<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>若谷轉(zhuǎn)編</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">金受申先生</p> <p class="ql-block"><b>原作：金受申</b></p><p class="ql-block"><b>原載：1939年6月14日《新民報》馂馀瑣記》欄目。</b></p><p class="ql-block"><b>原文：</b></p><p class="ql-block">前談燒羊肉，又于書舘遇陳樹人大夫，談燒羊肉王冕之轉(zhuǎn)移，甚有趣味。蓋謝家胡同燒羊肉衰歇后，轉(zhuǎn)于干面胡同張家羊肉舖，再轉(zhuǎn)為白魁，今則為隆福寺東口外，同義羊肉撲，能做得恰到好處矣。又有「蒸羊肉」者，發(fā)明者為德勝門外馬店清真敎薛姓，以生羊肉精致者，洗凈用醬生腌，至相當(dāng)時日后，上鍋蒸熟，滋味深長，不同凡響，與一般下鍋煮之醬羊肉，不可同日語也。曩歲數(shù)至三叉口，牤牛橋，大豁子野茶舘喝野茶，半斤濁醪，一盤蒸羊肉，與三五野老開話桑麻，看菓行經(jīng)紀(jì)接跺子，為我最有閑情之花絮。</p>