安徽省六安市金安區(qū)毛坦廠鎮(zhèn)有一條明清老街，年復一年，日復一日地向人們訴說著老街的歷史和故事。<br> 當我走在那年代久遠、飽經滄桑、歲月碾壓而光滑不平的青石板路面，仿佛又聽到了許多有關老街的生活故事，特別是董大姐艱苦創(chuàng)業(yè)的經歷，讓我感動不已。我慕名來到董大姐家店鋪，一塊印著“董大姐酥餃”招牌字樣的杏黃旗，迎風飄揚，豁然映入眼簾。<br> 董大姐酥餃是一款油炸類食品，外表焦黃酥脆，入口甘甜糯軟，谷香滿口，油香潤喉。喝著六安瓜片，品嘗著董大姐酥餃，食之香脆可口，食后唇齒留香，讓人感到回味無比，美不勝收。<br> 董大姐酥餃，主要原料是面皮、黑芝麻和酥油，內餡多以黑芝麻為主，輔之以果料、白糖、果仁、花生米、臘肉丁、桔餅等佐料，用傳統(tǒng)的手工藝，經過炒面、和面、炒餡、油炸等八道工序制作而成。其獨創(chuàng)的酥餃十八道褶子，寓意為：“福、祿、壽、喜、財、和、愛、美、吉、德、貴、善、祥、瑞、熙、高、良、祥”等十八個世俗生活中的美好祝愿。形成了帶有明清老街風味的一道小吃，也是深受游客喜愛的一件伴手禮。<br> 董大姐酥餃上過央視《舌尖上的中國2》。在此，衷心希望董大姐酥餃越做越好，越走越遠。名揚華夏，走向世界。<br> 六安市金安區(qū)毛坦廠鎮(zhèn)明清老街。 董大姐酥餃店鋪。 黑芝麻經過炒制才能炒出香味。 主要原料面粉也必須炒熟。 和面、揉面是必要的加工工序。 油面也必須揉成團。 分割面團。 搟面皮。 捏制面皮。 把拌好的餡子包在餃子里。 精細地捏出褶子。 十八道褶子的寓意。 把包好的酥餃放到油鍋煎炸。 觀察酥餃的成色。 酥餃出鍋。 冷卻裝袋。 圖文/原野