<p class="ql-block"><b>紅棗核桃吐司</b></p> <p class="ql-block"><b>紅棗核桃吐司所需要的食材：高筋粉250克，白砂糖50克，鹽2克，酵母粉6克，面包改良劑2克，雞蛋50克，黃油20克，水125克，核桃仁50克，紅棗50克（這是一個吐司盒模具的量）</b></p> <p class="ql-block"><b>高筋粉，白砂糖，雞蛋液，放入廚師機，水慢慢的加，留下10克～20克，試面粉的吸水率酌情增減（天熱了，高筋粉，蛋液，水最好放在冰箱冷藏一下，以免過快發(fā)酵）</b></p> <p class="ql-block"><b>加入老面繼續(xù)攪拌</b></p> <p class="ql-block"><b>面團攪拌有面筋了，加入酵母粉和改良劑，繼續(xù)攪拌</b></p> <p class="ql-block"><b>酵母粉和改良劑與面團充分攪拌均勻了，加入黃油和鹽，繼續(xù)攪拌出手套膜</b></p> <p class="ql-block"><b>面團已經(jīng)有很好的延展性，手套膜已形成了，至此面團攪拌好了</b></p> <p class="ql-block"><b>攪拌好的面團，稍作整理，放入發(fā)酵箱，進行第一次的醒發(fā)</b></p> <p class="ql-block"><b>分割劑子</b></p> <p class="ql-block"><b>面團搟開，放入紅棗核桃碎，由上往下卷起</b></p> <p class="ql-block"><b>碼在吐司盒模具里</b></p> <p class="ql-block"><b>割包，然后放進醒發(fā)箱進行第二次的醒發(fā)</b></p> <p class="ql-block"><b>醒發(fā)好的紅棗核桃吐司，在表面刷上全蛋液，撒上紅棗核桃仁碎</b></p> <p class="ql-block"><b>入烤箱烤：上火200°，下火180° 25′左右</b></p> <p class="ql-block"><b>紅棗核桃吐司出爐啦！</b></p> <p class="ql-block"><b>切成片</b></p> <p class="ql-block"><b>外皮脆脆的，中間核桃香、紅棗甜，層次非常豐富</b></p> <p class="ql-block"><b>紅棗核桃吐司完美</b></p> <p class="ql-block"><b>西瓜凍</b></p> <p class="ql-block"><b>西瓜凍所需要的食材：西瓜瓤500克，水1000克，明膠粉50克，糖300克</b></p> <p class="ql-block"><b>西瓜瓤（去皮）切成小丁</b></p> <p class="ql-block"><b>西瓜丁裝入杯中</b></p> <p class="ql-block"><b>水燒開，放入糖，燒至糖融化，放入用1000克水化開50克的明膠粉溶液，再次與糖水融化燒開，離火，隔冰水冷卻</b></p> <p class="ql-block"><b>在明膠糖水里面加點香草精</b></p> <p class="ql-block"><b>冷卻的明膠糖水舀入裝有西瓜丁的杯中</b></p> <p class="ql-block"><b>明膠糖水與西瓜丁，已成一體</b></p> <p class="ql-block"><b>西瓜凍完成了</b></p> <p class="ql-block"><b>Duang，Duang，Duang好玩吧！</b></p> <p class="ql-block"><b>嫩滑細膩，清甜果香，含在口中，慢慢溶化</b></p>