<p class="ql-block"> 我的小連襟，退休前是輔警。輔警的工作很辛苦，常年在街頭巡邏，不分晝夜、風(fēng)雨無阻。輔警的待遇不錯，除工資、獎金和津貼，凡夜班，還有點(diǎn)心券。</p> <p class="ql-block"> 小連襟有個習(xí)慣，從來不吃夜宵。天長日久，積余了相當(dāng)可觀的點(diǎn)心券。于是，孩子的小姨就時常將點(diǎn)心券分贈予她的兩位姐姐。我家自然也有。</p> <p class="ql-block"> 點(diǎn)心券，是“百年老店”近水臺的。老伴，隔三岔五，去廣濟(jì)南路的近水臺買肉包子。大約一年前，發(fā)現(xiàn)這家店歇業(yè)裝修了。幸好，點(diǎn)心券沒有“作廢日期”，可以無限期使用。老伴心想，裝修總有完工之日。待完工后、重新開業(yè)，再用此券去買點(diǎn)心。</p> <p class="ql-block"> 前不久，廣濟(jì)路的近水臺，總算裝修好了。老伴乘公交車路過，隔著車窗望見：“咦！近水臺面館，怎么成了京東百貨？”</p> <p class="ql-block"> 老伴回家說，“近水臺點(diǎn)心券還有三張，計45元?？峙乱獩]用了”。于是，我上百度搜索，才知近水臺面館，早已在蘇州大市范圍開了多家連鎖店。離我家最近的，就在古城中心、觀前街太監(jiān)弄。既已知曉點(diǎn)心券還有用處，也就不急著去消費(fèi)。老伴說，“為這45元點(diǎn)心券，去擠觀前街太監(jiān)弄，犯不著”！</p> <p class="ql-block"> 今夏，我的眼鏡框壞了，但將就著還能用。我打算，熬過酷暑之日，待秋涼再去（原來購買此鏡的）東中市眼鏡店修理換新。十月初，接到短信，讓退休人員去原單位領(lǐng)取重陽節(jié)的糕點(diǎn)券。于是，我覺得“時機(jī)到了”：先到位于接駕橋的單位領(lǐng)券，再到東中市修眼鏡，最后到太監(jiān)弄近水臺，用45元券，買一大包肉包子回家。如此，一舉三得，“三場芝麻一場打”，事半而功倍。</p> <p class="ql-block"> 是日，一早，我啟動了“三場芝麻一場打”的計劃，順利地到單位領(lǐng)取了重陽節(jié)糕點(diǎn)券、到眼鏡店修了眼鏡，最后來到觀前街太監(jiān)弄近水臺面館。</p> <p class="ql-block"> 我走進(jìn)了位于松鶴樓對面的近水臺面館。一進(jìn)門，傻眼了：我反復(fù)掃視了吧臺上方的“點(diǎn)心價目表”，根本找不到以往近水臺的主打點(diǎn)心：“每只一、二元錢的肉包子”！</p> <p class="ql-block"> 我定神一想，終于明白了：蘇州人有句俗話：“吃煞太監(jiān)弄”！久負(fù)盛名的太監(jiān)弄，是蘇州歷史最久、資格最老的“餐飲一條街”。太監(jiān)弄，可謂餐飲名店、百年老店、群英薈萃，玲瑯滿目。如：松鶴樓、得月樓、王四酒家、上海老正興……在這“寸土寸金”的黃金地，如果再賣一、二元一只的肉包子，店家豈非蝕本蝕得連回家的路也不認(rèn)識了？難怪，近水臺“入鄉(xiāng)隨俗”，不得不把“一 、二元一只的肉包子”下架，代之以“每客4只38元的蟹粉小籠”！</p> <p class="ql-block"> 本人一生節(jié)儉，除了宴請親朋，從來不進(jìn)飯店及餐飲店門。辛苦節(jié)儉了一輩子，今日何不也來個“入鄉(xiāng)隨俗”？何況，當(dāng)前正是菊黃蟹肥之際，何不嘗嘗蟹粉小籠？如味道好，也可再買些回家給老伴同享。</p> <p class="ql-block"> 一共三張45元點(diǎn)心券，我放在了吧臺之上：“一客蟹粉小籠”！收款女士說“38元，券還多7元”。我說，“7元先存在柜上，等會還要用”。</p> <p class="ql-block"> 須叟，小籠上來了。小籠畢竟是小籠。不僅籠小，連包子的體形也小，目測只有正常無錫小籠包的三分之二；不僅體形小，包子的皮也薄，薄得有點(diǎn)半透明，連包子里面微微晃動的滷汁也看得分明……我思忖，我這個饕餮之徒，恐怕一頓呑上個三、四十只，才能過癮！</p> <p class="ql-block"> 我盡量放慢速度、盡量以溫柔而文雅的姿態(tài)品嘗小籠。出乎意料的是，當(dāng)?shù)谝恢恍』\入口之后，我原來美好的預(yù)期全部落空，原來那一頓“呑下三、四十只”的豪氣，蕩然無存。因?yàn)椋@個“蟹粉小籠”，不但不鮮，而且腥味很重！簡直還不如一般的鮮肉小籠包！</p> <p class="ql-block"> 此店的 “蟹粉小籠”，雖然味道不敢恭維，但四只下肚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未飽。于是，存柜的7元券，再添8元現(xiàn)金，添了一碗（每碗15元／15只）的薺菜餛飩。餛飩，除了薺菜餡保持碧綠生青而值得稱道之外，但餡的數(shù)量、餡和湯料的鮮味…坦率地講，與我老伴制作的餛飩相比，略遜一籌。餛飩下肚，還是不飽。步出店門，向西幾十步，見一門面較小、但裝修光鮮的小店，門前廣告說是“陽澄湖蟹產(chǎn)品的專營店”。于是，我“一不做，二不休”，“既然未飽，不妨奢侈一回”！我進(jìn)了店，要了一只28元的蟹黃湯包！片刻，湯包上來。不怕見笑，這是79歲老朽生平第一次吃湯包。但是，我早已從媒體上知道品嘗湯包的知識，待滾燙的湯包稍稍冷卻，用吸管戳入包子，緩緩吮吸湯汁；待燙汁吸完，再吃包子及餡。恕我直言，此蟹黃湯包，和前面吃的蟹粉小籠，可謂“一丘之貉”，同樣缺鮮多腥。諸位看官，不要見笑，我實(shí)話實(shí)說：蟹粉小籠、餛飩、湯包連續(xù)下肚，雖味道平平，但仍未飽。回到家中，我兩手空空，老伴等吃肉包的期待自然落空，我還補(bǔ)吃了一罐八寶粥。</p> <p class="ql-block">（太監(jiān)弄近水臺的餛飩）</p> <p class="ql-block"> 金風(fēng)送爽，菊黃蟹肥。心心念念，想嘗大蟹。然而，剝蟹食蟹，困難重重。如今困難，倒不在于缺乏支付能力，而是我和老伴的牙囗欠佳，實(shí)在難以勝任。因此，能吃上一口貨真價實(shí)、新鮮味美的蟹黃包，是我們一個“小小的理想”。</p> <p class="ql-block"> 如何實(shí)現(xiàn)這個“小小的理想”？于是，目光轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)。我網(wǎng)購了八只“精品蟹黃包”。出于慎重，下單之前，還得到了店家關(guān)于蟹黃：“是河蟹、活蟹”制作的承諾。然而，實(shí)際收到的蟹黃包，還是令人失望：既不鮮，又腥氣。此蟹黃包，還不如之前所說的太監(jiān)弄的蟹黃包！</p> <p class="ql-block">（網(wǎng)購的“精品蟹黃包”，看不見蟹黃，缺鮮多腥?。?lt;/p> <p class="ql-block">（網(wǎng)店做的有關(guān)蟹黃包的廣告。廣告上的蟹黃包，桔紅色的蟹黃很多。的確誘人！而賣出的蟹黃包，內(nèi)中餡子卻見不到蟹黃！商家此舉，大有誤導(dǎo)、欺詐消費(fèi)者之嫌！）</p> <p class="ql-block"> 怎么啦？難道一夜之間，我的嘴巴變挑剔了、變刁了？或者是我的味蕾失靈了、辨別不出鮮香和腥臭了？不可能，絕對不可能！平心而論，平時，我對“吃”從不挑剔，葷菜蔬菜、有菜無菜，照樣吃飯。舉個例子：我因腎臟不好（蛋白尿＋3），飲食宜淡少鹽。而我老伴一向喜咸，久而久之，我也習(xí)慣了老伴燒的菜肴。如何減少鹽的攝入？我想出了一個折中的辦法：我每天早上吃粥，不吃任何醬菜：純粹“吃白粥”！這種“白吃白壯”的日子，我已堅持了四年，早已習(xí)以為常。由此可見，我的嘴巴不刁，我以蔬菜粗糧為友。但是，我對有關(guān)蟹黃包、蟹黃湯包的批評和抱怨，只是基于新鮮的蟹黃包應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block"> 行文至此，自然而然地想到半個多世紀(jì)前，我品嘗蟹黃包令人難忘、至今懷念的經(jīng)歷。那時，我在江蘇生產(chǎn)建設(shè)三師十八團(tuán)十九連任司務(wù)長。一天，聽說角斜鎮(zhèn)（那個年代，該鎮(zhèn)因有“角斜紅旗民兵團(tuán)”而聞名全國），有許多螃蟹出售。這些螃蟹，因體形較小、達(dá)不到供銷社收購標(biāo)準(zhǔn)而充斥市場，且價格低廉，僅二、三角錢一斤。從連部到角斜，來回約一百余里。為了改善伙食，我二話不說，天還未亮，就和黃炳生頂著星星，踏著月光，沿著鄉(xiāng)間小道，騎自行車直奔角斜。</p> <p class="ql-block"> 那天，早晨七點(diǎn)不到，我們已買妥幾大包螃蟹，裝滿兩輛自行車。正當(dāng)我們準(zhǔn)備踏上歸途之際，突然腹中大饑。因?yàn)?，凌晨出門，為抓緊時間，我倆均沒顧上吃早餐。</p> <p class="ql-block"> 環(huán)顧四周，只見不遠(yuǎn)處有爿點(diǎn)心店。小店雖然磚墻草頂，相當(dāng)簡陋，可也賣著面條、包子、饅頭多種點(diǎn)心。而包子，價目表上寫明是“蟹黃包子”。當(dāng)年物價低廉，蟹黃包一兩糧票一毛錢兩只。于是，我和黃炳生坐進(jìn)店堂大塊朵頤：晶瑩剔透、半透明的包子，一口咬下，滿嘴湯汁，鮮香四溢。至今回想，這是我此生第一次、也是唯一的一次、享用的正宗的、原生態(tài)的、美味可口的、純粹的蟹黃包！當(dāng)年，我倆是知青，收入不多、囊中羞澀。如果換作今天，我必買上許多包子，帶給同事品嘗。當(dāng)年，我和黃炳生AA制，心照不宣，各自買單。也沒有帶幾只給知青好友，此為憾事！</p> <p class="ql-block">（半個多世紀(jì)前，蘇北農(nóng)村的螃蟹市場）</p> <p class="ql-block">（半個多世紀(jì)前，農(nóng)村小店的蟹黃包。）</p> <p class="ql-block"> 我很困惑，如今經(jīng)濟(jì)大大發(fā)展了，物質(zhì)大大豐富了，人們的消費(fèi)水平大大提高了。可是，當(dāng)年角斜鎮(zhèn)那樣正宗、純粹的蟹黃包，卻難以覓見！事隔半個多世紀(jì)，每每到了食蟹季節(jié)，我總要想起角斜，總要無限地懷念當(dāng)年那“正宗的、美味的、原生態(tài)的、純粹的“蟹黃包”?。?023.10.18）</p>