<p class="ql-block"> 又短短幾天，我們仿佛經(jīng)歷了一場技藝風(fēng)暴，方塊蔓越莓、哈斗泡芙、松軟戚風(fēng)、爆裂海綿、肉松小貝……吃不過來的問題也完全淹沒在學(xué)習(xí)的海洋里，讓暴風(fēng)雨來得更猛烈些吧！</p> <p class="ql-block"> 請(qǐng)欣賞我們的作品！</p> <p class="ql-block"> 南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)校的招牌動(dòng)作</p> <p class="ql-block"> 我們組每個(gè)人沒有明確分工，但是大家默契十足，稱原料時(shí)，拿的拿稱、舀的舀粉、挖的挖油，周芳、周阿慧老師對(duì)于配料似乎已經(jīng)非常熟悉了，知道牛油就是黃油，色拉油就是生油，發(fā)粉就是泡打粉，厲害啦！吳芳老師是切黃油、裱型一把好手，趙磊老師也是高手，做起來完全不在話下，何育典老師上課開了一秒鐘的小差，把烤盤位置放高了，轉(zhuǎn)移時(shí)不小心倒了料，成功烤成了爆裂戚風(fēng)，舞蹈藝術(shù)派鄧蕓虹老師不懂就問、不會(huì)就試的的精神因?yàn)椴灰甲C（半年內(nèi)已拿了一證）而顯得更加可敬！</p> <p class="ql-block"> 爆裂的戚風(fēng)</p> <p class="ql-block"> 擺個(gè)拍！</p> <p class="ql-block"> 手繪師來啦！</p> <p class="ql-block"> 打發(fā)面料，發(fā)現(xiàn)最難掌控的是面料打發(fā)狀態(tài)，什么時(shí)候不能高速攪拌，什么時(shí)候快速攪拌？濃稠狀是什么狀？雞蛋加多少？先放什么再放什么？什么時(shí)候要分次加入……這只是在操作時(shí)遇到的問題，理論測試中的問題更是讓人頭大。</p><p class="ql-block">1、重奶油蛋糕面糊調(diào)制采用（）。</p><p class="ql-block">A.面粉、油脂拌和法,B.油、糖拌和法,C.面粉、糖拌和法</p><p class="ql-block">2、油脂蛋糕是配方中含有較多油脂的一類（制品）。</p><p class="ql-block">A.酥松，B.潤滑，C.松軟，D.松脆</p><p class="ql-block">3、泡芙的英文譯音是（）。</p><p class="ql-block">A.paiff,B.puff,C.buffle,D.buche……</p><p class="ql-block"> 毫不夸張的說，西式面點(diǎn)真是一門包含語文、英語、生物、物理、數(shù)學(xué)等學(xué)科的融合課程，讓本次的學(xué)習(xí)難度系數(shù)升到了七星及以上，加油吧，中國名廚們！</p>