<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六堡茶，中國黑茶中的代表茶之一，因產(chǎn)于廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，近年來以“紅、濃、陳、醇”四絕的品質(zhì)脫穎而出。在大眾的消費(fèi)觀念中，六堡茶素來“以陳為貴”。喜歡六堡茶的茶友，不是直接認(rèn)購老六堡茶，就是買了年份較新的，預(yù)備囤成老六堡茶。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但不管是什么茶，不論年份是新還是老，茶，最終都是用來喝的！魯迅在散文《喝茶》中寫道：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?。</p><p class="ql-block">再不可多得的一款老六堡茶，若不會(huì)沖泡，也是白白費(fèi)了好茶！如何沖泡六堡茶，更能品盡一泡六堡茶的風(fēng)味和它的內(nèi)涵，愉悅身心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年份新，蓋碗泡不同年份的六堡茶，適宜沖泡的茶器不盡相同。一般來說，新年份的六堡茶（3-5年）更建議使用蓋碗沖泡，因?yàn)樯w碗的材質(zhì)多以瓷質(zhì)、陶質(zhì)、玻璃為主。材質(zhì)的緣故，蓋碗不易吸收茶葉的味道，年份較新的六堡茶還處于轉(zhuǎn)化階段，這時(shí)喝更多是了解一款六堡茶目前儲(chǔ)存的如何，用不吸味的蓋碗泡最合適不過了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蓋碗對(duì)新六堡茶味的呈現(xiàn)是客觀的，能夠更好地展現(xiàn)出目前茶葉的真實(shí)口感，茶湯滋味表現(xiàn)如何，一喝便知！品出香氣、湯色、滋味欠佳，利于后續(xù)貯藏作調(diào)整。沖泡方法溫杯：泡茶前最好先用滾燙的熱水燙一遍蓋碗，去除浮塵、異味同時(shí)，提高蓋碗的溫度，利于醒茶去陳味、激發(fā)茶香。投茶：茶水比建議1：40左右，可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整投茶量；喜好濃茶的，就增加投茶量，喜歡淡口的適量減少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潤茶：六堡茶屬于黑茶，投茶后要先注入沸水潤洗一道，3-5秒即可倒掉茶湯。潤茶可去除六堡茶的浮沫，更好地展現(xiàn)茶性。沖泡：潤茶后再注入沸水，合上蓋，悶泡7-10秒即可出湯品嘗，一般第4~5泡口感最佳，隨著次數(shù)增加，可適當(dāng)延長出湯時(shí)間。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年份老，壺泡法年份較老的六堡茶，尤其是8年以上的老六堡適合用紫砂壺，或者欽州坭興陶壺沖泡。首先來說說紫砂壺，其具有“壺嘴細(xì)、壺口窄”的造型特征，密閉性好，保溫性突出。聚熱性能好，有利于提高老六堡的香、醇、滑、厚！且紫砂壺具有閉口和開口雙重氣孔結(jié)構(gòu)，“透氣而不透水”，氣孔吸附性強(qiáng)，還能減弱久藏六堡茶中的陳味、雜味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此外，廣西欽州的坭興陶與江蘇宜興紫砂壺、云南建水紫陶等名陶同級(jí)，是當(dāng)?shù)乩削页Ｓ玫牟杵?，泡陳年六堡茶同樣有加成作用，接下來介紹一下我們總結(jié)的壺泡法：</p><p class="ql-block">沖泡方法溫壺：往壺中注入剛燒開的沸水溫壺一遍，通常會(huì)再往壺身澆淋熱水，讓壺的溫度更高，能夠更好的激發(fā)茶香。</p><p class="ql-block">投茶：黃金茶水比為1：18，具體可根據(jù)壺的容量，以及個(gè)人的濃淡偏好來決定投茶量的多少。</p><p class="ql-block">搖香：投完茶之后，趁著溫完的壺還是滾燙的，通過搖晃茶壺來進(jìn)行干醒茶葉，搖香后會(huì)讓老六堡的茶香釋放的更多。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潤茶：注入沸水，至壺的三分之一左右，再度輕搖一番茶壺濕醒茶葉，也是通常所說的潤茶，頭道潤洗的茶湯倒掉。沖泡：建議以定點(diǎn)注水俯沖的方式?jīng)_泡茶葉，高溫沸水直接注到茶水滿溢，用壺蓋輕刮后合蓋，坐杯10秒左右出湯。</p><p class="ql-block">出湯：等待出湯時(shí)可再往壺身澆淋沸水，更有利于老茶內(nèi)質(zhì)的析出。沿著公道杯杯壁出湯，便于根據(jù)茶湯色澤度隨時(shí)調(diào)節(jié)出湯速度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">悶著喝，味更濃六堡茶久負(fù)盛名，據(jù)清同治十三年（公元1874年）《蒼梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”，因此六堡茶也很適合悶著喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">往往前一天晚上睡前就先悶上一壺，隔了一宿放第二天喝，不僅沒有變味，悶泡的六堡茶內(nèi)質(zhì)析出更多，湯色紅濃香氣足，品飲起來為湯感非常細(xì)膩、醇滑。沖泡方法投茶：取茶5~7g投入燜茶壺或保溫壺，自行根據(jù)悶泡壺、保溫壺容量，以及個(gè)人口味控制投茶量。潤茶：悶茶時(shí)最好也是先用沸水快速潤洗一道老茶六堡茶，一般3~5秒即把茶湯倒掉（潤茶作用同上）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">悶泡：把潤洗后的茶葉置入壺內(nèi)，注入高溫沸水，茶水比1:150-300，悶泡30分鐘即可飲用，2-5小時(shí)口感最佳。經(jīng)驗(yàn)：不銹鋼內(nèi)膽的悶泡壺可能會(huì)影響六堡茶的香氣與滋味，材質(zhì)方面更建議選擇玻璃內(nèi)膽的悶泡壺，悶泡效果更優(yōu)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮著喝，更溫暖六堡茶在經(jīng)年貯藏中，陳化出原本所不具備的品質(zhì)，8年以上的陳年六堡茶內(nèi)質(zhì)豐富，宜泡、宜悶、更宜煮！尤其在冬天，泡飲六堡茶容易涼掉，煮著喝身心皆暖。煮飲六堡茶操作起來也更簡單，可分為“先泡后煮”和“直接煮”兩種方法。先泡后煮就是蓋碗或壺泡過三四道的六堡茶，茶滋味變淡，用來煮飲進(jìn)一步釋放茶滋味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先泡后煮，物盡其用，這是最能將一款六堡茶喝盡的方法。經(jīng)過沖泡的茶葉無需再經(jīng)過洗茶，直接倒進(jìn)煮茶壺中煮5分鐘左右即可品飲。干茶直接煮則可參照以下步驟：</p><p class="ql-block">沖泡方法煮水：選擇煮茶壺，陶壺可軟化水質(zhì)，適合煮陳年六堡茶或者蓋碗未泡透的老茶；常用的玻璃煮茶壺也可，并清洗干凈后倒入清水，煮沸備用。</p><p class="ql-block">備茶：總結(jié)的煮茶黃金茶水比例為1：68，可適當(dāng)調(diào)整投茶量。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潤茶：煮之前用蓋碗潤洗一至兩遍干茶，然后再將潤洗好的茶置入壺中。煮茶：小火慢煮5-10分鐘，即可飲用。飲至1/3處，可以續(xù)水再煮，以確保茶味濃淡不變。</p><p class="ql-block">以上四種常見的六堡茶方法，大家在品飲六堡茶時(shí)可以參照一下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">感恩看見</b></p>