“黃豆的旅程”——白竺鄉(xiāng)柘村幼兒園班本課程故事

南梔

課程緣起 　　課程來源于生活，取之于生活，用之于生活。在一天的午餐中，孩子們吃到這個豆芽有小朋友問到，老師這個豆芽怎么這么好吃呀?豆芽是怎么來的？是不是像番薯一樣種在地里的？那怎樣才能種出豆芽呢？豆子除了可以種出豆芽還可以做出什么美味的食物呢？餐后小朋友七嘴八舌的討論著，看著孩子們興趣盎然，我們抓住這個教育契機，于是生成了本次的班本課程-----《黃豆的旅程》。 主題網(wǎng)絡(luò)圖 　　《黃豆的旅程》是在生活中偶然下的生成課程，課程的主題網(wǎng)絡(luò)中豆豆初相見是圍繞豆子是怎么來的來開展；豆子魔法師通過黃豆可以做什么來開展的。豆子新花樣通過豆子可以怎么玩進行的。 （一）豆豆初相見 　　1.親子調(diào)查 通過談話活動和主題活動以及我們的親子調(diào)查讓孩子們了解一些關(guān)于各種豆子的種類、形狀、顏色，豆豆可以做成豆腐、豆干、豆?jié){等…… 2.分種黃豆 為了讓孩子們能對黃豆的種植有更深入的了解。老師也給孩子們上了一節(jié)主題課讓孩子們能了解到黃豆的生長過程。 　　挖點泥土放杯子里，種子快快長大呀！ 　　一天天過去……經(jīng)過小朋友們精心的照料，小朋友們親身體會了種植黃豆的過程，在播種和一次次的澆水除草移盆之后，豆豆苗長得很高了。 3.水培黃豆 我們的水培是用的育苗盆，因為水培盆的數(shù)量不夠我們就以小組的形式進行，孩子們每天早上來簽完到就是去看他們的豆子，看看它們有什么變化。 　　經(jīng)過了幾天時間，我們的小豆芽終于到了可以采摘的時候了。我們把水培的豆芽都收集在一起，挑掉一下爛掉的，剩下的就是我們這天要炒來吃的了，在炒的過程中孩子們也是爭著嘗試，老師站在旁邊指導(dǎo)。 （二）豆子魔法師 　　還剩下那么豆子，還可以用來做什么呢？ 美味的豆?jié){ 　　制作豆?jié){需要什么工具？圍繞這些問問題孩子們開展了一次豆?jié){知多少的小調(diào)查，并把調(diào)查到的內(nèi)容記錄了下來比如制作豆?jié){的工具有哪些？豆?jié){是怎樣制作出來的。豆?jié){都有哪些口味的？它的營養(yǎng)價值高嗎？ 1.初見石墨 石磨源于春秋時期，為人類的生生不息做出了重大的貢獻。它歷經(jīng)歲月的滄桑，隨著時代的進步漸漸退出了現(xiàn)代舞臺，淡出了我們的生活?；诤⒆优d趣，以傳承中國傳統(tǒng)文化，讓孩子感受先人的智慧，老師和孩子一起決定我們用石磨研磨豆?jié){，感受體驗黃豆的神奇變化，我們一起來看看孩子們的探索和發(fā)現(xiàn)吧！ 2.第一次磨豆?jié){ 在了解完石磨之后我們就開始第制作第一次的豆?jié){了。提前挑選好豆子，洗凈浸泡4-8小時。孩子們第一次嘗試磨豆?jié){孩子們很興奮，個個摩擦拳頭，躍躍欲試。 　　放了豆子和水怎么沒有豆?jié){出來呢？ 　　經(jīng)過老師的提醒和小朋友一起的討論，瀾瀾好像知道自己的問題出在哪里了。她高興的說的到：“老師我知道了，是我磨的方向錯了應(yīng)該是逆時針磨?！?lt;/p> 　　怎么我沒磨反，但是又磨的不細膩呢？ 　　為了驗證孩子們的猜想，我們多次進行嘗試，最后得出結(jié)論——要磨得好一次不能放太多豆子，水和豆子比例要適中，轉(zhuǎn)動的速度不能過快。 　　于是為了更快的磨出豆?jié){來，孩子們決定大班組力氣大的負責(zé)轉(zhuǎn)動石磨，中班組則負責(zé)加水加豆子和負責(zé)把石磨里磨好的豆?jié){掃到容器里。 　　豆?jié){磨好了接下來就是煮豆?jié){因為煮豆?jié){的容器比較小又深在煮的時候沒有攪勻所以導(dǎo)致下面的燒糊了。 　　由于第一次的容器煮豆?jié){底部容易燒焦一部分，于是小朋友商量在外面搭建個灶臺煮豆?jié){。 　　為了讓孩子們對自建的灶有所了解老師利用了多媒體教學(xué)以及談話活動，在建構(gòu)區(qū)孩子們都把灶搭的很熟練了，到戶外孩子們對灶的搭建就容易多了。 　　搭灶是以小組的形式：鏟泥組、和泥組以及搭建組，孩子們先用磚圍出灶的輪廓在用黃泥密封好再晾干兩天。 開灶儀式 　　幾天后晾干了我們還舉行里一個別開生面的開灶儀式，貼對聯(lián)，敲鑼打鼓，剪彩，起鍋、點火。 　　這次的豆?jié){我們吸取了第一次的經(jīng)驗，只要豆?jié){一熱我們就一直攪動這樣就不容易燒糊了，這次的豆?jié){煮的非常成功。 第一次制作豆腐腦 　　做豆腐腦最關(guān)鍵的是點鹵，鹵大家可能不知道是什么，老師也跟孩子們講了石膏粉在做豆腐腦中的作用就是凝固作用。 　　鹵的加入之后就是靜等它成型。 　　豆腐腦看起來太老了且沒有全部成型。 豆渣巧用 　　雖然豆腐腦沒能成功，但是我們豆渣不能浪費了，于是我們把豆渣加雞蛋做成一份美食。 第二次制作豆腐腦 　　磨豆?jié){依舊重復(fù)之前的工序，由于上次豆腐腦的失敗，我們總結(jié)經(jīng)驗，做了一些調(diào)整。 腐竹是怎么來的？ 　　豆?jié){燒開靜置幾分鐘，出現(xiàn)一層豆皮豆皮。是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。放到陽光下曬干，來回的翻動兩次，風(fēng)干之后就變成我們吃的腐竹了。 制作腐竹的過程 　　把燒開的豆?jié){倒入鹵水，靜置10-20分鐘后，豆腐腦成型的比上次多一點，但是看起來還是有點老。 　　于是小朋友們又展開了討論…… 第三次制作豆腐腦 　　總結(jié)了前兩次的經(jīng)驗我們又調(diào)整了點鹵的方法，這次我們把鹵水放置再一個桶里一直搖讓鹵水沾遍桶的每一處，然后把煮好的豆?jié){從高處倒進去，經(jīng)過15分鐘左右看豆?jié){的變化看是不是凝固了。這次會不會成功呢？ 　　哇，揭秘了，這次的豆腐腦看起來很滑嫩呢！ 　　到品嘗豆腐腦了，加上糖又香又甜的豆腐腦真是美味極了。有的孩子都吃了兩碗，吃完之后大家還把這幾次的豆腐腦作了評價。 　　還剩了一點豆腐腦，于是我們把剩下的豆腐腦導(dǎo)入磨具里做成了一小塊豆腐。 　　一粒粒小豆子與孩子們度過了一段奇妙的美食旅程，孩子們在探索中感受到大自然生命成長的力量。在制作美食的過程中體會到了“一米一粟，當(dāng)思來之不易”。在這樣充實的活動中，不僅擴寬了幼兒的知識面，孩子們還能夠更大膽表達自己的想法，提出自己的見解，促進幼兒動手動腦及社會交往能力的發(fā)展。 （三）豆子新花樣 　　豆子不僅可以做吃的，你還知道可以干嘛嗎？ 1.豆豆創(chuàng)意畫 2.黏土粘粘樂 　　大班組孩子用黏土“種”出自己的小豆芽；中班組孩子則做了豆子掛飾。 3.夾豆子比賽 　　老師設(shè)計了一款夾豆子的活動，孩子們從盤子中用筷子夾出相應(yīng)的豆子，看誰2分鐘夾得數(shù)量最多則獲勝。 4.民間游戲《炒黃豆》 　　炒炒，炒黃豆。炒完黃豆翻跟斗； 炒炒，炒黃豆。炒完黃豆翻跟斗。 　　通過本次活動，孩子們深入了解了黃豆的生長過程，及黃豆到豆?jié){再到豆腐腦的制作過程，此外還學(xué)習(xí)了一些黃豆的營養(yǎng)價值。孩子們還通過實踐操作，鍛煉了他們的動手能力和觀察能力。同時通過小組合作孩子們還學(xué)會了如何與他人協(xié)作共同完成任務(wù)。孩子們在參與的過程中感受到了生命的力量和自然的神奇。他們通過親手種植和照顧黃豆，培養(yǎng)了對生命的敬畏和愛護之心。同時通過制作和品嘗豆制品，孩子們也體驗到了勞動的樂趣和成功的喜悅。在實施課程的過程中，我們老師和孩子一起，快樂體驗，不斷收獲。