<p class="ql-block">在我們平時吃的飯、菜、肉當(dāng)中，當(dāng)屬蔬菜品種最為豐富。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">那么在大家生活中常吃的這些蔬菜當(dāng)中，到底哪個能登上控糖排行榜的榜首呢？</b></p> <p class="ql-block">第一名是茄子??，</p><p class="ql-block">菜花??和青菜??并列第二，</p><p class="ql-block">冬瓜和豆角是排在第三名。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">為什么結(jié)果是這個排序呢？</b></p> <p class="ql-block">1、我們反復(fù)做過詳細(xì)的研究實驗，就是蔬菜的量都是一樣的，都是300克，而且做菜都是低油、低鹽烹調(diào)。</p> <p class="ql-block">做菜在軟硬程度上也是適當(dāng)?shù)淖隹刂频模蛔屗洜€，要保證有嚼頭。</p> <p class="ql-block">然后先吃蔬菜100克，再用剩下的200克配米飯吃，最后的結(jié)果就是茄子有微弱的優(yōu)勢，控糖效果最好。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">一、控糖食物推薦榜上榜蔬菜：【一】茄子和菜花</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">1、茄子??、菜花??上榜理由：</b></p><p class="ql-block">果膠成分多，吸收慢，有助于控制血糖。</p> <p class="ql-block">【二】我們看蔬菜，不能光看它大小個兒，或者熱量高低，而要看果膠是多是少，選果膠多的有利于控糖。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25);">大家覺得茄子很軟，但是為什么不會把它煮的很爛呢？</b>是因為它含有果膠，菜花也是很有優(yōu)勢的。菜花??和茄子??在果膠這方面是非常占優(yōu)勢的。</p> <p class="ql-block">果膠多的那些蔬菜，咀嚼感都會增強(qiáng)，吃起來很有嚼勁。比如菜花如果你加熱的時間沒有那么長，那個細(xì)胞壁沒有破裂，它還是一個很有嚼勁的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">因為蔬菜做的有嚼勁，你吃的時候得慢慢咀嚼，這樣你吃的速度就放慢了，從吃的角度、嚼的角度就放慢了。</p> <p class="ql-block">這樣食物到胃里往下走的速度也變慢了，</p> <p class="ql-block">然后血糖被吸收到血管里的速度也變慢了。三個環(huán)節(jié)全變慢了，當(dāng)然你的血糖上升速度就慢了。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">【三】我們怎么判斷哪些蔬菜的果膠含量多呢</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、就是那些原來特別特別緊實的，加熱了之后它可以變軟的那些蔬菜，一般它就是含果膠高一些。</p> <p class="ql-block">比如說南瓜就屬于這種。南瓜硬硬的，非常緊實，切的時候太難切了，就是含果膠比較多。</p> <p class="ql-block">而南瓜蒸煮之后就變軟了。以此類推，另外還有芋頭、土豆等。</p> <p class="ql-block"><b>【視頻】少油少鹽《蒸茄子》的做法</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">二、控糖食物推薦榜上榜主食【一】：糙米</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">糙米上榜理由：</b></p><p class="ql-block">食用后消化慢，能夠減緩升糖速度。</p> <p class="ql-block">1、首先我們可以把糙米和粳米配著吃。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們要做這個糙米飯的時候，首先我們要看一下，我們的消化功能怎么樣，家人能不能接受。</p> <p class="ql-block">1??開頭我們要少量開始，先從3:1開始，就是說我們用三份的白米，一份糙米，煮的時候把它們混在一起，</p> <p class="ql-block">前提是糙米必須提前泡一泡，你不泡，倆沒法一起熟。煮的時候，連泡米的水都混在里邊，然后加水的時候，不是原來已經(jīng)有一點泡米水了嗎？你再補(bǔ)點兒，用手指試一下。</p> <p class="ql-block">這個白米3，糙米1，甚至有些小朋友還很喜歡，吃起來嚼勁很好。</p> <p class="ql-block">2??那要是適應(yīng)了之后，這個時候你可以改為2:1，就是2份的糙米，1份的白米。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3??最后可以改成1:1。</p> <p class="ql-block">2、《中國居民膳食指南》是建議大家，大概每天是50克～150克的全谷物。這糙米就是全谷物，因為它是一個種子整整的，叫全谷物。</p> <p class="ql-block">3、然后你還可以換其它的全谷物，不一定是一直用糙米。比如小米、藜麥、蕎麥，還有燕麥粒、大麥，這些都能低到什么程度呢？</p> <p class="ql-block">最低的能到四十多，高一點的五六十，它們都遠(yuǎn)遠(yuǎn)地比這個米和面的食品要低得多。</p> <p class="ql-block">不過這個還有更低的，不過它就不屬于全谷物了，還不是最低的，但是也能混著煮也能吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">二、控糖食物推薦榜上榜主食【二】：紅豆</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">【一】紅豆上榜理由：</b></p><p class="ql-block">紅豆??血糖指數(shù)生成低；蛋白質(zhì)含量高；直鏈淀粉含量高。</p> <p class="ql-block">1、紅小豆是豆類糧食的一個代表，它的升糖指數(shù)特別低，那邊八十多，這邊才二十多。</p> <p class="ql-block">就算是把它磨了粉了，然后沖了糊了，它的升糖指數(shù)也才六七十。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">2、為什么紅豆的升糖指數(shù)這么低呢，它低在哪里了？</b></p> <p class="ql-block">1、有幾個原因使它低。第一個就是它的蛋白質(zhì)高。</p> <p class="ql-block">這個豆子跟大米相比，大概是三倍的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)越高，消化速度越慢。</p> <p class="ql-block">2、第二個就是它的支鏈淀粉含量也比大米高。</p><p class="ql-block">直鏈淀粉比支鏈淀粉消化速度要慢。</p> <p class="ql-block">【二】所以說把紅小豆和大米一起煮，消化速度要慢，能夠特別好幫我們控制血糖。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">1、這個比例有什么講究嗎？</b></p> <p class="ql-block">1??這個比例要看你做什么了。比如說如果你煮粥，就可以一半米，一半紅小豆煮粥；</p> <p class="ql-block">2??做米飯的話，一般我們建議是不超過三分之一。</p> <p class="ql-block">你開頭可以從五分之一開始，然后到四分之一，然后三分之一，最多最多到二分之一。</p> <p class="ql-block">2、當(dāng)然同時你還可以還考慮，這個四分之一，有點太少了，你還可以放點糙米，粳米、糙米、紅豆三種食物可以混合起來。</p> <p class="ql-block">白米飯中有一點紅豆，有一點糙米，這樣就不會出現(xiàn)你的胃消化負(fù)擔(dān)重的問題。然后控血糖綜合的效果是可以由多種食材混合而成的。它們的蛋白質(zhì)含量基本上是一樣的。</p> <p class="ql-block">【二】切記：紅豆一定要提前泡，而且泡的時間要足夠長。要在冰箱里涼水浸泡24小時。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">1、為什么要在冰箱里泡呢？</b></p> <p class="ql-block">你在室溫下泡24小時，那細(xì)菌就進(jìn)去了，長細(xì)菌會有味的，冰箱里泡24個小時沒事兒。然后等到水都吸足了你再去煮，那就是沙沙的，既美味又健康。</p>