<p class="ql-block">
涼拌藕片(一次可多做點,蓋上保鮮膜放冰箱可吃一周)
</p><p class="ql-block">一、嫩藕切片,放入大碗中,碗中清水沒過藕片
，加一勺食鹽，一勺白醋,攪拌均勻,浸泡10分鐘</p><p class="ql-block">
二.生姜切成末,小米辣切圈,青椒去籽切丁
，大蒜拍切成末,全部放入一個碗中備用。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">三.鍋中燒油,熱油潑在碗中,激發(fā)出香味.加一勺鹽,少許雞精，再加點白糖提鮮,加入</span>小半勺白醋,芝麻香油,攪拌均勺。</p><p class="ql-block">四、鍋中倒入清水,白醋,食用油一勺，水開后下入藕片,
煮熟,大約2-3分鐘,撈出,放入提前準備好
的涼白開中過涼。</p><p class="ql-block">五.過涼的藕片倒出控干水份.再倒入一大碗
中,接著把剛才調(diào)好的料汁倒進來,用手充分
的給它抓拌均勻,把蓮藕腌入味(幾分鐘)
然后裝盤。
</p><p class="ql-block">注意:1、切藕時選用不銹鋼刀,不用鐵刀。</p><p class="ql-block">
2、也可把香料(姜蒜泥、干辣椒,白芝麻)放在藕片上,澆熱油
嗆出香味,然后蓋歪蓋子(30秒)讓香味融合到藕里去,然后再少許
食鹽、白糖、白醋、一點花椒油,拌勻,再放一點香菜,</p> <p class="ql-block">炒藕片</p><p class="ql-block">
1、藕片先洗掉里面的淀粉,再重新加入適量
的清水、白醋,拌勻,浸泡20分鐘以上
</p><p class="ql-block">2.姜絲切好.小碗中加三勺白糖,一小勺鹽、4勺白醋、
小半勺玉米淀粉,加入適量清水,攪拌均勻</p><p class="ql-block">
3、燒一鍋開水,開水中加入一勺白醋，放入控干水份的
藕片,開后煮1—2分鐘煮至藕片呈半透明水撈出.
</p><p class="ql-block">4.鍋中加一點食用油,放入切好的姜絲
，
炒出香味，
再加入控好水的
藕片,炒熟,再加入調(diào)好的料計,再加點枸杞.
用大火快速炒均勻,最后加入一點食用油,翻勻即可,</p>