<p class="ql-block">人間即風(fēng)味，美食喜相逢。家鄉(xiāng)美食五彩繽紛，但會(huì)記錄的并不多，還有好多朋友（文友）很少知道的我的家鄉(xiāng)的美食“軟饃”</p><p class="ql-block">小時(shí)侯年關(guān)家里除了蒸年饃外還有炸油糕、蒸軟饃、攤黃饃、做豆腐等。后來(lái)近30年再也沒(méi)蒸過(guò)軟饃，關(guān)于軟饃的制作已記不清楚了。</p><p class="ql-block">年初應(yīng)該兩三個(gè)月前問(wèn)過(guò)母親軟饃的的制作過(guò)程，才能勉強(qiáng)記錄一點(diǎn)了。</p> <p class="ql-block">童年時(shí)期10歲以前生活在鄉(xiāng)下，每年臘月二十三過(guò)罷衛(wèi)生打掃完后，家家戶戶開(kāi)始了蒸年饃、炸油糕、炸合子、蒸軟饃、攤黃饃、做豆腐等年關(guān)的活計(jì)。</p><p class="ql-block">軟饃的主要原料為軟糜子面和豆餡。先用開(kāi)水將軟糜子面燙成角子（較硬的面團(tuán)），放入鍋內(nèi)籠里蒸角子，角子蒸好后取出放進(jìn)盆里放在熱炕上用一晚上時(shí)間發(fā)酵。</p><p class="ql-block">次日早上將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光后切開(kāi)再揉成空心窩頭狀，然后將豆餡煮熟，再放進(jìn)煮熟的豆餡包成圓狀，底部用梨葉襯（為防蒸熟拿時(shí)粘手），然后在大鍋用大火蒸40分鐘左右便熟。蒸熟的軟饃呈絳黃色，質(zhì)粘且軟，味道香甜可口。</p> <p class="ql-block">軟饃，粘糯酥軟的表皮，沙綿香甜的豆餡，隱約還能嚼到一兩顆沒(méi)被搗碎的豆子，一口一口吃，品味岀原生態(tài)粗糧香氣。其中豐富的碳水化合物質(zhì)和蛋白質(zhì)，給予腸胃一種非同尋常的滿足感。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)侯喜歡把軟饃里香甜的豆子倒進(jìn)稀飯里吃，稀飯配上香甜的豆子喝起來(lái)有一種品美味佳肴的快感！</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)的各種美食承載著跨山越海的鄉(xiāng)情，哪怕它是普普通通的軟饃。</p>