<p class="ql-block">第一次近距離接觸茶葉產(chǎn)地是武夷山桐木村，它的主要品種是金峻眉和正山小種。</p> <p class="ql-block">這一次是探訪一下云南的普洱茶，雖然十五前來過普洱，但那是以旅游為主的走馬觀花，對普洱茶基本上沒有了解。</p> <p class="ql-block">第一次聽到普洱這個名稱的時候知道它是一種茶葉的名稱。再后來知道了普洱還是一個鄉(xiāng)村的名稱，再再后來又知道了產(chǎn)在普洱這個地方的茶葉叫普洱茶。2023年11月24日我們組團到普洱去考察，才弄明白了普洱是個管轄著九縣一區(qū)的地級市，</p> <p class="ql-block">我們考察茶場的第一站來到普洱市附近的一個山區(qū)，經(jīng)朋友龍琪老板引領(lǐng)到了他朋友的茶場。</p> <p class="ql-block">映入眼簾是滿山遍野的茶樹</p> <p class="ql-block">尤其是在北方極少能見到的真正在茶樹上開的茶花。</p> <p class="ql-block">主人在茶山頂建的觀茶亭能讓人們縱觀這已申報“吉尼斯”紀錄的萬畝茶園</p> <p class="ql-block">設(shè)在茶園的茶室不僅能品茶，還兼顧著藏茶</p> <p class="ql-block">這里也是申報迪尼斯記錄“萬畝茶園”的核心產(chǎn)區(qū)。</p> <p class="ql-block">好友龍琪老板以非常豐盛的地方特色菜招待了我們這幫來自遠方的朋友。</p> <p class="ql-block">在普洱這幾天參觀了幾個茶莊，與多位茶農(nóng)（商）交流學(xué)習(xí)，總算對普洱茶有了一點點感性上的認識。</p> <p class="ql-block">普洱茶距今已有2000多年歷史，這種茶葉產(chǎn)自云南西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，因為此茶一直在普洱集散，所以得名為普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青毛茶為原料，是再經(jīng)過發(fā)酵加工制成的散茶或緊壓茶。</p> <p class="ql-block">對普洱茶北方人原來不熟悉，是從08年開始普洱茶大熱之后，大家才有了這個概念。普洱茶一般分為臺地、喬木、古樹這三種，以樹齡來說，三百年以上稱古樹，喬木是指百年左右，臺地是十多年左右的灌木。</p> <p class="ql-block">百年古茶樹都是被野放的，幾乎全是在荒山野嶺自由生長，很少有人干預(yù)，特別是一些稀有的千年古茶樹，因為山勢險峻、采摘成本太高，一公斤幾萬，十幾萬市場上也很難買得到，更不會有幾十塊錢一餅的百年、千年古樹普洱茶。</p> <p class="ql-block">古茶樹不僅稀少，采摘成本也很高。當(dāng)然味道、價格肯定也不一樣。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">千年野生古茶樹，1000年以上，種植和自生于唐代或唐代之前。</p><p class="ql-block">大茶樹，500-1000年，種植和自生于明代。</p><p class="ql-block">原生態(tài)古茶樹，300-500年，種植和自生于清代。</p><p class="ql-block">生態(tài)古茶樹，100-300年，種植和自生于清代。</p><p class="ql-block">老茶樹，60-100年，種植和自生于民國。</p><p class="ql-block">小茶樹，35-60年，種植和自生于1949-1976年間</p><p class="ql-block">臺地叢，10年左右栽培的灌木。</p> <p class="ql-block">這棵是被專家共認的有3300年樹齡的普洱茶樹王</p> <p class="ql-block">1000年以上的古茶樹</p> <p class="ql-block">800年以上的古茶樹</p> <p class="ql-block">500年以上的古茶樹</p> <p class="ql-block">100一300年茶樹</p> <p class="ql-block">30年左右茶樹</p> <p class="ql-block">10年左右的臺地茶叢</p> <p class="ql-block">應(yīng)該說我們現(xiàn)在能喝到的普洱茶多是臺地茶，它的種植面積大，便于管理，采摘宜于機械化作業(yè)，產(chǎn)量高，成本低，價格適中。</p> <p class="ql-block">普洱茶主要分為普洱生茶和熟茶兩大類。簡單的講生普茶是工藝上沒有經(jīng)過發(fā)酵的，而熟普是經(jīng)過輕微發(fā)酵的。</p> <p class="ql-block">生普茶性偏涼，熟普茶性偏溫。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過與茶農(nóng)交談，他介紹到：生茶口感強烈，茶氣足，白天喝生普會有醒腦的作用，喝完會有一種蕩滌身心的清澈感，但不建議過多飲用普洱生茶，因為茶性較烈、刺激，對人體的胃部刺激較大，容易傷胃。</p><p class="ql-block">熟茶茶性與生普相反，它茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃，經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，所以具有良好的養(yǎng)生功能，是最適合中老年和女性飲用的茶葉了。</p> <p class="ql-block">普洱熟茶的制作工藝</p> <p class="ql-block">其采摘時間分為春茶、夏茶、秋茶（沒有冬茶，冬天茶樹需要休養(yǎng)生息）</p> <p class="ql-block">按儲存時間分當(dāng)年茶、1年茶、2年茶、x年茶、中期茶、老茶、n年老茶</p> <p class="ql-block">普洱茶的產(chǎn)地和品牌分為六大名山，五十多個名村名寨，可謂品鑒普洱茶之美。一山一物，一樹一茶，一山一味，至臻至純。</p> <p class="ql-block">普洱茶中的一山一味描述了普洱茶的產(chǎn)區(qū)眾多，每個產(chǎn)區(qū)的茶葉都有自己獨特的風(fēng)味和特點。具體到不同的山頭或寨子，它們的味道也有所不同，這主要是因為茶樹的生長環(huán)境和地域環(huán)境的影響。比如，老班章的古樹春茶具有香高氣足、苦澀感重等特點；而冰島老寨的古樹春茶則以其柔和的香氣和甜蜜的味道著稱。</p> <p class="ql-block">冰島小山寨</p> <p class="ql-block">但這些產(chǎn)茶葉的地方有一個共同的特點，就是海拔高，氣候濕潤，空氣新鮮，晝夜溫差大，</p> <p class="ql-block">來到普洱市處處都彰顯出茶的文化。</p> <p class="ql-block">甚至將茶經(jīng)壓印在茶葉餅上。</p> <p class="ql-block">要想品到茶葉的真諦還是得用傳統(tǒng)的木柴燒泉水沏茶。</p> <p class="ql-block">普洱茶無論生普還是熟普沖泡都得用沸水。</p> <p class="ql-block">通過這幾天的粗淺了解，總感覺到在眾多茶種里面，普洱茶的水最深，派系最復(fù)雜，品種、品牌最多，口感最難把握，價格最難捉摸，制作工藝環(huán)節(jié)最多。所接觸過的多位茶農(nóng)、茶商都沒能把普洱茶的全部內(nèi)容講明白、講清楚的。所以這次對普洱茶的了解連一知半解都算不上。</p> <p class="ql-block">普洱市不僅產(chǎn)茶，更有眾多的美景和野生動物。</p> <p class="ql-block">據(jù)說太陽河森林公園有國內(nèi)僅存的亞洲犀牛。</p> <p class="ql-block">溫度舒適的天然溫泉，給人以如入仙境的感覺。</p> <p class="ql-block">這里的寧洱哈尼族彝族自治縣那柯里村是一個經(jīng)歷了千年，延伸千里古茶道中的一個驛站。</p> <p class="ql-block">千百年來在這里將普洱茶用馬匹和人工運往祖國四面八方。</p> <p class="ql-block">至今還保留著百年前走過的石頭鋪的路，從這里延伸數(shù)千里。</p> <p class="ql-block">歷史的滄桑深深的刻在留存的古跡上。</p> <p class="ql-block">寧靜、狹窄街道仍能彰顯岀當(dāng)年這里人頭攢動、騾馬鈴響的繁華景象。</p> <p class="ql-block">在這里有幸結(jié)識了茶農(nóng)兼茶商高仕興，他給我們介紹了許多茶葉的知識。</p> <p class="ql-block">尤其是看到了普洱茶餅的人工制作過程。</p> <p class="ql-block">原來茶餅就是這樣壓成的。</p> <p class="ql-block">游逛在古老的街道上，觀看著茶姑用古老的茶具和方法沏泡著一杯杯漂著茶香的金黃色茶水，仿佛又穿越到了百年前人群涌動，騾鈴釘鐺繁忙的茶馬古道的場景。</p> <p class="ql-block">這次來游覽的時間還是是太短了，可所看到的、了解到的卻意味深長。知識的海洋有取之不盡的財富，就連我們天天看到、接觸到、品味到的東西都一知半解，可見我們需要學(xué)習(xí)的東西太多太多了。</p> <p class="ql-block">文中部分照片資料取自網(wǎng)絡(luò)，錄像中涉及的人物，如有不便請聯(lián)系刪除！</p>