓一小撮蔥花蒜末等，均勻地灑在面條和肉的最上面。如此……　　我們一人一碗面條，就放在眼前的小桌子上，老板娘又送上了兩碟子小菜。　　這碗很大，像一只小盆子，是合肥人稱之為海碗的那種。這樣的一碗面條……　　我什么都不說(shuō)，只是低下頭去嗅了嗅，一股子面條夾雜著大排肉的香味直直地鉆入了鼻翼，感覺(jué)很是誘人。　　大寶喲！既沒(méi)有聞一聞的需求，也沒(méi)有好吃的驚訝，卻直搖頭。　　我問(wèn)：“怎么了？”　　“太多了?！彼f(shuō)：“我吃不了呀！”　　我笑了，便說(shuō)：“只管吃。吃多少，是多少。剩下的，別管了！”他不說(shuō)話了，低下頭去，呼哧呼哧地吃了起來(lái)。 　　我淺淺地喝上一口湯，抿一抿嘴唇。剎那間，湯汁入喉，鮮味繞舌。這味，不咸，不淡，面的根本依在，卻又多了一些面之外的新鮮與地道。面條是灰白的顏色，絲絲的油花傾瀉在面條的表層，像是涂抹上去的。面條湯有點(diǎn)混濁，卻又看不見(jiàn)有別的什么雜質(zhì)，似乎還能分清油與水的本來(lái)面目。 　　我知道北京有老炸醬面，也知道重慶有老雜醬面。一個(gè)是“炸”，一個(gè)是“雜”，不同點(diǎn)在哪里呢？ 　　不得不說(shuō)，這雜醬面好吃。面條入口，不糙，不硬，不膩，非常地清爽，非常地鮮活，非常地解饞，非常地…… 　　我吃了幾口面，這才解決了那塊大排肉。然后，再繼續(xù)地吃面條，沒(méi)撈上幾筷子，面條倒吃完了。肚子呢？似乎還想再吃上一碗。 　　抬起頭來(lái)，瞥一眼大寶，大排肉吃了，面條還有一半?？曜舆€在動(dòng)，嘴還在嚼，卻是一根一根地在“數(shù)”面條了。 　　我問(wèn)道：“吃飽了嗎？” 　　他說(shuō)：“爺爺，吃不下了?！币桓睉醒笱蟮募軇?shì)。 　　我說(shuō)：“飽了，就放下吧！” 　　他用筷子攪了攪差不多還有半碗的面條，似有些舍不得。我伸手拍了拍他的肩膀，說(shuō)道：“沒(méi)事，飽了不要硬撐?！?lt;br>　　就在這時(shí)，老板娘過(guò)來(lái)了，說(shuō)：“面條不夠，可以再添些的?！?lt;br>　　我笑了笑，沒(méi)做什么表示，隨手掏出手機(jī)，支付了兩碗28元的面錢，便起身告辭。 　　回到家時(shí)，她正在書案上練習(xí)書法。當(dāng)?shù)谝谎劭吹酱髮毜念^時(shí)，一張口就是：“啊喲，怎么……”“光頭”兩個(gè)字硬生生地給咽了回去。 　　又叫道：“雜醬面好吃嗎？” 　　大寶似有所悟，雙手在頭上撓了撓。說(shuō)：“好吃。我都吃撐了！” 　　“我們可沒(méi)有超標(biāo)呢?！蔽艺f(shuō)道。 　　她則笑著回我一句：“面好吃，要吃。理發(fā)，理得貴一點(diǎn)，便宜一點(diǎn)，有什么兩樣呢？” 　　我什么都沒(méi)說(shuō)，口舌間依舊在品味著吃老雜醬面的感覺(jué)。<div> <div>　　　2023年9月1日寫于合肥巢湖北岸</div></div> <h5>（注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</h5>

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一碗雜醬面（散文）

笑君