四川崇州市三江鎮(zhèn)通新上街3號的趙氏蕎麥面店，是一家歷史悠久的老店子，“咱們這崇慶蕎麥面店子是我爺爺開的，傳給我爸，我爸傳我，我傳給……,……!” 趙店主熱情地介紹說。<br> 趙店主邊做邊介紹：咱家的蕎麥面制作方法是用蕎麥面粉加凈水、石灰凈水、雞蛋、豆粉充分合勻揉熟，揉成圓團形，放入特制的壓機壓孔內(nèi)，有客來要吃時，現(xiàn)場擠壓杠壓榨，蕎面面條即從小孔中壓出，截斷直接入高湯鍋煮熟，撈入放有醬油、味精、鮮湯、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、蔥花的碗中，最后再放入用牛肉、豬肉、水筍做的臊子。<br> 特點：色澤黃綠，營養(yǎng)豐富，味麻辣、酸辣。 <br> <br> 拍攝時間：2014年11月22日<br>拍攝地點：四川崇州市三江鎮(zhèn)<br>拍攝人：木四水杰<br>