<p class="ql-block"> 薺菜</p><p class="ql-block"> 薺菜，我們家鄉(xiāng)不把它叫薺菜，總是再加一個字叫薺薺菜，聽上去脆生生的，感覺就很好吃。</p><p class="ql-block"> 冬天還沒過去，已有人在田間地頭開始挖薺薺菜了，塑料袋、小筐子、小鏟子，這時候的薺菜很好辨識，小而嫩的細(xì)長葉子一朵朵扎在地里，輕輕一挖就出來了，其它的草會等到立春后才發(fā)芽。</p><p class="ql-block"> 在市場上可以看到用塑料袋裝的薺薺菜在賣，于是就想了，噢，吃薺薺菜了，春天很快就到了。</p><p class="ql-block"> 薺薺菜我們大都是用來包餃子，去了根和黃葉淘洗干凈，在開水里煮幾滾撈出，清水漂洗后很是碧綠，切細(xì)配上多一些的豬肉餡就是一頓美味的佳肴，鮮香無比，唇齒留香。</p><p class="ql-block"> 到了陽歷的三月初，薺菜基本上都抽苔了，也沒有人再吃了。三月中旬薺菜就開始揚花準(zhǔn)備結(jié)籽了。</p><p class="ql-block"> “春風(fēng)只在園西畔，薺菜花繁胡蝶亂.”只能等到來年初春時再品嘗薺薺菜了。</p><p class="ql-block"> 竹筍</p><p class="ql-block"> 竹筍，顧名思義就是幼小的竹子。我們這三月初就有少量的竹筍上市了。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)?shù)赜泻芏嗥贩N竹子，我實在弄不清哪一種竹子的筍能吃，只是在市場上看到剝了殼的筍開水抄過了漂在清水盆里，一把把用棕葉捆著，鮮筍綠中有白白中有綠，很是好看。</p><p class="ql-block"> 市場上也有直接拉來帶殼的，現(xiàn)場剝殼。這種的買回家要自己抄水，他們總是這樣介紹他的筍“額是昨個后晌到山里扳的（究竟是哪個扳？），新鮮的很＂。</p><p class="ql-block"> 筍，真是個好東西，可以和肉炒，也可以涼調(diào)，更可以燉湯，當(dāng)然也可以吃手剝筍，只是做的更要精準(zhǔn)一些，不然筍的清香脆生盡失。我對這些吃法都喜歡，尤其喜歡不放辣椒的手剝筍，真正是筍的味道。</p><p class="ql-block"> 四月份的時候，筍在菜市場上大量出現(xiàn)。一整月都有賣不完的筍吃不膩的筍。我總在想，不知道又少了多少竹子，真是瞎操心。</p><p class="ql-block"> 今天是五月最后一天，早晨在菜市場上只看到了一個人在賣筍，新竹筍快要退場了。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 樁芽</p><p class="ql-block"> 椿芽，我一直認(rèn)為它不是野菜，因為它是椿樹上發(fā)的芽。為此，我特意百度了，它就是野菜。</p><p class="ql-block"> 椿芽剛從椿樹上冒出尖時，葉子和葉柄都是赭紅的。上品的椿芽短淺葉嫩葉柄寬，聞起來是一種香椿樹獨有的清香味。</p><p class="ql-block"> 如果你沒見過香椿樹，僅憑市場上見過面的椿芽而去農(nóng)村找椿芽，十有八九會認(rèn)錯，初春時滿山的樹滿樹的紅芽，它們或許是桐子樹芽或許是核桃樹芽或許是其它。</p><p class="ql-block"> 椿芽3月份菜市場上開始少量賣了，一小把一小把棕葉扎著，可以論斤賣也可以按把賣，嫩樁芽在市場上出現(xiàn)也就半個多月，很快葉子長了，桿桿也變成細(xì)枝了，樹嘛，給點溫度給點風(fēng)每天都不一樣，五月就沒有嫩椿芽了。</p><p class="ql-block"> 嫩椿芽可以炒雞蛋，也可以涼調(diào)椿芽豆腐，也可以不要豆腐整根涼調(diào)，都很好吃?，F(xiàn)在不提倡吃咸菜，可有一種咸菜可以說是絕品，長了老了一點的椿芽就是做咸菜的，椿芽咸菜加點青辣子炒了，或者加些臘肉一起炒，米飯都能吃三碗，再喝一碗米湯，那真是人間美味！‘</p> <p class="ql-block">薺薺菜</p> <p class="ql-block">竹筍</p> <p class="ql-block">椿芽</p>