<p class="ql-block">意大利北部的Alba小城，秋雨霏霏，又是收獲松露的季節(jié)（truffle season），全世界的美食家匯聚在這里，競拍白松露。白松露被稱為食物中的鉆石，與魚籽醬、鵝肝齊名，一起被尊為世界三大美食。</p> <p class="ql-block">國際松露節(jié)要到周末才開幕，小城靜靜的慵懶，一條窄窄的石板路泛出年代的光澤，街兩側略顯陳舊的櫥窗里透出濃濃的意大利風尚。11月Alba進入雨季，甘霖注入秋葉覆蓋著的土地，白松露蠢蠢欲動，散發(fā)出一絲魔幻般的味道。Neive的清晨，薄霧籠罩著山頂的酒莊。一個獵人帶來兩顆帶著泥土芬芳的白松露。買下，包好，呵護在小玻璃瓶中，揣在懷里，時而打開瓶蓋，香氣撲面而來。早飯用松露點綴一下紅心雞蛋，哇塞！一天的好心情從這里開始。</p> <p class="ql-block">Alba小城周圍方圓幾十里地，散落著許許多多的酒莊和大約30多家米其林餐廳。周末爆滿的餐廳，詮釋著經濟蕭條的意大利民以食為天的真諦。紅酒、白松露面條，粉紅色的生牛肉和創(chuàng)意無限的餐前開味菜與餐后的甜點，無不透出意大利的范兒在唇齒間的浪。</p> <p class="ql-block">小車在起伏的山丘上千徊百轉。陽光穿云破霧，把金色的陽光灑向秋日山頂的紅瓦，和簇擁紅瓦的葡萄園。去過Napa, 據說那里是中年華爾街人退休的天堂。來到Barbarresco, Neive, La</p><p class="ql-block">Morra, Barolo ，頓悟天外有天的道理。這里是地中海與阿爾卑斯山之間的丘陵地，海霧從地中海漫上這塊土地后，撞上阿爾卑斯山，水霧如海浪般的翻騰，在陽光下親吻雪山之巔，又聚成雨露灑向這片土地，注入Nebbiolo葡萄生命的精華，粹化出出神入化的葡萄酒。</p> <p class="ql-block">Barolo酒注入橡木桶后，據說至少要放四年，才會有那種捉摸不定的味道、口感、色彩、醇厚、掛漿、潤澤、回味… 再融進地塊、南北、高程、年份、頭交酒、釀酒師、地主家的爵位、名氣… 我不懂酒，品嘗葡萄酒就如同坐上了阿拉丁的神毯，云里霧里。思忖大凡以感覺定位的藝術也許都需要時間的沉淀，需要身體之外的第六感來體會冥冥之中的一絲回味。品酒如同欣賞畢加索神來之筆下變形的女神，美的虛無飄渺，虛的無邊無際。</p> <p class="ql-block">我們有幸住在一個有一千年歷史的意大利地主的酒莊里。地主家酒的名字就是她的姓，也是那個小城的名字，ROCCHETTA。我問地主好酒的定義，她說：還是要看各人的感覺。地主家的簡餐沉淀了千年，極盡意大利美食的誘惑，每道菜背后都有曹雪芹筆下大觀園雞湯焯茄子的功力。豌豆面餅、栗子泥糕，讓我想起我媽的油拓燒餅，回味無窮的口感來自骨子里的潛移默化。一百年前，我媽家里也釀酒，煙熏火燎的土地，多少代沉淀出的風味已隨風而去，一絲淡淡的傷感劃過腦際，化作對意大利美食的強烈食欲，饞涎欲滴…</p> <p class="ql-block">五天很快就過去了，好日子就這樣從指縫間不經意地溜走。好在唇齒之間留下了意大利美食捉摸不定的記憶，同行的朋友之間又添了一絲暖暖的情誼。搖意大利紅酒，拉意大利筋面，刮Alba松露。在天地的交匯處千徊百轉，在古堡的年輪中流連忘返，松露伴著紅酒旋起華爾茲。</p><p class="ql-block">Alba, Iam falling in love with you !寫于意大利蘇蓮托。11-12-2019</p> <p class="ql-block">*后記：就是這個如夢如幻的意大利北部山區(qū)，三個月后，新冠肆掠成為人間煉獄。也是在這里，一位意大利老太太說：“I had good life…… Rinascero, Rinascerai!” 她讓出了救命的呼吸機。</p> <p class="ql-block">更多美文請關注“吳幼民西行漫記”微信公眾號</p>