<p class="ql-block">紅燒牛腩燉土豆</p><p class="ql-block">1.牛肉切塊(牛腩肉2斤)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛肉冷水下鍋焯水,加入黃酒,水開煮5分鐘,去除浮沫。</p><p class="ql-block">2.土豆切塊,大小和牛肉差不多,也可切點(diǎn)胡蘿卜</p><p class="ql-block">3、撈出牛肉,用熱水洗干凈。</p><p class="ql-block">4、熱鍋涼油,放入牛腩煎香,炒出焦褐層,</p><p class="ql-block">放入洋蔥,大蒜子炒加入黃酒熗香,生抽</p><p class="ql-block">蠔油.炒香，加開水，鹽，老抽或糖色，</p><p class="ql-block">紅辣椒(尖椒)，一點(diǎn)糖。</p><p class="ql-block">5、放入土豆，燒開后放入高壓鍋(可加一顆八角)</p><p class="ql-block">6、上汽后12分鐘(上汽后轉(zhuǎn)中小火)(開大火會(huì)爛)</p><p class="ql-block">7倒鍋中收汁，撒蔥花。</p> <p class="ql-block">紅燒羊腿白蘿卜</p><p class="ql-block">1、羊腿2斤半，切塊焯水,加花雕酒,去浮沫,水開后了3一4分</p><p class="ql-block">2、白蘿卜切滾刀(大點(diǎn))</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備:生姜切片(厚點(diǎn))，大蒜子整顆，八角一（如果是清湯不用八角用白芷），香葉一，桂皮一。</p><p class="ql-block">3、焯水后的肉放熱水中清洗。</p><p class="ql-block">4、用紙巾吸去表面水分</p><p class="ql-block">5、熱鍋涼油，生姜爆香，放羊腿，開大火先煎出焦褐層(做清湯不炒)，放大蒜，郫縣豆瓣炒出香味，如果油少可加點(diǎn)油，火鍋底料半塊，要吃辣可加尖椒，八角，桂皮，香葉，開中火炒，加生抽，花雕酒香味激出來，加開水。</p><p class="ql-block">6、放鹽(1勺)，松茸鮮，白胡椒，老抽調(diào)色。</p><p class="ql-block">7、倒入高壓鍋并加入白蘿卜，壓15分鐘。（先開大火出汽后開中小火壓15分鐘）</p><p class="ql-block">8、開大火收汁,放香菜</p>