<p class="ql-block">有一種思念叫“家鄉(xiāng)的椒子花”</p><p class="ql-block">朱旭 </p><p class="ql-block"> 最近，老家里來(lái)人，給我送來(lái)了一瓶椒子花。請(qǐng)不要誤會(huì)，這里說(shuō)的椒子花并不是辣椒棵上開(kāi)的小白花，而是我們當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味小吃，說(shuō)白了就是指家鄉(xiāng)人自已做的辣椒醬。這瓶椒子花簡(jiǎn)直讓我思緒飛揚(yáng)，回到故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block"> 我的故鄉(xiāng)地處沂蒙山區(qū)腹地的費(fèi)縣南部。當(dāng)?shù)亓餍兄@樣一句俗語(yǔ)：要想拉讒，還是椒子鹽。椒子花里鹽占很大比例，可以說(shuō)集辣椒和鹽二者于一身，在過(guò)去當(dāng)?shù)厝说娘堊郎显欢劝缪葜匾慕巧?。椒子花因具有香辣可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)而倍受大家的青睞。</p><p class="ql-block"> 辣椒地里，紅紅綠綠的辣椒猶如一盞盞小燈籠點(diǎn)綴在田間，顯得十分喜慶。這些辣椒都是做椒子花的好原料。人們把摘下的辣椒去蒂后，用水淘洗干凈。瀝干水后，把辣椒放在石碾上反復(fù)碾軋，直到變成泥狀，越細(xì)越好。把辣椒泥用鏟子鏟下來(lái)，最后把遺留在碾砣和碾盤(pán)上的辣椒泥也要用清水沖刷下來(lái)，連水一起歸于器皿。</p><p class="ql-block"> 人們把盛有辣椒泥和水的器皿端回家，在上面撒上一層鹽面，攪拌均勻，蓋上蓋子，放在一個(gè)角落里。發(fā)酵一周左右，椒子花即成。揭開(kāi)蓋子，一股子香氣迎面撲來(lái)，直鉆鼻孔，讓人垂涎欲滴。有些人還把韭菜花和辣椒放在一起在石碾上碾軋，這樣做出的椒子花更加可口，不失為一道美味佳肴。賣熱豆腐的來(lái)了，好極了，買上一塊熱豆腐，切成若干小塊，澆上椒子花，或下酒，或卷煎餅，吃吧，又香又辣，真是過(guò)癮。 </p><p class="ql-block"> 小時(shí)候，我吃過(guò)一種螃蟹椒子花，味道真是鮮美極了！現(xiàn)在回想起來(lái)，還直往肚子里咽口水呢。秋天，河里沉積了許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，螃蟹長(zhǎng)得挺肥，正是照螃蟹的好時(shí)節(jié)。夜幕降臨了，螃蟹開(kāi)始爬出來(lái)覓食，帶上燈具，拎著水桶，不長(zhǎng)時(shí)間，就能照很多。把螃蟹放在水盆里呆個(gè)一兩天，讓其吐吐臟物，揭去上面的甲殼，和辣椒一并碾軋。因?yàn)轶π啡赓|(zhì)較硬，發(fā)酵期要長(zhǎng)一些，得半個(gè)月左右。這種螃蟹椒子花吃在嘴里，那個(gè)香勁，那個(gè)鮮勁，再加上那個(gè)辣勁，甭提多好吃了，簡(jiǎn)直妙不可言，真讓人解饞。</p><p class="ql-block"> 在家鄉(xiāng)人的眼里，椒子花的味道足以和任何大品牌的醬料相媲美。這不僅椒子花是一種純天然無(wú)污染的綠色食品（ 做椒子花用的原料都是農(nóng)家自已生產(chǎn)的，發(fā)酵也是自然發(fā)酵），更因?yàn)榻纷踊ㄊ羌亦l(xiāng)的獨(dú)創(chuàng)，傳承者小縣城的味道，不管走到哪里，游子們都會(huì)因?yàn)橐还藿纷踊ㄈ计鹚监l(xiāng)之情。就像我，吃著老鄉(xiāng)捎來(lái)的椒子花，故鄉(xiāng)的一山一水、一草一木、一人一景、一動(dòng)一靜便浮在我的眼前了。</p>