<p class="ql-block">寒期中，我和我的家人做了一件有意義的事﹣﹣蒸饅頭</p><p class="ql-block">首先，我們準(zhǔn)備了一盆面粉</p> <p class="ql-block">然后，我們在面粉上放了一些酵母粉</p> <p class="ql-block">再加溫水，把面粉和成面團</p> <p class="ql-block">把面團放到較熱的地方，大約2-3個小時，面團就發(fā)好了</p> <p class="ql-block">把發(fā)好的面揉成球形，在蒸鍋里蒸20分鐘左右，饅頭就做好了</p> <p class="ql-block">蒸饅頭、包子需要發(fā)面，包水餃、搟面條不需要發(fā)面。大家吃面食也能感受得到，發(fā)過的面松軟可口，面里有很多氣孔；而水餃皮或面條比較勁道，面里沒有氣孔，看上去也相對比較透明。是什么造成這兩者的區(qū)別呢？沒有發(fā)過的面稱為"死面"，發(fā)過的面稱為"發(fā)面"。是什么使面不"死"，而發(fā)起來呢？</p> <p class="ql-block">其中的原因就是"酵母"。酵母接種到面團中后，在面團里生長繁殖，產(chǎn)生二氧化碳氣體。因此，發(fā)面之后面團體積變大，并可見氣孔。面團在蒸烤加熱過程中，二氧化碳氣體溢出、膨脹，產(chǎn)生更多更大的氣孔，使面食變得松軟可口</p>