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入蜀記（二）眼見為食

周迎春

<p class="ql-block">一、八一好吃街：炫迷了眼</p> <p class="ql-block">　　11號(hào)到達(dá)重慶后，四人入駐重慶解放碑“八一廣場好吃街”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　“八一”的名號(hào)出自英雄城南昌，出現(xiàn)在重慶，讓江西人心里犯嘀咕。嘀咕只那么一秒，就被美食俘虜了。</p> <p class="ql-block">　　晚餐點(diǎn)了泡椒兔肉，拌西芹，一大盤，不貴。兔肉咸香無骨，很美味。</p><p class="ql-block">粉蒸牛肉，（下面墊著土豆），兩碗豆花，一碗麻辣，一碗甜的。豆花比較老，口感粗糙，甜的更好吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　最解渴的是自制冰鎮(zhèn)酸梅湯，放了楊梅、陳皮兼十多種藥材，一大罐，20元，據(jù)說我們本地餐館要28元。</p><p class="ql-block"> 我們用酸梅湯干杯，那酸甜冰爽加草藥味的獨(dú)特感覺，最是緩解旅途勞頓，讓人瞬間愛上夏天。</p> <p class="ql-block">　　年輕人晚餐故意不吃飽，不愿辜負(fù)這滿街的小吃。</p> <p class="ql-block">　　這是蝦滑口蘑，鮮甜滑嫩，滿口爆汁，不麻不辣不油，真是老少皆宜的頂級(jí)美味。</p> <p class="ql-block">　　好吃街干干凈凈，井然有序。熱烈綻放的新幾內(nèi)亞鳳仙，在習(xí)習(xí)夜風(fēng)中搖曳，好象在歡迎八方游客。</p> <p class="ql-block"> 好吃街人氣真旺。走幾步就可以看到排著長長的隊(duì)伍，大多是年輕人。這一定算得上最好的廣告。</p> <p class="ql-block">　　雖然肚子裝不下了，那鬼包子，一定很好吃吧！估計(jì)晚上做夢都會(huì)惦記吧！</p> <p class="ql-block">　　第二天早上，趁著昨天深夜排長隊(duì)的那波人還在睡夢中，我們不用排隊(duì)，如愿買到了鬼包子。18塊錢8個(gè)，小小的。</p> <p class="ql-block">　　鬼包子的特色是籠底放松針，用特制醬炒好肉餡后，放很多香蔥，皮薄餡大，一口就能吃出肉香、蔥香和松香。</p><p class="ql-block"> 特制的醬肉，香香的，回味有點(diǎn)甜，靠的是廚師的鬼才。</p> <p class="ql-block">肯定不能落下重慶的小面，加肥腸。</p> <p class="ql-block">還有酸辣粉，微辣微酸，味道不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">這叫“抄手”，比餃子小，比餛飩?cè)舛嘁稽c(diǎn)。</p> <p class="ql-block">　　夜晚走在街上，吃貨們?nèi)菀妆灰环N顏色鮮艷的果實(shí)所吸引，小小果實(shí)比星星還燦爛，比街燈還明亮，當(dāng)?shù)厝朔Q紅心果。</p> <p class="ql-block">　　又叫哈兒果，還有順口溜：“哈兒果，哈兒果，哈兒吃了補(bǔ)腦殼，外婆吃了開摩托”。甘外婆騎摩托的樣子很彪悍，她什么時(shí)候吃的哈兒果呀？</p> <p class="ql-block">　　我也想買一點(diǎn)嘗一嘗。一問，30元一斤。萱萱悄悄把我拉開，說不要買，不是鮮果，加工的。</p> <p class="ql-block">　　了解后還真是如此：沒成熟的小桃子，加色素、香精、糖精……，科技與化學(xué)加讀心術(shù)的結(jié)合，據(jù)說產(chǎn)地在汕頭。淘寶上有賣，叫金西梅。</p> <p class="ql-block">　　很慶幸避開了這個(gè)“美麗”的坑。</p><p class="ql-block"> 估計(jì)會(huì)有不知情的游客上當(dāng)吧！他們被“色”迷了眼之后，接下來就要體驗(yàn)香精侵略性的香，糖精尖銳的甜，果脯的蔫巴，青桃的酸澀，還有花冤枉錢的心疼，被訛的尷尬……這就是被“浮華之美”俘獲的代價(jià)。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　重慶方言，“哈兒”是“傻子”的意思。</p><p class="ql-block"> 好吃街上，鬼包子、鬼酥肉，都不如這鬼果子鬼。</p> <p class="ql-block">二、磁器口古鎮(zhèn)：從頭吃到尾</p> <p class="ql-block">　　千年磁器口古鎮(zhèn)因水運(yùn)和古代瓷器貿(mào)易而著名。武漢通鐵路后，這里的瓷器貿(mào)易衰落，麻花等風(fēng)味小吃逐漸集群，形成特色。</p> <p class="ql-block">　　八一好吃街主題是餐飲，目的是安撫胃；磁器口古鎮(zhèn)，能滿足吃貨們更豐富的好奇和想象，連靈魂都安慰到了。</p><p class="ql-block"> 沿著青石板，密集分布著主題明確的小吃店鋪加美食作坊。各種美食制作場景一一呈現(xiàn)，如一場場藝術(shù)表演。</p> <p class="ql-block">　　普通的蘿卜可以做成各種美食。</p> <p class="ql-block">正在打制的蒜瓣醬香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">大鍋里正熬著火鍋底料</p> <p class="ql-block">手工糍粑得趁熱打，“巴圖大力士”的旌旗迎風(fēng)招展。</p> <p class="ql-block">賣土耳其冰淇淋的小伙子在唱唱跳跳。</p> <p class="ql-block">美食和藝術(shù)一結(jié)合，誕生幸福。</p> <p class="ql-block">　　不好意思試吃？店員站在門口，笑著，吆喝著，硬塞過來，不吃也不好意思。一路體驗(yàn)了葛根酥的香甜，胡豆的酥脆，果酒的微醺，肉脯的嚼勁……</p> <p class="ql-block">　　嘗完這桔餅后，腳步終于邁不開了。這柑橘用蜂蜜、甘草等加工成花朵的模樣，真是頭回見。品嘗過后覺得甜而不膩，齒頰留香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　100元三袋，三人各拿了一袋。走在路上想拿一個(gè)來吃，才發(fā)現(xiàn)紙袋里一共只有三個(gè)，實(shí)在貴了點(diǎn)！</p><p class="ql-block"> 我們大永新柑橘遍地都是！等我們勤勞智慧的永新人民也知道這樣加工了，街上也有賣了，一定不貴，一定可以經(jīng)常吃到吧！</p> <p class="ql-block">　　禁不住香氣的誘惑，還是進(jìn)店買了一點(diǎn)火鍋底料、豆瓣醬郵寄回去。</p> <p class="ql-block">　　走累了，每人買了一杯鮮榨飲料，往旁邊的青石板臺(tái)階上一坐，一邊聊天，一邊看川流不息的人群走過。</p><p class="ql-block"> 人間煙火氣，最撫凡人心。</p> <p class="ql-block">三、美食里的江湖</p><p class="ql-block"> 享受美食，是對自己的義氣；重慶人用心做美食，是對八方來客的義氣。</p> <p class="ql-block">　　既然是用心做，吃飯的地方得講究，不能隨便角旮旯一蹲就吃。這里的雅座周圍長著真花真葉，坐在這里享受美食，土味食客秒變花仙子。</p> <p class="ql-block">　　鬧市的街后，可見清雅的茶室，傳出悠然自得的古樂。</p> <p class="ql-block">　　馬房灣，一個(gè)陳舊得象個(gè)汽修廠一樣的地方，仍然布置得別有用心，轉(zhuǎn)角有驚喜。</p> <p class="ql-block">　　重慶人做美食，不忽略細(xì)節(jié)，小菜小點(diǎn)心，都用心做，體貼入微。</p> <p class="ql-block">　　12日傍晚，7點(diǎn)半了，我們在洪崖洞等水煮魚，忽見夕陽從對面嘉陵江照過來，美不勝收。</p> <p class="ql-block">　　回頭見桌上光影晃動(dòng)，一碟泡菜，也那么楚楚動(dòng)人。</p> <p class="ql-block">　　上了年紀(jì)，不敢多吃麻辣油膩的食物。一碗粥，一碟小菜，幾塊小點(diǎn)心，就是快意江湖。</p> <p class="ql-block">抹茶冰湯圓</p> <p class="ql-block">糯米糍粑</p> <p class="ql-block">冰粉</p> <p class="ql-block">糯米鴨</p> <p class="ql-block">長饅頭</p> <p class="ql-block">　　當(dāng)然，重慶美食的江湖味，主打一個(gè)熱辣滾燙。</p> <p class="ql-block">　　這是馬房灣的標(biāo)語，突出一個(gè)“嘞”。</p> <p class="ql-block">　　這里的青椒都是小米辣。但只要交待一聲，也可以不太“嘞”。尊重習(xí)慣，兼容并包，就是重慶的美食江湖。</p> <p class="ql-block">　　我們在渝中老街吃了一頓火鍋。那是因?yàn)殚T口的伙計(jì)一見我們，聲音一低：“重慶火鍋，不是特別嘞……”</p> <p class="ql-block">　　怕辣的可以把食材放入中心格。肥羊肉、血旺、木耳、毛肚、時(shí)蔬一一放入，燙涮、撈出，裹上香油蘸料……</p> <p class="ql-block">　　火鍋熱，表示“親熱”，火鍋圓，表示“團(tuán)圓”。親朋好友圍坐一起，邊聊邊吃，吃的是情感。另外，重慶這地方濕氣重，吃火鍋，有開胃健脾去濕之效，利于身體的健康。</p> <p class="ql-block">　　但我還是覺得太油膩了。火鍋，主要是年輕人的江湖。</p>