<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">圖文、制作：曾金美</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">俗話說“春分吃春菜，疾病都不在”，春分時(shí)節(jié)我們老家湖北已是草長鶯飛，一片綠意盎然，春暖花開的景象。春分吃春菜是我們老家的習(xí)俗。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">春菜不是一種菜，而是春天蔬菜的統(tǒng)稱。春分這一天，我們老家人喜歡薺菜、茼蒿、油菜、蠶豆等春菜，既是時(shí)令蔬菜又營養(yǎng)美味。每年春分這一天我們餐桌上可謂是五彩斑斕迎春分。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">一，茼蒿皮蛋羹</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">二，萵苣炒木耳</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">三，涼拌油菜花</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">四，薺菜炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">五，蠶豆炒香腸</b></p> 一，茼蒿皮蛋羹 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">茼蒿或蒿子桿中維生素K含量很高，也有較多的葉酸、蛋白質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)。常吃茼蒿可以改善睡眠質(zhì)量，茼蒿皮蛋羹清香軟糯，綿軟細(xì)膩，入口即化。還有清熱潤肺，開胃健脾的效果。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">茼蒿、糯米粉、皮蛋等。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">1，茼蒿洗凈</span><span style="font-size:22px;">切細(xì)，皮蛋切成小塊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2，取兩勺玉米粉用適量的水化開。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3，起鍋燒油，將茼蒿炒至出水。加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4，將玉米粉撒入鍋中，用筷子攪均勻拌，可加幾顆紅棗，小火兩三分后加入佐料出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">▼茼蒿洗凈</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">▼用刀將茼蒿切細(xì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼皮蛋切小塊</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">▼取兩勺糯米粉用適量的水化開。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">▼起鍋燒油，將茼蒿炒至出水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">▼加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">▼將糯米粉撒入鍋中，用筷子攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼加幾顆紅棗，小火煮五分后加佐料出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼直接將皮蛋加入到茼蒿羹中，有茼蒿的清香和糯米的軟糯，還有皮蛋獨(dú)特的風(fēng)味，非常適合孩子和老人食用。</span></p> 二，萵苣炒木耳 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">萵筍炒黑木耳營養(yǎng)豐富，清脆爽口，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善便秘、輔助減肥、輔助降血壓等作用。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">萵苣、胡蘿卜、黑木耳等。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">1，萵苣、胡蘿卜切成絲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">2，黑木耳提前兩小時(shí)泡發(fā)，鍋中水開水后黑木耳下鍋焯水兩分鐘撈出瀝干。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">3，起鍋燒油，油熱后倒入萵苣、胡蘿卜并迅速翻炒幾下，再加入黑木耳翻炒幾下加入佐料出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼萵苣、胡蘿卜切成絲。黑木耳提前兩小時(shí)泡發(fā)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼鍋中水開水后黑木耳下鍋焯水兩分鐘撈出瀝干。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼起鍋燒油，油熱后倒入萵苣、胡蘿卜并迅速翻炒。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼再加入黑木耳翻炒幾下加入佐料出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼清脆爽口，色香味俱全。</span></p> 三，薺菜炒雞蛋 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">薺菜是春天里的野生蔬菜，是“野中珍品”，被稱為“春天第一菜”。薺菜的營養(yǎng)豐富，薺菜里面還富含10多種氨基酸。在野菜里面味道最為鮮美。薺菜炒雞蛋營養(yǎng)又美味，吃后唇齒留香。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">薺菜、雞蛋、油鹽等。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">1，薺菜洗凈切細(xì)、雞蛋打散倒入薺菜中攪拌均勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">2，起鍋燒油，油熱后將薺菜雞蛋糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煎至一面金黃后再翻面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">3，兩面都金黃后加入佐料作鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼薺菜清洗干凈。</span></p> <p class="ql-block">▼薺菜不焯水清香味更濃，直接切細(xì)。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼雞蛋打散倒入薺菜中攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼起鍋燒油，油熱后將薺菜雞蛋糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煎至金黃。</span></p> <p class="ql-block">▼翻面再煎至金黃。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼兩面都金黃后加入佐料出鍋。</span></p> 四，涼拌油菜花 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">油菜花是油菜中的精華，春分前后的油菜花取其嫩尖做菜吃，真的是又爽脆又清新。食用它能增強(qiáng)人體的免疫力、促進(jìn)消化、降低血脂等，這是春天一道靚麗、營養(yǎng)又美味的蔬菜。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">油菜花、油、蒜等。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">1，油菜花洗凈，鍋中水開水放入適量鹽和食用油，然后將油菜下鍋焯水兩分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">2，撈出油菜花瀝干水分，裝在盤中加入自己喜歡的佐料。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼油菜花洗凈</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼鍋中水開水放入適量鹽和食用油，然后將油菜下鍋焯水兩分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼裝盤加入自己喜歡的佐料，菜花味甘、清脆爽口。</span></p> 五，蠶豆炒香腸 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蠶豆炒香腸是一道營養(yǎng)豐富的家常菜，蠶豆含有豐富的氨基酸，還含有對(duì)大腦神經(jīng)組織有益的多種元素，有助于增強(qiáng)記憶力。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">食材準(zhǔn)備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蠶豆、香腸、蒜等佐料。</span></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">1，香腸切片，蠶豆在開水中煮三分鐘撈出，再過涼水后去皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;">2，鍋熱后將香腸倒入鍋中煸炒出油，再加入蠶豆翻炒幾下，加入佐料出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block">▼蠶豆在開水中煮三分鐘撈出，過涼水后去皮。</p> <p class="ql-block">▼香腸切片，煮好的蠶豆去皮</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼鍋熱后將香腸倒入煸炒出油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼加入蠶豆翻炒幾下，加入佐料出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">▼色香味俱全</span></p>