<p class="ql-block"> 在藍(lán)山，一說(shuō)起面條，你一定會(huì)想到楠市面條。純正的面粉兌上楠市獨(dú)有的深井水，經(jīng)過(guò)半小時(shí)以上的手工揉面和壓片機(jī)的多次碾壓工序，做出來(lái)的面條有筋道，經(jīng)得煮，不糊鍋，味道純真，是藍(lán)山地道的特色美食之一。</p> <p class="ql-block"> 藍(lán)山當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣早晨來(lái)一碗熱騰騰的米粉或者面條，楠市面條也正是在這樣的背景下衍生而來(lái)。楠市面條經(jīng)得煮，不糊鍋，味道純正，面粉兌水手后要經(jīng)過(guò)30分鐘以上的手工揉面和壓片機(jī)5次反復(fù)碾壓工序。揉面和碾壓越到位，面條越筋道。面條加工成型后要在陽(yáng)光下晾曬10－12小時(shí)，待水分干透后方能切割捆扎，既保證了食物本味，又方便儲(chǔ)存。</p><p class="ql-block"> 楠市面條采用最天然的曬干工藝，區(qū)別于一般烘干面條，天然麥香濃郁。曬干工藝，是將成形后的鮮面條，懸掛于特制的竹木架子上，放置在太陽(yáng)光下暴曬至干而成。</p><p class="ql-block"> 楠市面條還榮登永州日?qǐng)?bào)數(shù)字報(bào)，永州市012期舌尖上的幸福永州。楠市村共有面條作坊10余家，遇上晴天，每天產(chǎn)面6000多斤，年產(chǎn)值500多萬(wàn)元。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 楠市面條經(jīng)歷祖孫三代手藝傳承的手工面條，至今已有百年歷史，每天來(lái)采購(gòu)的人絡(luò)繹不絕。人們總結(jié)出來(lái)了它的幾個(gè)特點(diǎn):</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 楠市面條的特點(diǎn)</p><p class="ql-block"> 第一、楠市面條“面精”保留完整。因?yàn)殚忻鏃l生產(chǎn)所需要的面粉是特供的。購(gòu)進(jìn)面粉時(shí)，我們對(duì)面粉的要求比較嚴(yán)格，要求面粉生產(chǎn)商必須完整地保留面粉中的“面精”不流失。因?yàn)槊婢Ａ敉暾悦鏃l保留了濃郁的“香味”和完整的營(yíng)養(yǎng)。 </p><p class="ql-block"> 第二、楠市面條從外觀看，其顏色是與原料小麥保持高度一致的面條。楠市面條從外觀顏色看，是金黃色的，這個(gè)顏色與小麥的金黃色的顏色是高度一致的。小麥的顏色是金黃色的，小麥加工成為面粉也是金黃色的，面粉加工成為面條還是金黃色的。說(shuō)明整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有任何人為的漂白，所以楠市面條保持了與小麥的金黃色高度一致的顏色，更重要的是保留了“原汁原味”的營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有流失。 </p><p class="ql-block"> 第三、楠市面條是有著強(qiáng)烈柔性的面條。因?yàn)殚忻鏃l生產(chǎn)的工序流程多，傳承了傳統(tǒng)的13道手工工藝流程，所以柔性非常強(qiáng)。這個(gè)“13道手工工藝流程”已經(jīng)傳承了數(shù)代人，注冊(cè)了國(guó)家商標(biāo)。 </p><p class="ql-block"> 第四、楠市面條是非常耐煮的面條。楠市面條的耐煮，表現(xiàn)在鍋?zhàn)永锏乃_(kāi)了，把楠市面條下鍋，煮兩三分鐘，不會(huì)糊；四五分鐘，還不會(huì)糊。甚至?xí)r間再久一些還不會(huì)糊。更令人稱奇的是，早上吃剩下的面條，如果沒(méi)有倒掉，中餐加水再煮，仍然還不會(huì)糊。這是少見(jiàn)的“耐煮”。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 第五、楠市面條是高檔面條。首先，楠市面條獲得了國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)。楠市面條于2019年獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)。其次，楠市面條榮獲了全國(guó)性的大獎(jiǎng)，于2019年榮獲九州傳媒頒發(fā)的“面食文化--尋找全國(guó)最綠色放心面條廠（B賽區(qū)）“亞軍”。 </p><p class="ql-block"> 第六、楠市面條是普通老百姓吃得起的高檔面條。楠市面條是高檔面條，普通價(jià)位，普通老百姓吃得起。是普通老百姓吃得起，又吃得好的面條。</p> <p class="ql-block"> 居于以上幾個(gè)特點(diǎn)，老百姓說(shuō)，生產(chǎn)楠市面條的人是做良心的事業(yè)；楠市面條是良心的價(jià)格；楠市面條的“推廣”是良心的推廣。多年的實(shí)踐已經(jīng)證明，楠市面條是老百姓有口皆碑的面條；楠市面條是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的面條；楠市面條是老百姓愛(ài)不離口的面條；楠市面條是既可以吃飽，又可以吃好的面條。楠市面條以其高貴的品質(zhì)，贏得了老百姓的青睞！</p>